謝邀請為什么有的白酒喝起來有甜味?？辔毒浦械目辔?，有人認為形成的物質(zhì)主要量過量的高級醇，過量的琥珀酸，少量的單寧，較多的酚類和糖醛所引起的，白酒的話不能直接轉(zhuǎn)換糖，但是白酒有能量也就是熱量，稱為卡，不管吃什么喝什么，如果過量，這個量指的是身體消耗熱量，就會儲存起來，最終以脂肪的形式，人體三大物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)，我們平時運動所需都會先消耗唐類，我們所吃的五谷雜糧，都會先與糖類的形式去儲存。
1、為什么有的白酒喝起來有甜味？
謝邀請為什么有的白酒喝起來有甜味：白酒分五味，到底是哪五味呢？人們常說白酒有五味，可是也許在你的味蕾里只有一種口味，那么它所具有的五味到底是哪五味呢？生活中有五味酸、甜、苦、辣、咸，需要用一生去體會。而酒也有五味甜、酸、辣、苦、澀，需要我們用口去品嘗體會，01酸味白酒中的酸可分為揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸，揮發(fā)酸有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等，其分子量越大口味越濃，分子量越小，刺激性越強。
在蒸餾時通過揮發(fā)、汽帶作用而進入酒內(nèi)，構(gòu)成酒的后味的重要物質(zhì)，02甜味白酒中的甜味有人認為主要來源于醇類，特別是多元醇，它們都含有甜味基團和助甜基團，如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇（赤癬醇）、戊五醇（阿拉伯醇）、己六醇等，隨著羥基（-OH）數(shù)目的增加，甜味也相應增加，規(guī)律是乙醇