有一句俗語如是說白酒，千年窖池百年窖藏，足以證明白酒愈久覓珍。我們老祖先為了酒的醇香，把剛做出來的酒，會(huì)進(jìn)行一段兒時(shí)間的窖藏，甚至有些酒會(huì)放的時(shí)間更久遠(yuǎn)一些，10年20年以至百年的老酒，白酒歸屬食品類，卻是唯一的一個(gè)不受保質(zhì)期限制的商品，它的神奇之處就在于時(shí)間越久品質(zhì)越好。
1、白酒放時(shí)間長(zhǎng)了好不好？
白酒歸屬食品類，卻是唯一的一個(gè)不受保質(zhì)期限制的商品，它的神奇之處就在于時(shí)間越久品質(zhì)越好。有一句俗語如是說白酒，千年窖池百年窖藏，足以證明白酒愈久覓珍，人逢喜事，說不定會(huì)拿出一瓶放置了多年的老酒，款待親朋好友，也說明陳酒老酒的珍貴。當(dāng)然，不是所有的酒都具備陳放久藏，長(zhǎng)時(shí)間放置又能成為好酒的，必定是哪些采用固態(tài)法釀造的酒液。
尤其是以茅臺(tái)酒為代表的醬香型白酒，其特殊的釀造工藝，必須陳放三年，才能達(dá)到優(yōu)良的飲用品質(zhì)，如果陳放十年，二十年，再加上正確的保存方法，酒質(zhì)會(huì)達(dá)到頂級(jí)品質(zhì)。市場(chǎng)上近年來熱炒老茅臺(tái)酒，就是因?yàn)樗艽娣藕荛L(zhǎng)很長(zhǎng)的時(shí)間，而酒質(zhì)不但不會(huì)變劣質(zhì)，還會(huì)俞久珍貴，那么，哪些白酒不具備長(zhǎng)時(shí)間存放呢，慶陽酒說君認(rèn)為，雜牌酒，劣質(zhì)酒，三精一水酒，低端酒精酒，都不適合。
2、白酒放的時(shí)間長(zhǎng)了，還能喝嗎？
小橘子覺得對(duì)于這個(gè)問題，其實(shí)得從很多方面去說，因?yàn)椴皇撬邪拙贫歼m合長(zhǎng)時(shí)間存放，一般來說53度醬香型的白酒最適合存放的，濃香型次之，而清香型則完全不適合存放。因?yàn)榍逑阈偷陌拙票容^特別，不適合長(zhǎng)久存放，長(zhǎng)時(shí)間存放，反而導(dǎo)致口感變差，影響風(fēng)味，甚至不能飲用，所以建議最好選擇醬香型的白酒進(jìn)行存放。醬香酒和濃香型的白酒，只要是密封好、環(huán)境好的情況下，可以保存很久，但也是10年左右，
醬香酒存放的過程就是讓新酒去除雜質(zhì)，增加香味的過程，也就是說降低白酒的辛辣感和刺激感，同時(shí)還可以增加一些香味的微量成分，讓白酒的酒體更加和諧醇厚。理論上來講，醬香里度數(shù)比較低的白酒，一般的存放期也不應(yīng)該超過兩年，否則香氣就會(huì)消失，酒精在空氣中也是會(huì)緩慢揮發(fā)的，我是小橘子，一個(gè)愛酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多內(nèi)容，別忘了揮一揮手指，點(diǎn)擊關(guān)注呦，同小橘子一起把酒言歡。
3、白酒放久了到底會(huì)不會(huì)過期？
白酒越久越香，越久越醇！現(xiàn)在的白酒多為酒精勾兌，糧食釀造的酒，也免不了加入乙醇和添加劑之類，很難保存?；瘜W(xué)物質(zhì)與空氣，水分會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，改變分子結(jié)構(gòu)，生成其它物質(zhì)，或揮發(fā)或變質(zhì)，實(shí)難保存！一般好酒，茅臺(tái)五糧液這些國(guó)酒，價(jià)格上千元的酒釀造工藝復(fù)雜，原料多為糧食，在恒溫恒濕度，密閉的窖中保存十年之上，價(jià)格不菲，味道奇香，有粘稠的感覺，感覺象糖稀一樣拉絲，
聞一聞，可心神氣爽，嘗一口，精力倍增，喝一瓶，返老還童。但此酒一般人是難以享受上的，至于那些二鍋頭之流的酒，趁早還是別保存，又浪費(fèi)時(shí)間，又浪費(fèi)精力。等到10年以后，這酒再拿出來也就剩了一點(diǎn)兒，但是剩下的也就是點(diǎn)水，那點(diǎn)糧食的精華早就跑沒了，沒有窖藏價(jià)值，我們老祖先對(duì)于窖藏白酒，有獨(dú)到的方法。自從夏朝杜康發(fā)明了白酒，
酒就成了古代人生活?yuàn)蕵返闹匾糠?。無酒不歡，無酒不樂，無酒不詩(shī)，無酒不歌，曹操與劉備青梅煮酒，共論天下英雄。鴻門宴，劉邦與項(xiàng)羽斗智斗勇，武松十八碗老酒下肚，拳打南山虎，腳踢蔣門神。李白斗酒詩(shī)百篇，曹孟德杜康下肚，橫朔賦詩(shī)，慶功酒，送別酒，狀元紅，女兒紅，竹葉青，透瓶香，玉碗盛來琥珀光，不醉不休君莫笑。
我們古人愛酒，嗜酒，因酒成事也誤事，泡在酒中的故事，千年流傳！那問題來了，古人是怎樣窖藏酒的呢？我們的老祖先聰明的很。那時(shí)的酒，一般都是用糧食做的，因?yàn)槟菚r(shí)也沒有這些化學(xué)物品，也沒有添加劑香精這些勾兌物，我們老祖先為了酒的醇香，把剛做出來的酒，會(huì)進(jìn)行一段兒時(shí)間的窖藏，甚至有些酒會(huì)放的時(shí)間更久遠(yuǎn)一些，10年20年以至百年的老酒。