要希望白酒變得好喝，最簡(jiǎn)單易行而又效果最好的辦法就是花時(shí)間存放，也就是人們通常所說的陳釀。因?yàn)槲覀€(gè)人屬于醬香型白酒白酒的專業(yè)從業(yè)人員，加上最近幾年來醬香型白酒的持續(xù)熱銷，所以發(fā)燒友們也經(jīng)常與我交流，白酒對(duì)于初嘗者，不容易入口，但好喝的前提一定不能飽腹，肚子飽了一定不能品嘗到白酒的美味，酒下肚也一定不香。
1、白酒放幾年才好喝？
我是小酒飄香，一個(gè)8年的白酒從業(yè)者！很多人對(duì)于白酒是不是需要存儲(chǔ)，存儲(chǔ)幾年才好？社會(huì)上的說法不一，那到底如何呢？第一，看存儲(chǔ)環(huán)節(jié)白酒在剛釀出來之后是需要存儲(chǔ)老熟的，一年、三年、五年等等。剛釀出來的基酒口感是很不好的，需要存儲(chǔ)老熟之后，讓酒體之間融合度更好一些，對(duì)于基酒肯定是存儲(chǔ)時(shí)間越長(zhǎng)越好！但是現(xiàn)在基酒存儲(chǔ)年限消費(fèi)者是無法鑒別的，只有部分酒企推出的“真”年份酒，才會(huì)對(duì)此予以標(biāo)榜！白酒出廠之后就是成品酒了，成品酒講的是瓶?jī)?chǔ)時(shí)間，也是社會(huì)上普遍接受的方式，
像82年的MT，82年的LF等等，都是82年出廠的。82年放到現(xiàn)在多少年了，接近40年了，是不是也很好呢！第二，看白酒度數(shù)不是什么度數(shù)的白酒都適合存儲(chǔ)的！度數(shù)較低的白酒如33度、38度、42度等在50度以下的白酒，建議在1-3年內(nèi)飲用，為啥？低度白酒的酒體不如高度白酒穩(wěn)定，再加上瓶子密封性不好容易造成揮發(fā)，所以口感最佳的時(shí)候是在出廠后1-3年內(nèi)飲用。
超過這個(gè)期間后口感不一定變好，還有可能變差！第三，看白酒香型不同香型的白酒對(duì)時(shí)間的訴求是不一的，醬香型白酒更適宜長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，這個(gè)也和醬香型白酒的特質(zhì)有關(guān)，醬香型白酒是七個(gè)輪次的基酒調(diào)制而成，每個(gè)輪次的基酒風(fēng)格各異，需要用時(shí)間將他們?nèi)诤希诤现罂诟袑⒏m宜飲用。對(duì)于其他香型，如清香、濃香的白酒瓶?jī)?chǔ)時(shí)包裝密封性好的話，也能帶來不一樣的口感！上述僅供大家參考，如果要存酒記住選擇高度，做好密封，時(shí)間會(huì)帶來一筆財(cái)富!我是小酒飄香，歡迎關(guān)注！，
2、白酒特別是高度酒味道太沖，不好入口，請(qǐng)問怎樣才能好喝一些？
要希望白酒變得好喝，最簡(jiǎn)單易行而又效果最好的辦法就是花時(shí)間存放，也就是人們通常所說的陳釀。有些高度白酒的口感辛辣，風(fēng)味不協(xié)調(diào)，主要是因?yàn)榫浦泻屑状?、乙醛、糠醛、乙縮醛等物質(zhì)，經(jīng)過一段時(shí)間的貯存，白酒中會(huì)發(fā)生一系列物理和化學(xué)變化，酒體中的辛辣、刺激感會(huì)降低，同時(shí)香味成分不斷增加，使整個(gè)酒體口味趨于和諧，趨于醇和，從而改善原酒的感官風(fēng)味，促進(jìn)了原酒品質(zhì)的提高。
揮發(fā)：在長(zhǎng)時(shí)間的貯存過程中，白酒中一些低沸點(diǎn)的小分子物質(zhì)，甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發(fā)物會(huì)逐漸減少，這些物質(zhì)是對(duì)人體有害的，含量減少后可降低白酒對(duì)人體的傷害，氧化：在酒的貯存過程中，空氣中的氧與酒體接觸，緩慢氧化酒中的醇類等物質(zhì)，促進(jìn)酯類生成，使酒產(chǎn)生老熟醇厚的口感。酯化：酒中的醇類和酸類物質(zhì)可結(jié)合生成酯類，
酯類是白酒中最重要的香氣成分，這種酯化反應(yīng)在自然條件下需要較長(zhǎng)的時(shí)間才能完成。在長(zhǎng)時(shí)間貯存過程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達(dá)到平衡，使酒的香氣變得協(xié)調(diào)、豐滿，締合：在長(zhǎng)時(shí)間的貯存過程中，白酒中的乙醇分子與水分子會(huì)逐步排列得更緊密，從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，所以白酒口感變得柔和。
除此之外，白酒儲(chǔ)存還要把握關(guān)鍵的3個(gè)度，1、光度：白酒對(duì)光線最敏感，地下酒窖中用的是微弱光，能最大限度讓酒進(jìn)行自然變化。2、溫度：酒窖要保持恒溫，最理想的溫度是8℃—18℃，因?yàn)楹銣啬艽龠M(jìn)酒的物理化學(xué)變化，3、濕度：窖內(nèi)濕度應(yīng)穩(wěn)定在60%-70%之間，過高過低都會(huì)影響酒的陳釀變化。在儲(chǔ)存白酒的時(shí)候，還要保證儲(chǔ)存室內(nèi)空氣流通，這樣才能加速白酒陳化，風(fēng)力過大、過小都會(huì)影響陳釀的穩(wěn)定，
3、白酒喝起來真的好喝嗎？
白酒對(duì)于初嘗者，不容易入口，但好喝的前提一定不能飽腹，肚子飽了一定不能品嘗到白酒的美味，酒下肚也一定不香。白酒的這一特點(diǎn)和同屬于副食品的香煙是反著的，白酒的香型有很多種，主流的四大香型，只要是純糧發(fā)酵固態(tài)法釀造，制酒工藝好，加上配菜，一定會(huì)口感不錯(cuò)，但白酒不是飲料，給你直覺刺激，也不會(huì)給你第一個(gè)信號(hào)：好喝！白酒入口需要回味，很多人年輕時(shí)喝杯酒，其實(shí)喝的是不知所以然，白酒的味道，真正的喝法是“品”，而不是囫圇一大口下去。