在家使用簡單的日常用品工具就可以自釀啤酒。通過綜上所述，看不到酒糟的原因有以下幾點(diǎn)，第一、來的時(shí)間不對，第二、酒糟就用來制造飼料了，第三、有的酒廠不需要酒糟或者需要少量酒糟，好了，今天的內(nèi)容就分享到這里了，作為一個從事過白酒行業(yè)的人，希望能給大家傳播更多的白酒知識，歡迎關(guān)注。
1、如何自釀啤酒？
在家使用簡單的日常用品工具就可以自釀啤酒。我嘗試過不下十次，分享下我的經(jīng)驗(yàn)，1.碾碎麥芽。將混好比例的麥芽碾碎，碾碎的標(biāo)準(zhǔn)是麥殼盡量保持完整，麥芯碎裂，可以使用碾碎工具，沒有可以使用搟面杖。2.糖化，就是把麥芽糖里面的淀粉通過糖化酶的作用下轉(zhuǎn)化成短鏈的單糖。將碾碎麥芽投到67攝氏度的熱水中保溫1小時(shí)，
沒有專門的糖化鍋的話，可以使用家中燒水的大鍋，一般20L左右即可。燒水前徹底洗凈油脂類，3.煮沸麥子汁。將糖化好的麥汁煮沸一個小時(shí)，充分殺死麥汁中的雜菌，在剛煮開時(shí)投去一份啤酒花，關(guān)火前15分鐘可以投入第二份。不同的啤酒類型可以投入不同的酒花和次數(shù)，4.冷卻。關(guān)火后快速將麥汁冷卻至室溫，沒有冷卻器可以使用冷水持續(xù)沖大鍋的外壁，或?qū)㈠伵堇渌小?/p>
2、都說酒是糧食釀的，那么現(xiàn)在酒廠的酒糟哪去了？
關(guān)于這個話題，我還是能說上兩句的，畢竟我也在茅臺鎮(zhèn)某個酒廠也工作了幾年，主要是做原料采購的，關(guān)于釀完酒的酒糟都去哪里了，處理的方式有很多，說出來你可能不信！一般我們都在廠里不叫酒糟，我們經(jīng)常會說，酒醅糟、粕或者紅糟，算是個專業(yè)術(shù)語吧，釀酒的原料一般都是大米，高粱，小米等谷物類作物，所以出來的酒糟也有些不同，指的是酒糟內(nèi)糧食的比例！當(dāng)了幾年原料采購，對于白酒釀造這方面還是有些了解的，茅臺鎮(zhèn)的白酒相信大家都知道，也都家喻戶曉，畢竟茅臺挺出名的，毫不夸張地說，茅臺鎮(zhèn)上除了酒廠就是酒廠，在這個地方，主要就是靠白酒生活的，在早些年間，各項(xiàng)技術(shù)也不發(fā)達(dá)，認(rèn)為釀完酒以后，酒糟就成了廢棄物，很多酒廠都是選擇將酒糟丟掉，不能說哪里都能看見酒糟吧，可以說哪里都可以聞到酒糟的香氣！世道不一樣了，現(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)也成了旅游景點(diǎn)，再就就是現(xiàn)代科技的進(jìn)步，讓酒糟得到了妥善的處理，還有就是關(guān)于環(huán)境方面，當(dāng)?shù)豘F部分要求的也比較嚴(yán)格，如果把酒糟亂丟亂放的話，多多少少都是要罰你點(diǎn)錢的，這也是現(xiàn)在在茅臺鎮(zhèn)看不到酒糟的原因之一！茅臺鎮(zhèn)全景有的朋友還有疑問，酒糟不讓亂丟棄了，那釀完酒的酒糟都去哪里，肯定需要大車往外運(yùn)吧？是的，沒錯，是需要大車往外運(yùn)輸?shù)?，你看不到大車往外運(yùn)輸?shù)脑蛞仓挥幸粋€，現(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)因?yàn)槁糜螛I(yè)開始變得繁華了起來，外來游玩的人也越來越多，為了減少交通事故的發(fā)生，所以大車運(yùn)輸酒糟，都是不讓走比較繁華的主干道的，而是會規(guī)劃運(yùn)輸專用的小路，避免在人群中穿梭！還有就是大車進(jìn)入城鎮(zhèn)的時(shí)間段也是有限制的，白天高峰期的時(shí)候，是不允許進(jìn)去的，只有到晚上的時(shí)候，車流人群不是那么多了，才允許大車進(jìn)入城鎮(zhèn)去運(yùn)輸酒糟，所以平時(shí)看不到大車運(yùn)輸酒糟，那也非常的正常！這就又出現(xiàn)一個問題，那么運(yùn)出去的酒糟都去了哪里！