以白酒度數為依據，低度和高度白酒的存放時間對口感的影響是不同的。貴州省輕工業(yè)科學研究所就曾以38%vol純糧固態(tài)法優(yōu)級濃香型白酒為樣本，針對低度濃香型白酒的最佳飲用期做過實驗研究，有人以價錢為衡量標準，想當然的認為茅臺、五糧液這些名貴白酒存放的時間越久越香，而便宜的二鍋頭放久了味道就淡了，真的是這樣嗎。
1、白酒怎么封存儲藏？
您好，我是熱心腸的品酒師芙蘭哥，很榮幸回答您的問題。隨著人們生活水平的提高，許多酒愛好者都會收藏一些自己心愛的好酒，有些自己慢慢享用，有些用于投資，那么如何確保其理想的儲存條件就是一件非常重要的事，我對白酒非常的喜歡和愛好，同時自己也愿意封存和收藏一些好酒。我結合我個人的經驗來分享一下我的觀點，僅供您參考，希望對您有所幫助，
下面，向大家介紹一下我是如何存儲心愛的好酒的？容器一般來說儲酒用陶壇最好。陶壇在燒制成型后，在陶壇的內壁會形成很多的像人的毛細血管一樣的微孔網狀結構，這種特殊的結構，有利于酒液與氧氣進行緩慢的氧化還原反應，促進酒的老熟；同時，陶壇中還有豐富微量元素，這些微量元素緩慢的釋放到酒中，不但讓酒更加健康，同時讓酒更加香醇，口感更加細膩飽滿，諸味協(xié)調，
如果是我們家中的瓶裝白酒要儲存，可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封，進行長期保存，但需要注意保持瓶身包裝的完整、整潔、沒有漏液和破損。（詳見《存放醬香老酒簡單實用的小妙招》一文）溫度白酒儲藏的環(huán)境溫度不宜超過30℃，理想儲藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進酒體老熟，溫度較高，酒精易揮發(fā)，高容易出現“跑度”；溫度過低，酒體分子活性降低，不利于物理化學變化。
同時，要防止溫差變化過大，保持恒定的溫度對于酒類的儲藏至關重要，濕度白酒儲藏理想濕度條件是相對環(huán)境濕度70%左右為宜。過于潮濕的環(huán)境，不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇，如果是瓶裝酒則會使酒標受潮被霉化、蟲蛀，嚴重影響酒的品相，當然也不能太干燥，特別是在北方，經常開窗通風很容易造成塑膜短時間內爆裂，建議在存酒的地方放置一些容器盛水增加濕度。
光照白酒的存放也同葡萄酒一樣，需要避免陽光直射，故應存儲在陰涼處，強烈的陽光照射，不但讓酒產生高溫，還會破壞酒中酒分子及呈香呈味的化合物等物質，造成酒品質下降，通風白酒的儲存空間應允許少量的空氣流動，這樣可以避免存放空間的腐臭味，這類氣味會對酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加裝排氣扇，同時，強烈的刺激性氣味也會影響酒的品質，因此必須使藏酒遠離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學品、有刺激性氣味的食品以及任何散發(fā)出刺鼻味道的東西。
2、便宜白酒長時間存放，會更好喝嗎？
俗話說“酒是越陳越香”，其實這并不完全正確，具體情況還要具體分析，有人以價錢為衡量標準，想當然的認為茅臺、五糧液這些名貴白酒存放的時間越久越香，而便宜的二鍋頭放久了味道就淡了，真的是這樣嗎？在《GB7718-2011食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》中，酒精度大于等于10%vol的飲料酒并不要求標注保質期，因為在這個酒度以上，菌類基本難以生存。
但是“不要求標注”不代表可以任意存放，現行標準白酒通行度數一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。在低度與高度白酒分界線的討論上，各家說法不一，普遍接受的是以45度作為分界線，以白酒度數為依據，低度和高度白酒的存放時間對口感的影響是不同的。
貴州省輕工業(yè)科學研究所就曾以38%vol純糧固態(tài)法優(yōu)級濃香型白酒為樣本，針對低度濃香型白酒的最佳飲用期做過實驗研究，實驗結果表明：實驗酒樣的己酸乙酯初始含量為192.2mg/100mL，已較為接近標準上限值，當貯存到2年時，指標已經非常接近標準下限值，當貯存到2.5年以后，己酸乙酯指標已不合格。實驗酒樣的總酯初始含量為3.29g/L，這在低度濃香型白酒中已不算低，但當貯存到3.5年以后，該項指標已不合格。