這樣做有兩個好處，第1點就是讓白酒的口感更好一些，第2點就是讓每一批次的白酒它的口感都相同，而像我們農村自釀酒，每一批次的酒雖然大致都差不多，但是難免會有一些不一樣的地方。為什么我們的酒都會有一些苦味兒呢，酒中有一些苦，我覺得挺好，恰恰這種苦會增加白酒的口感，使白酒的口感更加厚重。
1、純糧酒有苦味，為什么酒坊的酒有苦味而大酒廠的酒沒有苦味？
首先明確一點，有苦味的酒是正常的，因為白酒本身就具有酸甜苦辣澀5種味道。那么為什么純糧小燒這種小作坊的酒比較明顯，而大型純糧酒廠比如茅臺五糧液，他們的純糧酒苦味卻不明顯呢，我本人就是做純糧小燒的，也就是這種農村自釀小燒酒場，可以叫做作坊。為什么我們的酒都會有一些苦味兒呢？其實白酒不管是大酒廠還是小作坊的酒都是有苦味的，只不過小作坊在售賣的時候，一般都是原漿的形式售賣出去的，不會進行添加和勾兌，
而大型酒廠比如茅臺五糧液，會把各個不同年份的白酒勾兌在一起調和口感。這樣做有兩個好處，第1點就是讓白酒的口感更好一些，第2點就是讓每一批次的白酒它的口感都相同，而像我們農村自釀酒，每一批次的酒雖然大致都差不多，但是難免會有一些不一樣的地方，因為我們的價格比較便宜，又都是純糧原漿，所以我們的利潤是比較微薄的，不會像大廠那樣請專業(yè)的勾兌人員進行勾兌。
不過酒中有一些苦，我覺得挺好，恰恰這種苦會增加白酒的口感，使白酒的口感更加厚重，而瓶裝的酒精勾兌酒則沒有苦味，因為他們都會在里邊添加食品添加劑，香精甜蜜素等等?，F(xiàn)在有很多純糧酒，比如綠勃西鳳，洋河等等，還有江小白，其實這些酒都是固態(tài)法的，但是為了去除白酒中的苦味，他們會進行香精的添加，對香精敏感的人和像我這樣只喝純糧小燒的人，是喝不了瓶裝酒的，因為香精那個味道實在是難以接受，寧愿喝一些微苦的純糧原漿酒，
2、常年喝白酒的人，喝紅酒是什么滋味？為什么？
謝邀請。因為喝紅葡萄酒可以對身體有保健和預防疾病的作用，所以一些常年喝白酒或是偏愛白酒的朋友，也開始飲用葡萄酒，這些朋友中大部分，還有一些初喝葡萄酒的朋友，對于喝葡萄酒的味覺感受是澀和酸，對輕酒體、單薄的紅葡萄酒，12度或以下的葡萄酒，特別是白葡萄酒和桃紅葡萄酒，冰鎮(zhèn)著喝，沒有烈和刺激的感覺，還喝不出酒的味道；甚至還有初嘗者說葡萄酒有一股貓尿的味道。
大家都知道白酒酒精度高，氣味醇香而入口剛烈，留香持久，易上頭，而紅葡萄酒酒精度低，一般從8度到14度，加強酒可以去到21度，但對比白酒，酒精度還是低了很多，而且不易上頭，所以一些喝慣白酒的朋友，會感受缺少了酒精那種刺激的味道。對于白轉紅和初喝葡萄酒人士所說的澀和酸，如果撇開酒的質量問題不說，主要是我們消費者本身造成的，那就是不注重和沒有做好葡萄酒的存放和侍酒的工作，
最常見的情況就是把葡萄酒放在車廂內時間過長！白酒的存放可以沒那么講究，天氣寒冷炎熱都可以長時間放車上，即開即飲，無需醒酒或降溫，所以習慣的把葡萄酒像白酒一樣對待，在炎熱天氣把葡萄酒長時間放在車廂甚至車尾廂，殊不知葡萄酒和人一樣，也怕顛簸悶熱，人叫暈車，葡萄酒叫暈瓶，暈瓶的葡萄酒會香氣閉塞，酒體變酸和澀，這兩個味道顯得尖銳；而悶熱的車尾廂溫度過高，直接會讓葡萄酒發(fā)生化學變化而變得酸和澀，甚至壞掉，雖然暈瓶并不一定會發(fā)生，但長時間放車上顛簸，這種概率會增加，所以炎熱天氣葡萄酒長時間放車上，而沒有提前開瓶醒酒或用冰桶降溫，這樣喝葡萄酒也就得到不好的體驗！以上內容供您參考，歡迎點贊和在評論區(qū)發(fā)表不同意見，關注頭條鄭均澆，期待與你一起探討葡萄酒。