一、地下埋酒不可取有些人喜歡把酒埋在地下，過幾年再喝這種白酒會(huì)更加好喝嗎。我們釀酒人從來不會(huì)把酒埋在地下，我們需要保持白酒的環(huán)境是干燥，陰涼，通風(fēng)，溫度維持在20度左右，雖然我們古時(shí)候就有女兒紅埋地下20年的傳但那畢竟是個(gè)傳而且女兒紅屬于黃酒，到底適不適合埋在地下也有很多說法。
1、白酒埋在地下的話，到底好不好呢？
我們老一輩的人總是喜歡一些土辦法，很多人都喜歡將白酒收藏在泥土底下。到底這個(gè)白酒能不能收藏在泥土底下呢，這種埋藏在土地下面有沒有具體的科學(xué)依據(jù)呢。我們先看看白酒適宜的貯存條件，1、避光。避光是防止紫外線照射瓶子，使酒體里面的酒液升溫，容易殺死酒體里面的微生物，這些微生物是分解酒體有機(jī)物，分解為各種各樣的醇類，然后在跟酒體里面的酸類生產(chǎn)各種各樣的酯類，也就是錯(cuò)綜復(fù)雜的酒香味。
2、陰涼，酒體里面的微生物也有適宜的生存溫度，這些微生物最適宜的生存溫度是在20攝氏度。溫度在20度左右，微生物的分解能力也是比較強(qiáng)的，要是溫度高了，微生物分解得比較快，但是也會(huì)殺死部分的微生物。溫度低了，微生物也會(huì)進(jìn)入冬眠期，分解有機(jī)物少之又少，3、干爽。我們的酒體不是貯存在酒瓶里面，或者酒壇里面的嗎，
跟外面的田間干爽問題應(yīng)該不大吧，雖然問題是不太大，只不過外表潮濕，容易滋生一些雜菌，這些雜菌要是滲入到就里面會(huì)影響口感，可能會(huì)出現(xiàn)其他的一下雜味，嚴(yán)重點(diǎn)的可能滋生一些有毒的細(xì)菌，這樣影響更加的嚴(yán)重。收藏酒體，一般是選取純糧食酒的白酒，最適宜收藏的白酒非醬香莫屬，濃香、清香、米香等等很多的白酒，雖然是純糧食酒，但是在生產(chǎn)勾調(diào)中，勾兌的酒體比較單一，酒體里面的微生物也是比較單一，貯存后口感改善不明顯。
醬香酒是多輪次的盤勾，酒體里面的微生物種類繁多，合成的香氣物質(zhì)也是比較復(fù)雜，收藏后，口感更具一番風(fēng)味，非純糧食為什么不太適宜收藏呢，非純糧食酒體里面含有微生物的量微乎其微，再加上酒體里面的有機(jī)物也是非常的微量的，就算在適宜的條件下貯存。時(shí)間一長(zhǎng)，酒體里面的酒精都揮發(fā)完了，只剩下一些調(diào)味精跟水，聞起來都難聞，更加天不上什么口感，
先拋開是不是純糧食酒，白酒收藏在泥土里面。雖然是避光，但是泥土里面比較潮濕、陰冷，潮濕容易滋生一些細(xì)菌，或者泥土李里面原本就帶有一些細(xì)菌，這些細(xì)菌也難以分辨出是好是壞。要是一些有毒的細(xì)菌滲入到酒體里面，不只是影響口感，能不能喝都是個(gè)問題，更不要說酒體品質(zhì)改善了，泥土里面陰涼，會(huì)使酒體里面的微生物進(jìn)入冬眠期。
分解有機(jī)物的速度大大降低了，市面上曾經(jīng)一度風(fēng)靡的土埋酒、酒糟酒、洞藏酒等等這些都是打著營(yíng)銷噱頭。有了解過白酒收收藏的酒友們基本不會(huì)上當(dāng)，被套路的總是一些貪小便宜的消費(fèi)者，他們了解不深，看著便宜就買來嘗嘗。買回去，感覺跟幾塊錢的白酒差不多感覺，我只是一名在酒業(yè)里面打滾多年的酒農(nóng)，我一直堅(jiān)信“酒品如人品”，堅(jiān)持用心釀好每一滴純糧食坤沙醬香酒，讓大家喝上放心的口糧酒，絕對(duì)是性價(jià)比高的口糧酒。
2、不能把白酒埋土里，那我應(yīng)該埋在哪？
近年來，白酒的收藏現(xiàn)象越來越火熱，有的是為了增值，有的是為了獲得更好的口感體驗(yàn)，有的為了一份紀(jì)念，昨天一個(gè)酒友找我，哭笑不得的問我：“白酒埋土里三年了還能行嗎？”原來，三年前他買了些上好的醬香坤沙酒給他父親，他父親多方打聽了價(jià)格之后舍不得喝，想著等他生了孩子的時(shí)候再打開，結(jié)果就給埋土里了。雖然我們古時(shí)候就有女兒紅埋地下20年的傳說，但那畢竟是個(gè)傳說，而且女兒紅屬于黃酒，到底適不適合埋在地下也有很多說法，
這幾年，網(wǎng)上以各種發(fā)霉老酒、洞藏老酒、土埋老酒、酒糟埋酒等噱頭博取關(guān)注，主要是針對(duì)老一輩的人，捕捉對(duì)土埋藏酒有誤解的群體，引導(dǎo)他們認(rèn)為發(fā)霉老酒是難得的好酒！這些都是賣酒人夸張的營(yíng)銷手段，酒友們要記得提醒身邊愛酒的長(zhǎng)輩們，不要上了發(fā)霉老酒的當(dāng)！酒友們都知道，好酒至少都需要三五年的的貯存時(shí)間，在這樣長(zhǎng)時(shí)間的存放中，酒體中的甲醇、甲醛等有害物質(zhì)會(huì)漸漸揮發(fā)掉，讓酒體更顯醇厚；還會(huì)持續(xù)一些化學(xué)變化和發(fā)酵反應(yīng)，略微降低酒精度，減少辛辣刺激的口感，變得更協(xié)調(diào)飽滿。