買一瓶普通的醬香型白酒,存放15年,它比得上15年的茅臺(tái)年分酒嗎。關(guān)于茅臺(tái)年份酒,我再說一茅臺(tái)年份酒里有漢帝酒、80年、50年、30年、20年、15年、10年、8年等等,再回到題目,買一瓶普通的醬香型白酒,存放15年,它比得上15年的茅臺(tái)年份酒嗎。
1、自己買一瓶醬香型白酒,存放15年,比得上15年茅臺(tái)年份酒嗎?
謝謝邀請,問題提的不是那么嚴(yán)謹(jǐn)。自己買了一瓶醬香型白酒,是買什么樣品牌醬酒?①如果是飛天,存放十五年,如果儲(chǔ)存科學(xué),肯定比15年的茅臺(tái)年份酒要好,為啥呢?因?yàn)?5年后,飛天主體基酒就是15年。而年份15年酒,主體基酒5年,加15年老酒勾調(diào),從口感上,15年飛天更加醇厚。②如果收藏不是飛天,而是其他酒廠品牌,哪怕是茅臺(tái)酒廠內(nèi)部其他品牌,存的再久也不如茅臺(tái)酒15年年份酒,
2、1瓶普通的醬香型白酒,存放15年,等于15年的年份酒嗎?
首先回答你的問題,一瓶普通的醬香型白酒,存放15年不等于15年的年份酒。為什么這么說,有如下理由,看我慢慢道來,近幾年,年份酒概念橫空出世,全國各大酒企紛紛推出年份酒,比如:茅臺(tái)50年、茅臺(tái)80年、古井貢酒30年、習(xí)酒15年、汾酒青花30年等等年份酒層出不窮,年份越來越長,價(jià)格越來越貴??梢哉f一家白酒企業(yè)最好的酒就是年份酒,就像茅臺(tái)酒,酒質(zhì)最好、價(jià)格最貴的是年份酒,
“茅臺(tái)之上唯有老酒”,說的就是茅臺(tái)年份酒比飛天茅臺(tái)酒好。我們知道“酒是陳的香”,白酒釀造出來,在儲(chǔ)存、老熟、陳化的過程也是酒體內(nèi)微生物相互交換、進(jìn)化的過程,但是這種老熟和陳化特別緩慢,有的需要幾年甚至幾十年的漫長歲月才可以達(dá)到最佳口感和美妙的體驗(yàn)。白酒的存放,有兩種方式,一種在普通家庭中,一種在白酒企業(yè)的倉庫中,
先說在家中存放的白酒:我們以飛天茅臺(tái)酒為例,茅臺(tái)酒屬于坤沙工藝,從釀造、儲(chǔ)藏、勾兌到出廠,時(shí)間長達(dá)五年之久,家中的飛天茅臺(tái)酒通常是新酒勾兌的,在倉庫中最多存放三年多,是裝在瓶子中的商品酒,無論從存酒的容器、還是存酒的溫度、濕度等微循環(huán)的小環(huán)境,都不可能和白酒企業(yè)的專業(yè)存酒環(huán)境相媲美。白酒在酒瓶中,由于透氣性比較差,一些刺激感性的物質(zhì)醛、酸氧化揮發(fā)的比較慢,而生成芳香氣味的乙酸乙酯物質(zhì),生成的也比較緩慢,
因此相同的時(shí)間,在倉庫中存放的白酒,老熟的時(shí)間要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于在瓶中存放的白酒。再說15年的年份酒,年份酒其實(shí)就是老酒,一般都是存放在白酒倉庫中年份比較長的老酒之間精心勾兌而成的,年份越長使用的老酒的酒齡也就比較長,占比比較多,比如說15年的年份酒使用的是白酒倉庫中存放15年上下的基酒精心勾兌而成,沒出廠時(shí),在倉庫中已經(jīng)存放十五年以上,裝瓶前已經(jīng)是老酒了。
這些年份長的老酒,一般都存放在工廠的大酒缸里來窖藏的,這些大酒缸大的有幾噸十幾噸,小的也有上百斤,從體量上看,絕對不是一瓶幾百毫升的量可以比擬的,可以說是天壤之別。我以舍得酒為例子,舍得酒號稱每一瓶酒都是老酒,舍得酒的儲(chǔ)存全部采用陶壇,所有陶壇都是從盛產(chǎn)紫砂壺的江蘇宜興購進(jìn),由于陶壇壁特有的毛細(xì)孔隙,有過氣不過液的特點(diǎn),對酒體有吸附、氧化的凈化作用。
而酒的異雜味在酒的儲(chǔ)存過程中通過毛細(xì)孔隙溢出,有效地促進(jìn)了酒的自然老熟,通過儲(chǔ)存、陳釀,一方面基酒、調(diào)味酒中的各種反應(yīng)達(dá)到平衡,各種成分含量更加協(xié)調(diào),香氣優(yōu)雅、口感舒適;另一方面通過對酒體內(nèi)長期而緩慢的各種生化反應(yīng),生成了一些新的微量成分,賦予了酒體更舒適的復(fù)合香。這些先天的優(yōu)勢絕對是瓶裝酒無法達(dá)到的,
“天上才一日,世間已千年”,對瓶中酒和陶壇酒之間的差別可以作為最好的說明。喜歡喝酒的人,大家是否知道有一種存酒容器叫酒海,那么什么是酒海?酒海就是一種大型的盛酒容器,因盛酒量多,故稱“?!?,酒海作為白酒釀造工藝中比較獨(dú)特的儲(chǔ)存容器,在我國有著近千年的歷史,酒海是古人采用荊條或木材編織成大簍,內(nèi)壁以血料、石灰等作為粘合劑,糊以上百層麻茍紙和白棉布,然后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成。