三年、五年、十年的白酒口感上會(huì)有怎樣的差異?，F(xiàn)在民間收藏白酒的人比較多，我身邊大部分人收藏白酒主要是通過(guò)存放幾年十幾年，改善白酒的質(zhì)量，用來(lái)自飲和招待朋友，老酒的品質(zhì)口感絕對(duì)是新酒不可同日而語(yǔ)的，因?yàn)榘拙频某煞莘浅?fù)雜，專家們經(jīng)過(guò)多年研究已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯。
1、三年、五年、十年的白酒口感上會(huì)有怎樣的差異？
三年、五年、十年的白酒口感上會(huì)有怎樣的差異？“酒是陳的香”，這是大家都懂的道理，很多人買酒時(shí)都會(huì)看一下生產(chǎn)日期，就是因?yàn)榇蠹叶贾谰品诺迷骄每诟袝?huì)越好。事實(shí)上也是如此，一般來(lái)說(shuō)，新酒刺激性較大，口感上有欠缺，不如經(jīng)過(guò)一定時(shí)間儲(chǔ)存后，變得綿甜、柔和、醇厚的陳年老酒。注意這里的酒是指純糧釀造的酒，不同年份的酒口感究竟有什么差異呢？3年、5年、10年的陳年老酒，在口感的品鑒上有什么區(qū)別呢？3年的酒，一般酒在出廠前都會(huì)儲(chǔ)存三年，這是酒達(dá)到合格的底線，酒的顏色是無(wú)色或微黃透明，窖香濃郁、陳香明顯、柔和、綿甜，尾味凈爽、余香和回味悠長(zhǎng)。
5年呢？有了底線以上的兩年的年份了，顏色變化不大，無(wú)色或透明微黃，窖香濃郁、陳香變得幽雅、醇厚豐滿、綿柔甘冽，落口爽凈、余香和回味悠長(zhǎng)，窖香和陳香的復(fù)合香氣協(xié)調(diào)優(yōu)美了，10年呢？顏色還是變化不大，無(wú)色或微黃透明，窖香濃郁、陳香突出了、幽雅而細(xì)膩、醇厚綿柔、甘冽凈爽，余香和回味悠長(zhǎng)、酒體豐滿，具有悠美協(xié)調(diào)的復(fù)合陳香。
你若是買酒人，你買來(lái)的是剛出廠的酒，存幾年再喝，口感就有差異了，第一，它多了一絲細(xì)微的陳香；第二，入口的感覺開始變得綿柔；第三，回味變得更加悠長(zhǎng)；第四，各種豐富的復(fù)合香氣逐一呈現(xiàn)。如果你宴請(qǐng)親戚朋友喝到這樣的美酒，自己口感享受的同時(shí)，面子也就有了，你若將酒貯存到10年以上，風(fēng)味又將提升到更高的檔次。它的陳香味會(huì)越來(lái)越突出，入口的感覺細(xì)膩到如絲綢滑過(guò)舌尖，溫潤(rùn)著喉嚨，流入腸胃，融入到血液里，那種復(fù)合香氣給人的愉悅，享受的感覺令身心飄飄然，如美妙的輕音樂(lè)，簡(jiǎn)直就是完美的藝術(shù)品，
以上是以濃香型白酒為例來(lái)說(shuō)明，醬香型白酒更是如此。酒為什么會(huì)越陳越香呢？有些么一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，53.94ml的水加上49.83ml的酒精應(yīng)該等于103.77ml才對(duì)是嗎？錯(cuò)了！等于100ml，怪就怪在這里，還有3.77ml的容積哪里去了？水分子進(jìn)入酒精分子的空隙中去了，這就是水和酒精的最完美的融合，是不是一倒進(jìn)去就有這么完美的融合了呢？不是！它要時(shí)間，就像我們?nèi)祟惖姆蚱蓿禄榉蚱藿?jīng)常吵架，老年夫妻磨合久了就和諧了。
酒精分子與水分子經(jīng)過(guò)3年、5年、10年的磨合，酒精分子與水分子就能達(dá)到完美的融合，我們喝到的酒口感就越來(lái)越細(xì)膩綿柔了，陳酒為什么回味悠長(zhǎng)，香氣豐滿呢？酒的香氣，來(lái)源于酯類物質(zhì)，乙醇放久了后，會(huì)變成乙酸；乙酸又會(huì)與乙醇發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生乙酸乙酯。這種物質(zhì)帶有水果般的香氣，令口感變得更豐滿醇和，這種反應(yīng)叫“酯化反應(yīng)”。
2、想存一瓶白酒，用來(lái)升值，五年到十年左右，建議存什么牌子，什么樣子的白酒？
你想存一瓶白酒，準(zhǔn)備放個(gè)五年到十年左右，等待升值，不是我給你潑一盆涼水，存一瓶酒又是這么短的時(shí)間，無(wú)論存什么酒都沒有任何意義，都不會(huì)給你帶來(lái)多么大的收益。首先你存的白酒的數(shù)量太少，一瓶酒再怎么升值又能獲得多大的收益，十幾年前，我曾看一篇文章說(shuō)，國(guó)外有一位股票投資者，他買的股票漲了上千倍，最后跳樓自殺了，為什么股票漲這么好還會(huì)自殺？就是因?yàn)樗毁I了一百股股票。
其次再好的白酒如果只放五到十年，也沒有多大意義，雖然說(shuō)白酒完好的存放十年就可以成為老酒，但是這種老酒時(shí)間短、數(shù)量太多，不具備稀缺性。你有的別人也有，或者說(shuō)你有的別人也能輕易搞到，這樣就沒有多大價(jià)值，別人不會(huì)花大價(jià)錢從你手中買走，第三回答你最后一個(gè)問(wèn)題，建議存放什么牌子的白酒？如果你真想存一瓶白酒用來(lái)收藏，放個(gè)幾十年，在未來(lái)的某一天的一個(gè)重要日子，用來(lái)自己飲用、招待親人朋友或者說(shuō)等待升值。
