白酒，是用糧食加酒曲發(fā)酵，再蒸餾液化而來。剛剛制作出來的白酒并沒有香味，只有酒精的刺鼻氣味，白酒的度數(shù)為其中所含酒精的體積與酒的體積之比，如下圖中的42°海之藍(lán)，其中酒精的體積占總體積的42％，窖藏一段時間之后，會散發(fā)出一種濃郁的醇香，存放二十年以上的老酒，每斤都能夠賣上好幾千。
1、窖藏白酒地窖蓋子用蓋上嗎？
大家好我是周六六。關(guān)注六六，健康長壽，白酒，是用糧食加酒曲發(fā)酵，再蒸餾液化而來。剛剛制作出來的白酒并沒有香味，只有酒精的刺鼻氣味，但是窖藏一段時間之后，會散發(fā)出一種濃郁的醇香。而且是存放時間越久越香，存放二十年以上的老酒，每斤都能夠賣上好幾千。很多酒廠用陳酒來勾兌新酒，一噸新酒里面哪怕加入一兩斤陳酒，就敢于冒充陳釀老酒，
2、白酒打開放一晚上，度數(shù)會降低嗎？有哪些科學(xué)依據(jù)可以證明？
沒具體測試過，只能根據(jù)相關(guān)信息推測。白酒的度數(shù)為其中所含酒精的體積與酒的體積之比，如下圖中的42°海之藍(lán)，其中酒精的體積占總體積的42％，大家知道，液體在任何溫度都會蒸發(fā)，酒精也不例外，曾做過實驗，在同樣的條件下，將酒精和水同時擦在皮膚上，結(jié)果，酒精會先變干，表明在同樣的條件下，酒精比水蒸發(fā)得快。對此，相信大家能夠理解，因為到醫(yī)院打針時，護(hù)士先用酒精消毒，大家對酒精變干的快慢都有所體會，
因此，酒蒸發(fā)時，其中酒精蒸發(fā)的比例較大，致使酒精所占比例下降。還注意過，有的瓶裝酒，由于密封不好，過一段時間(有時是幾年)，就會看出酒量減少，如嘗一下，酒味明顯變淡，這是日積月累的結(jié)果，一晚上不至于有明顯的變化，但應(yīng)有微小的變化，另外，還有一個例子，夏天，開著風(fēng)扇喝啤酒，將啤酒倒入杯中，如果停的時間長一些再喝，酒味明顯減小，甚至跟涼水差不多。