很高興回答這個(gè)問(wèn)題，自釀糯米酒可以長(zhǎng)期保存的，但是不建議保存時(shí)間太長(zhǎng)，自己做的沒(méi)有添加防腐劑之類(lèi)的，時(shí)間太長(zhǎng)容易滋生細(xì)菌。米酒曲家中自制糯米酒的制作方法，長(zhǎng)粒江米洗凈，水浸泡24小時(shí)，手能捻碎即可，(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)2、將泡好的江米蒸熟。
1、酒浸糯米怎么做？
主料：糯米500g調(diào)料：8g米酒曲家中自制糯米酒的制作方法：1、長(zhǎng)粒江米洗凈，水浸泡24小時(shí)，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)2、將泡好的江米蒸熟，(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)3、放涼至35度左右(手感溫?zé)?，加入甜酒曲/適量溫開(kāi)水至漿糊狀(留一點(diǎn)兒甜酒曲備用)，充分拌勻。(蒸飯時(shí)水加多了，就不用再加水了)4、制作好的糯米飯置于帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，扎好眼兒，插入糯米飯的中央，
(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個(gè)坑兒，出酒后取出加水再食用，感覺(jué)怪怪的。蒸飯時(shí)多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米飯?zhí)洶遣怀隹觾海缓貌鍌€(gè)瓶子了)5、預(yù)留的一點(diǎn)兒甜酒曲加入少量溫開(kāi)水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發(fā)酵的作用，6、蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時(shí)就會(huì)聞到酒香了，也會(huì)看到開(kāi)始出酒了。
2、自釀糯米酒可以長(zhǎng)期保存嗎？
很高興回答這個(gè)問(wèn)題，自釀糯米酒可以長(zhǎng)期保存的，但是不建議保存時(shí)間太長(zhǎng)，自己做的沒(méi)有添加防腐劑之類(lèi)的，時(shí)間太長(zhǎng)容易滋生細(xì)菌，我家是裝入無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶中，密封好，放入冰箱冷藏，吃的時(shí)候拿無(wú)油無(wú)水的勺子挖出來(lái)一點(diǎn)，剩余的繼續(xù)密封好放冰箱冷藏，放個(gè)十天半月是沒(méi)有問(wèn)題的。我家的糯米酒是放不到一個(gè)月的，因?yàn)榧依锶硕枷矚g吃，一個(gè)星期差不多都吃完了。