既然白酒沒有保質期，為什么存放幾年的白酒會變味。市面上的白酒酒精度含量都在10度之上，所以白酒是沒有保質期的，我家只做55度的白酒，因為剛出酒的時候買酒的溫度過高，會影響買酒的測量值，然后我家白酒會經(jīng)過一段時間的儲藏之后在賣，這樣酒的度數(shù)也會降低1~2度，等到賣的時候…實際度數(shù)也就52度左右，這樣的白酒我覺得是最好的。
1、白酒為什么沒有保質期，更好保存白酒的方法是什么？
相信很多人都存在疑問，白酒沒有保質期，那么白酒是否可以無限期的存放。既然白酒沒有保質期，為什么存放幾年的白酒會變味？相信小伙伴很多人都回到過這樣的問題，白酒是否有保質期？根據(jù)國家質檢總局和國家標準委的規(guī)定，酒精度在10度以上飲料酒和食品是可以不標注保質期。從科學角度分析，飲料酒和食品的變質是因為細菌的滋生，含有10度以上的酒精的食品和飲料酒中細菌就無法生存，
目前市面上的白酒酒精度含量都在10度之上，所以白酒是沒有保質期的。白酒存放幾年為什么會變味？白酒雖然沒有保質期但是有飲用期，白酒中的香味主要是有脂酸等多種微生物組成。白酒在存放過程中會不斷地發(fā)生酯酸等微生物發(fā)生反應，生成具有芳香氣味的物質，從而使酒醇香，當酯酸等微生物反應停止后便是酒的最佳飲用期。過了這個最佳飲用期后，如果酒還繼續(xù)存放的話，酒精度數(shù)就會慢慢降低，酒味也就變淡了，
希望我的回答能夠幫助你。喜歡這篇文章的小伙伴點贊喲，1、選酒（1）只有濃香醬香型的高度名酒，值得珍藏。（2）清香等香型，小廠、作坊，沒有收藏必要，（3）低度酒不宜長期放。（4）廉價酒，不宜長期放，2、藏器（1）名酒原瓶，具有品牌價值，具有裝飾性，不宜更換藏器。宴會時拿出老包裝的茅臺五糧液，肯定比從酒缸翻出來，更好，
（2）名酒定制，可以結合家具、家居，來設計酒壇。以博古架、酒柜，來呈現(xiàn)，（3）名酒酒廠高端散酒，用專業(yè)陶壇、陶缸。云南建水（以茶樓水缸、炊具汽鍋出名），福建建漳（以建盞出名），是較好選擇，其次是景德鎮(zhèn)，或名酒廠自己定制的壇缸。3、飲用長期儲存之后的酒，可以勾兌新酒飲用，不適合直接飲用，一瓶存放20年的普5，如果色澤泛黃、濃度明顯高于新酒，則可以重新購買4甁新的普5，平均勾兌，使每瓶都含有20%老酒。
2、為什么同樣的白酒度數(shù)會不一樣？
為什么同樣的白酒度數(shù)會不一樣？目前市面的工藝都是大同小異的蒸餾酒，發(fā)酵時間長短不同，發(fā)酵時間長的酒漿酒精含量高，然后就是蒸酒，蒸酒都是從濃到淡的，蒸出來的酒再調配度數(shù)。一般剛蒸出來的酒酒精度數(shù)都是很高的，要得到低度酒就要摻進蒸餾水調配，這樣度數(shù)高和度數(shù)低的酒價格不一樣就一目了然，一般情況白酒酒精度從25度到68度都有的，常見的多是40度以上，酒精度太高比較刺激，酒精度較低水味重，高度低度都有不同人群喜歡的。
3、白酒標出的酒精度六十幾度，為什么喝著不燙呢？酒精的度數(shù)與溫度有什么區(qū)別呢？
按國家的規(guī)定，酒廠在出白酒時好比是60度，酒廠出來的酒精度數(shù)必須得達到63只64度，因為現(xiàn)在酒廠出的酒都是酒精勾兌，所以他的酒精度數(shù)都會很低，達不到國家標準，因為現(xiàn)在改革開放個體的非常多，不向我們以前的國營單位，能達到國家的標準，要想買白酒必須買國營單位產的，他們的品牌純正，白酒的酒精度數(shù)也能達到標準。
4、中國的白酒什么時候到五十度的，古代不都是幾度嗎？
首先，中國古代沒有酒精刻度的概念，判斷酒精度的主要方法是搖晃酒液看酒花，分為大清花、小清花、云酒花、二酒花、油酒花，古時白酒的酒精刻度究竟有多高，只能通過現(xiàn)代技術檢測的酒花大小與酒精度對應關系來推斷。大清花大如黃豆，消失極快，酒精含量為60~75°；小清花大如綠豆，消失稍慢，酒精度在50~60°；云酒花大如大米粒，重疊二至三層，散失時間為20″左右，酒精度在40~50°之間；二花是大如大米和小米大小不等重疊，形狀似云花，酒花散失時間更長，酒精度在15~40°；油花則大小如破碎的小米粒，酒液表面布滿油珠，是高級脂肪酸，酒精度在5°。