這個問題里富含著商機(jī)，就看你能不能發(fā)現(xiàn)了，隨著教育知識的普及，還有科技的發(fā)展，學(xué)得多了，知道的也就多了，很多酒糟都不會再被丟棄，而是去制作比較高品質(zhì)的飼料，酒糟做飼料有很多好處，比如，發(fā)酵過的酒糟因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過多重步驟，內(nèi)部的纖維組織都已經(jīng)分解了，這就造就了酒糟很容易消化的特點(diǎn)，再去配合其他的飼料原料做成精飼料！用酒糟做出來的飼料，一般都是用來飼養(yǎng)牛，是很多養(yǎng)殖戶優(yōu)選的飼料，除了飼養(yǎng)牛，還可以飼養(yǎng)羊、豬等動物！除了做成飼料，酒糟還可以做成肥料，酒糟做出來的肥料，不同于化肥，是很好的有機(jī)肥料，一般可以作為有機(jī)肥來售賣，可以獲得比較高的經(jīng)濟(jì)效益！再有就是還可以當(dāng)做魚餌，雖然酒糟發(fā)酵過以后，對于我們平常人來說，味道還是比較重的，正因?yàn)榘l(fā)酵過的酒糟味道比較重，丟到水里以后，便可以吸引大量的小魚前來覓食，同時(shí)還可以麻醉魚的神經(jīng)，使魚更容易上鉤！最后一個也是我見過最夸張的，你們可能不知道，也可能不信，但是在茅臺鎮(zhèn)這個地界，也是見怪不怪了，就是當(dāng)做配糟，也就是將取過酒的酒糟，在釀新酒的時(shí)候當(dāng)做輔料添加到新料當(dāng)中，這樣做有優(yōu)點(diǎn)也有缺點(diǎn)，當(dāng)然是優(yōu)點(diǎn)大于缺點(diǎn)，很多小的釀酒廠都會這樣做！還有一個看不見大車運(yùn)酒糟的原因就是你沒來對時(shí)候，為什么說呢，因?yàn)槊磕赆劸频氖菚r(shí)間都是有限的，必須要在限定的時(shí)間去完成釀酒的工作，都是要根據(jù)當(dāng)?shù)氐墓?jié)氣來的，而茅臺鎮(zhèn)主要是釀造醬香型白酒，而醬香型白酒卻恰恰對時(shí)間有嚴(yán)格的要求，并不是每天都在運(yùn)酒糟，所以你來茅臺鎮(zhèn)參觀游玩的時(shí)候，看不見大車運(yùn)酒糟也很正常！這里我自己在提出一個問題，然后在給大家給大家解答一下，就是有些酒廠沒有糧食原料和酒糟進(jìn)去，也沒有加工生產(chǎn)的跡象，是怎么回事？其實(shí)大家也不必奇怪，現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)工藝有很多，比如固態(tài)法釀造工藝，就是純糧食釀造的，這些工廠的肯定會有生產(chǎn)的跡象和原料酒糟的進(jìn)出，還有就是固液法釀造工藝，這種就是食用酒精和糧食釀造的白酒勾兌出來的，這種工廠相比純糧食釀造的就會少很多原料和酒糟，再有就是液態(tài)法釀造工藝，這種就是純食用酒精勾兌出來的，這種工廠就不會有原料和酒糟的進(jìn)出！以上就是三種釀造白酒的方式，目前這三種釀造方式都是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，不用說，肯定是固態(tài)法釀造出來的白酒品質(zhì)是最好的，但是為啥還有人去勾兌白酒呢，只有一個原因，就是生產(chǎn)時(shí)間短，以最短的時(shí)間造出來，賣出去，然后回籠資金，這種一般都是小廠在做！固態(tài)法釀造周期長，有的白酒甚至都要存上五年十年，大廠有實(shí)力，別說存五年十年，就是存五十年，大廠也能周轉(zhuǎn)地過來，而小廠折騰不起，一年的時(shí)間，資金要是回籠不了，就可能要倒閉了！通過綜上所述，看不到酒糟的原因有以下幾點(diǎn)，第一、來的時(shí)間不對，第二、酒糟就用來制造飼料了，第三、有的酒廠不需要酒糟或者需要少量酒糟，好了，今天的內(nèi)容就分享到這里了，作為一個從事過白酒行業(yè)的人，希望能給大家傳播更多的白酒知識，歡迎關(guān)注！。
