相同的時(shí)間，在倉庫中存放的白酒，老熟的時(shí)間要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于在瓶中存放的白酒。這些先天的優(yōu)勢(shì)絕對(duì)是瓶裝酒無法達(dá)到的，首先回答你的問題，一瓶普通的醬香型白酒，存放15年不等于15年的年份酒，年的白酒完美的度過了3—10年的次新酒階段，已經(jīng)算是老酒了，白酒的存放，有兩種方式，一種在普通家庭中，一種在白酒企業(yè)的倉庫中。
1、十二年的瓶裝白酒，酒是雜牌酒，現(xiàn)在價(jià)值多少？
12年的白酒完美的度過了3—10年的次新酒階段，已經(jīng)算是老酒了。老酒有飲用價(jià)值、文化價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值，因?yàn)閱栴}中說到是雜牌，故而文化價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值不高，不建議繼續(xù)收藏。在老酒圈，非17大53優(yōu)及地方名酒省優(yōu)部優(yōu)產(chǎn)品，基本沒有收藏價(jià)值，因不知到底為何品牌，可自行查看是否在此之列。上面說到了雜牌酒沒有太多的收藏價(jià)值，而唯獨(dú)剩下飲用價(jià)值，
其實(shí)只要是傳統(tǒng)工藝釀造的糧食酒，長時(shí)間存放都會(huì)更柔和、醇厚，其飲用價(jià)值也會(huì)更高?？鋸堻c(diǎn)兒說，愛上了老酒的陳香再無他香，那陳釀的味道都是歲月的記憶，但是，如果是新工藝釀造的白酒，也就是通常說的“酒精酒”。由于其風(fēng)味物質(zhì)單一且多為外添加，就算多年陳釀其酒體風(fēng)味變化也不大，所以，飲用價(jià)值也不會(huì)怎么改變。最后說到價(jià)值：如果是12年的雜牌傳統(tǒng)工藝釀造的白酒，飲用價(jià)值會(huì)增加但無太大的收藏價(jià)值，經(jīng)濟(jì)價(jià)值會(huì)相應(yīng)的高一點(diǎn)點(diǎn)，
2、1瓶普通的醬香型白酒，存放15年，等于15年的年份酒嗎？
首先回答你的問題，一瓶普通的醬香型白酒，存放15年不等于15年的年份酒。為什么這么說，有如下理由，看我慢慢道來，近幾年，年份酒概念橫空出世，全國各大酒企紛紛推出年份酒，比如：茅臺(tái)50年、茅臺(tái)80年、古井貢酒30年、習(xí)酒15年、汾酒青花30年等等年份酒層出不窮，年份越來越長，價(jià)格越來越貴?？梢哉f一家白酒企業(yè)最好的酒就是年份酒，就像茅臺(tái)酒，酒質(zhì)最好、價(jià)格最貴的是年份酒，
“茅臺(tái)之上唯有老酒”，說的就是茅臺(tái)年份酒比飛天茅臺(tái)酒好。我們知道“酒是陳的香”，白酒釀造出來，在儲(chǔ)存、老熟、陳化的過程也是酒體內(nèi)微生物相互交換、進(jìn)化的過程，但是這種老熟和陳化特別緩慢，有的需要幾年甚至幾十年的漫長歲月才可以達(dá)到最佳口感和美妙的體驗(yàn)。白酒的存放，有兩種方式，一種在普通家庭中，一種在白酒企業(yè)的倉庫中，
先說在家中存放的白酒：我們以飛天茅臺(tái)酒為例，茅臺(tái)酒屬于坤沙工藝，從釀造、儲(chǔ)藏、勾兌到出廠，時(shí)間長達(dá)五年之久，家中的飛天茅臺(tái)酒通常是新酒勾兌的，在倉庫中最多存放三年多，是裝在瓶子中的商品酒，無論從存酒的容器、還是存酒的溫度、濕度等微循環(huán)的小環(huán)境，都不可能和白酒企業(yè)的專業(yè)存酒環(huán)境相媲美。白酒在酒瓶中，由于透氣性比較差，一些刺激感性的物質(zhì)醛、酸氧化揮發(fā)的比較慢，而生成芳香氣味的乙酸乙酯物質(zhì)，生成的也比較緩慢，
因此相同的時(shí)間，在倉庫中存放的白酒，老熟的時(shí)間要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于在瓶中存放的白酒。再說15年的年份酒，年份酒其實(shí)就是老酒，一般都是存放在白酒倉庫中年份比較長的老酒之間精心勾兌而成的，年份越長使用的老酒的酒齡也就比較長，占比比較多，比如說15年的年份酒使用的是白酒倉庫中存放15年上下的基酒精心勾兌而成，沒出廠時(shí)，在倉庫中已經(jīng)存放十五年以上，裝瓶前已經(jīng)是老酒了。
這些年份長的老酒，一般都存放在工廠的大酒缸里來窖藏的，這些大酒缸大的有幾噸十幾噸，小的也有上百斤，從體量上看，絕對(duì)不是一瓶幾百毫升的量可以比擬的，可以說是天壤之別。我以舍得酒為例子，舍得酒號(hào)稱每一瓶酒都是老酒，舍得酒的儲(chǔ)存全部采用陶壇，所有陶壇都是從盛產(chǎn)紫砂壺的江蘇宜興購進(jìn)，由于陶壇壁特有的毛細(xì)孔隙，有過氣不過液的特點(diǎn)，對(duì)酒體有吸附、氧化的凈化作用。
而酒的異雜味在酒的儲(chǔ)存過程中通過毛細(xì)孔隙溢出，有效地促進(jìn)了酒的自然老熟，通過儲(chǔ)存、陳釀，一方面基酒、調(diào)味酒中的各種反應(yīng)達(dá)到平衡，各種成分含量更加協(xié)調(diào)，香氣優(yōu)雅、口感舒適；另一方面通過對(duì)酒體內(nèi)長期而緩慢的各種生化反應(yīng)，生成了一些新的微量成分，賦予了酒體更舒適的復(fù)合香。這些先天的優(yōu)勢(shì)絕對(duì)是瓶裝酒無法達(dá)到的。