通過(guò)調(diào)香、調(diào)味等手段，這類固液結(jié)合法生產(chǎn)的勾兌白酒與傳統(tǒng)工藝酒口感比較接近。什么是食用酒精勾兌的白酒?酒精勾兌酒又分為純液態(tài)法和固液結(jié)合法兩種生產(chǎn)方式，液態(tài)法白酒是指以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。
1、什么白酒才是純糧食酒？
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，許多低成本的酒精勾兌酒進(jìn)入市場(chǎng)，沖擊傳統(tǒng)釀造市場(chǎng)的同時(shí)，更讓消費(fèi)者難以辨別。下面主要講解純糧食酒和勾兌酒究竟的區(qū)別，以及我們應(yīng)該怎樣去判斷純糧釀造酒與酒精勾兌酒？1.什么是純糧釀造的糧食酒?純糧發(fā)酵酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵后生產(chǎn)出來(lái)的酒，
純糧發(fā)酵是我國(guó)傳統(tǒng)手工技藝，工藝復(fù)雜、配糧講究，周期較長(zhǎng)，相對(duì)成本較高，如果某一個(gè)酒廠要在短時(shí)間提高產(chǎn)量的話，困難非同一般。糧食酒，酒精由糧食發(fā)酵而成，“酒是糧食精，越喝越年輕”說(shuō)的就是這種酒，每天喝一杯純糧釀造的酒，有利于活絡(luò)血脈，降低血壓，延年益壽。2.什么是食用酒精勾兌的白酒?酒精勾兌酒又分為純液態(tài)法和固液結(jié)合法兩種生產(chǎn)方式，
液態(tài)法白酒是指以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。固液態(tài)法白酒依然是以食用酒精為主體，但加入少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調(diào)味酒制成的，通過(guò)調(diào)香、調(diào)味等手段，這類固液結(jié)合法生產(chǎn)的勾兌白酒與傳統(tǒng)工藝酒口感比較接近。酒精勾兌酒，酒精里面除了乙醇，基本沒(méi)有什么對(duì)人體有益的物質(zhì)，除了飲酒時(shí)的不適，長(zhǎng)期飲用，還會(huì)對(duì)肝臟造成傷害，
3.如何區(qū)別純糧釀造酒和酒精勾兌酒？①空杯法將酒倒入酒杯中，輕輕晃動(dòng)，酒精勾兌酒一般掛杯不明顯，純糧釀造酒則會(huì)有明顯的掛杯現(xiàn)象，像純糧酒初軌酒則可以看到膠原蛋白豐厚掛杯。②細(xì)嗅法將酒倒出酒杯后，酒精勾兌酒的空杯香較嗆，十分鐘后再聞往往無(wú)酒香或香味較淡，而純糧釀造酒的空杯則有酒香味，那種香味就是糧食發(fā)酵才有的，采用不同的糧食發(fā)酵，味道也會(huì)不一樣，類似初軌酒采用9種糧食發(fā)酵，則可聞到濃郁的馥香，且香氣保留時(shí)間較長(zhǎng)。
③手搓法滴幾滴酒在掌心，合掌搓后再聞兩掌，純糧釀造酒的香味較濃，有明顯的糧食香味和糟香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng);酒精勾兌酒則相反，不僅聞起來(lái)沖鼻，而且留存時(shí)間很短，以上辦法在鑒別酒的過(guò)程中主要起到輔助作用，要完全避免買到酒精勾兌酒的主要辦法還是選擇信譽(yù)較好的品牌，且盡量選擇廠方的官方渠道或社會(huì)正規(guī)渠道購(gòu)買。
2、普通老百姓，在家喝哪種白酒比較好，實(shí)惠又保證質(zhì)量？
酒，在日常生活中，扮演著極為重要的角色，無(wú)論是商務(wù)宴請(qǐng)，家庭聚會(huì)，朋友小酌，餐桌上總少不了酒的身影。很多普通家庭的百姓也總喜歡在下班后，吃晚飯的時(shí)候喝上一杯，小酌，微醺既能舒筋活血，又可以緩解工作勞累引起的疲乏，作為老百姓普通家庭日常的飲用酒，能夠達(dá)到身心愉悅的，就必須要喝純糧食酒，而且，還必須要便宜。
這樣的酒才可以作為日常的“口糧酒”飲用，如果有關(guān)系，有渠道的話可以去買信得過(guò)的親戚朋友自己釀制的糧食酒。這樣喝起來(lái)放心，而且價(jià)錢也不會(huì)很貴，如果沒(méi)有這樣的渠道，就一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的瓶裝酒。很多朋友一提瓶裝酒，腦袋里就會(huì)覺(jué)得一定又貴又不好喝，而且，還多是酒精勾兌酒，誠(chéng)然，現(xiàn)在在超市里售賣的酒，價(jià)格便宜的大多都是酒精酒。
而且白酒的種類品牌眾多，款式更是多達(dá)幾千種，要選擇既是純糧釀造又要價(jià)格便宜的酒，還真是令人頭疼的一件事兒。尤其是去到超市，看到貨架上擺的十幾二十幾塊錢的酒，根本就不敢相信是純糧酒，但是別說(shuō)超市里還就有這種酒的存在。今天就來(lái)介紹幾款，放在超市里便宜又好喝，可是平常卻無(wú)人問(wèn)津的糧食酒，永豐二鍋頭永豐二鍋頭產(chǎn)自北京二鍋頭酒業(yè)集團(tuán)。
是一款清香型白酒，是以高粱為原料，價(jià)格便宜。它的酒體晶瑩剔透，豐富均勻，酒花細(xì)小而密集，口感優(yōu)雅，醇厚柔順，余香悠長(zhǎng)，即使在小超市的貨架上，這款酒也是能夠經(jīng)常的看的，我們當(dāng)?shù)刭u25元一瓶，是糧食酒，也是適合老百姓的一款良心酒。汾酒黃蓋玻汾53度山西杏花村汾酒，光瓶酒屆評(píng)價(jià)最高，最受大眾青睞的一款清香型白酒。
