筆者收藏白酒十幾年，現在家中有白酒800多瓶，其中大部分都是醬香型白酒，有的白酒已存放二十多年，醇厚濃香，滴滴似黃金。這是醬香需要白酒儲存的原因，也是醬香白酒的獨特之處，儲存也是需要條件的，可不是隨便放，如果買回來的醬香酒想完美的存放，使將來的醬香白酒有很好的飲用價值和升值價值，我想應該注意以下幾點。
1、醬香白酒為什么要儲藏？
別的香型白酒一出產就可以罐裝出廠，醬香型白酒卻需要儲存三到五年才會出廠，為什么需要儲存？醬香白酒的大曲坤沙酒需要一年的生產周期，其中兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，再經過三到五年的儲存才能出廠，剛生產出來的新酒一般是分輪次存放，勾兌的新酒口感不好，有生糧味，苦味重，還有澀味，相對比較刺激，沒有儲存后酒的香味，不夠醇厚，所以我們的醬香白酒必須要存放。
1醬香酒由于制曲、堆積、發(fā)酵工藝都是在高溫條件下進行，高沸點的生香型酸類物質較多，不易揮發(fā)，經長時間貯存，低沸點的帶刺激的成分盡量揮發(fā)，使酒醬香更加突出，香氣純正優(yōu)雅，2通過一定時間的存放酒色會變得越來越黃，因為醬香型白酒在長時間的存放中內部會發(fā)生化學反應，使聯酮類化合物增多，而剛好聯酮類化合物帶有不同程度的黃色，所以五年以上的酒都有一點點微黃色，存放時間越長顏色就越來越黃，聯酮類化合物多的酒，酒味更好。
3長時間儲存才能使醬香、陳香更加突出，風格更加典型，減少刺激感，這是醬香需要白酒儲存的原因，也是醬香白酒的獨特之處，儲存也是需要條件的，可不是隨便放。最好的儲存方式就是用土壇子裝，土壇子有很多的礦物質，有利于醬香白酒的老熟，還有就是放在陰涼，通風，避免陽光直曬的地方，濕度，溫度適宜，（大型酒廠正確存放方式）我是茅臺鎮(zhèn)的一名制酒工作從事者，對于醬香白酒也是多少有點了解，自家也有醬香白酒，要是有興趣可以關注并私信我交流。
2、醬香酒怎么儲存好？
我是提倡健康飲酒的V先生，如果要收藏醬酒我們應該怎樣保存才會更好，特別是一些名貴酒，以下分享幾點需要注意的地方，執(zhí)行好一般就不會出現什么大問題了，——不要倒放，或者臥放，要立著放，如果倒放或者臥放壓力的作用下容易產生漏酒的現象?！h離熱源，應當放在陰涼，干燥，避光，通風的環(huán)境下保存，因為高溫環(huán)境下酒精容易揮發(fā)，加深跑酒情況，潮濕的環(huán)境下容易發(fā)霉，在不通風的環(huán)境下酒分子不活躍，不利于酒的陳化，老熟，空氣不流通也容易受到環(huán)境其他異味的影響，出現交味，串味的情況，也會影響酒的口感，
3、買回來的醬香白酒，該怎么存放？
筆者收藏白酒十幾年，現在家中有白酒800多瓶，其中大部分都是醬香型白酒，有的白酒已存放二十多年，醇厚濃香，滴滴似黃金。回答你這個問題有很好的發(fā)言權，如果買回來的醬香酒想完美的存放，使將來的醬香白酒有很好的飲用價值和升值價值，我想應該注意以下幾點：1、渠道很重要，必須保證你買的醬香型白酒貨真價實，如果買到的是假酒，再好的保存也沒用任何價值。
釣魚臺酒2、如果在超市購買，方便的情況下，可以先用小推車拿上十幾瓶酒到稱重量的地方，一瓶一瓶的稱，選擇重量最重的購買，有些酒出廠時密封就不好，質量輕的放棄，如果買光瓶酒，就簡單多了，直接買酒線高的，這點很重要。3、白酒保存之前應先檢查酒瓶蓋，看看瓶蓋擰緊了嗎？有的白酒出廠時瓶蓋很松，在密封之前要輕輕地擰緊瓶蓋，不要用力太猛，
4、可以用密封水龍頭的生膠帶在瓶蓋上纏幾層，然后用塑料袋包裝好。最好放在溫度和濕度都要相對穩(wěn)定的環(huán)境，一般溫度不超過30度，濕度不低于70%，不要放在陽光直射的地方，也不能放在地下室、車庫等潮濕的地方，如果家在南方，更需要注意防潮，過于潮濕會破壞白酒外觀品相，如果您家在北方，由于北方內外溫差大，白酒保存需遠離窗戶，遠離暖氣片，避免溫度過高導致膠帽開裂。