GB/T20821液態(tài)法白酒2、GB/T20822固液法白酒3、GB/T10781.1濃香型白酒(五糧液,瀘州老窖,劍南春等)4、GB/T10781.2清香型白酒(寶豐酒,汾酒等)5、GB/T10781.3米香型白酒6、GB/T14867鳳香型白酒(西鳳酒等)7、GB/T16289豉香型白酒8、GB/T20823特香型白酒(四特酒等)9、GB/T20824芝麻香型白酒(景芝酒)10、GB/T20825老白干香型白酒(衡水老白干等)11、GB/T21820地理標(biāo)志產(chǎn)品舍得白酒12、GB/T21822地理標(biāo)志產(chǎn)品沱牌白酒13、GB/T22041地理標(biāo)志產(chǎn)品國(guó)窖1573白酒14、GB/T23547濃醬兼香型白酒(白云邊等)15、GB/T26760醬香型白酒(茅臺(tái)酒,郎酒等)以上圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)通知?jiǎng)h除。
1、60度的草原白酒是糧食酒嗎?
首先很明確的告訴你,糧食酒和產(chǎn)地、度數(shù)一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。60度的白酒只能說(shuō)是高度酒,至于是不是糧食酒還有待商榷,眾所周知,工業(yè)酒精最高度數(shù)在90度左右,而食用酒精度數(shù)在70度左右。而你說(shuō)的60度白酒完全可以用食用酒精勾兌出來(lái),再者說(shuō)傳統(tǒng)蒸餾工藝的白酒大多數(shù)也在70度左右,這就說(shuō)明中國(guó)市場(chǎng)純糧白酒不超過(guò)70度,常見(jiàn)的最高度數(shù)在68度。
但是,蒸餾出的白酒雖然可以達(dá)到70度,但廠家為了口感更好更均衡會(huì)采用“加漿”降低度數(shù),通過(guò)以上所說(shuō),草原白酒60度可能是純糧食酒也可能是液態(tài)法白酒,還可能是固液法白酒。在這里說(shuō)一下:純糧食酒就是采用純糧固態(tài)發(fā)酵;固液法酒就是其中有一部分是純糧酒一部分酒精;液態(tài)法不用說(shuō),就是酒精酒!言歸正題,辨別是不是純糧食酒還要看標(biāo)準(zhǔn)號(hào),
每瓶白酒的包裝盒或者瓶身都會(huì)有以下標(biāo)準(zhǔn)。純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào):1、GB/T20821液態(tài)法白酒2、GB/T20822固液法白酒3、GB/T10781.1濃香型白酒(五糧液,瀘州老窖,劍南春等)4、GB/T10781.2清香型白酒(寶豐酒,汾酒等)5、GB/T10781.3米香型白酒6、GB/T14867鳳香型白酒(西鳳酒等)7、GB/T16289豉香型白酒8、GB/T20823特香型白酒(四特酒等)9、GB/T20824芝麻香型白酒(景芝酒)10、GB/T20825老白干香型白酒(衡水老白干等)11、GB/T21820地理標(biāo)志產(chǎn)品舍得白酒12、GB/T21822地理標(biāo)志產(chǎn)品沱牌白酒13、GB/T22041地理標(biāo)志產(chǎn)品國(guó)窖1573白酒14、GB/T23547濃醬兼香型白酒(白云邊等)15、GB/T26760醬香型白酒(茅臺(tái)酒,郎酒等)以上圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)通知?jiǎng)h除,
2、都說(shuō)五十度以上的酒不能勾兌,所以只能糧食釀造,五十度以下的酒勾兌的多,是真的嗎?
盡管勾兌酒和釀造酒不以酒精度數(shù)來(lái)區(qū)別,但是,酒精酒一般的存在于50度以下。也就是說(shuō),酒精勾兌的白酒,很少有50度以上的高度酒,主要三個(gè)原因:第一,50度及50度以上不是酒精酒的優(yōu)勢(shì)。為什么我們喝酒人能夠一口嘗出來(lái)真酒假酒?就是因?yàn)榘拙频亩葦?shù)在起著作用,固態(tài)釀造的白酒,酒精和水占了95%,其他很多種醇、脂等物質(zhì)占5%,就是這個(gè)5%,決定了白酒的品質(zhì)。
我國(guó)的酒精勾兌酒,用到多種香精、糖精,只有一個(gè)目的,就是模仿這個(gè)5%,但是因?yàn)榧Z食酒的這個(gè)成分太復(fù)雜,幾千種,還不斷發(fā)生變化,所以,酒精酒直到如今沒(méi)能完全模仿得了。固態(tài)法白酒性質(zhì)最穩(wěn)定的狀態(tài),恰恰在50度左右,口感最好,所以茅臺(tái)53度,五糧液52度,汾酒53度。酒精酒勾兌,在這個(gè)度數(shù)區(qū)間最難模仿,第二,酒精酒講究的是成本壓倒最低。
度數(shù)高了,就要多用酒精少用水,酒精肯定比水貴,所以,酒精酒都在中低度酒之間。第三,我們反對(duì)酒精酒,不是反對(duì)真的酒精酒,像俄羅斯的酒精酒就很好,可以與我們的糧食酒媲美,為什么人家的酒精酒就好,我們的不好呢?主要區(qū)別在生產(chǎn)技術(shù)的運(yùn)用,國(guó)外大部分都是酒精勾兌酒,味道純凈,好喝不上頭,我們的恰恰相反,喝著甜絲絲的,喝了要你好看,頭痛欲裂,反胃嘔吐,各種難受。