理由2，他們所說的自釀酒當中會有雜質，所謂的雜志指什么呢。接酒也有講究，一般有經驗的師傅看酒花就知道度數，根本不需要酒度計，小編專業(yè)濃香型白酒廠，只做純糧，拒絕酒精勾兌，里面用那種膠泥糊好，先撒入一些高溫曲培養(yǎng)窖池，儲存的時候也不用塑料桶，用的都是酒壇子和酒缸。
1、如何在家自釀白酒？
建議你做高粱酒為好。工具呢，需要一個蒸餾器，可以買小型的，然后再挖個池子，大小你自己決定，一般來說是裝四斤三斤糧食加一斤酒曲可以燒出來一斤酒。里面用那種膠泥糊好，先撒入一些高溫曲培養(yǎng)窖池，原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤糧食需要三十斤左右。先將高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的時間長一些），摻入大米灑水浸泡，水以充分淋濕就行，放置大約五六個小時后加入稻殼（按百斤糧食加二十斤稻殼的比例），
稻殼主要是為了保持透氣性，以保證蒸糧食時能充分均勻的都能蒸熟。出鍋后需要翻晾并加入酒曲充分翻均勻，到溫度約20度左右時入池，然后用塑料布將上部蓋好并用土封住，接下來的幾個月要經?？梢哉f每天都要把池邊上踩一遍，以防跑氣漏酒，如果你著急喝，那么兩個月后就可以開始燒酒，如果想喝好酒，那么建議你再等等，過六個月后再燒。
這時候燒出來的酒可以說是市場上幾乎很難買的了，即使能買到，價格也最少要千兒八百的，因為大廠的肯定要這個價，小廠的誰有那個耐心一年只燒兩次酒啊！想必這時候你的蒸餾器什么的已經準備就緒，先將窖池里的發(fā)酵好的糧食出池。注意要充分打散，不能有團，在翻的過程中加入適量稻殼以保持松散和透氣，裝鍋時候要等水燒開了開始冒氣裝糧食。
要特別注意裝鍋不能太快也不能太慢，要看到鍋里有部分的蒸汽冒出來，這樣才能證明蒸汽始終能透上來，但是又不能讓氣跑的多了，因為冒出來的氣可都是酒啊。裝好后蓋上蓋子，你就可以等著接酒了，接酒也有講究，一般有經驗的師傅看酒花就知道度數，根本不需要酒度計。考慮到你是新手，那么你就聽聲音，酒落下來不響，等你聽到“嘩嘩”的響聲時候，說明酒已經下完了，
這時候的酒大概是60度左右，建議你在避光通風陰涼處放置最少三個月以上。然后想喝時候呢，按照十斤酒加入二斤礦泉水，調出來的酒大概是50度左右，剛好適合飲用，如果您想喝好酒又嫌麻煩，那么請您關注后私信我。小編專業(yè)濃香型白酒廠，只做純糧，拒絕酒精勾兌，看在我碼字辛苦的份上，打打廣告您可千萬別煩?？吹竭@里的您，如果覺得對您有所幫助，歡迎您關注、點贊、評論或者轉發(fā)，小編這里向您表示俺最真誠的謝意，
2、釀酒與制酒有什么區(qū)別？
您問的是不是釀造酒和配制酒的區(qū)別？如果是這個問題，我可以簡單說一下：釀造酒又稱發(fā)酵酒，是借著酵母作用，把含淀粉和糖質原料的物質進行發(fā)酵，產生酒精成份而形成酒。而配制酒又稱為調制酒，即以酒兌物，以釀造酒、蒸餾酒為酒基，加入一些可食用輔料，如花、果、動植物、中藥材等進行調配后所得到的與基酒風格迥異的酒，大名鼎鼎的菊花白酒就屬于配制酒，
3、農村自釀白酒是不是很不安全？
你好提問者，你的提問我很有興趣回答，因為我就是做純糧小燒的，我就是你提問當中，在農村做自釀酒的人。我做純糧小燒已經20年了，如果我的酒友問題，我早就做不下去了。那么下面我將通過幾個方面來給你回答，農村的純糧小燒散裝酒到底有沒有問題，首先我們看白酒的發(fā)展歷史，現在所謂的大的酒廠，他們的技術是從何而來，就是從這種小燒小酒廠進行演變的，只不過把規(guī)模擴大了而已。
那我們再看一下專家所謂的，自釀酒不能喝，其中的原因，他們給的理由，理由1。自釀酒當中含有有害物質，比如甲醇，那我們有點常識的人都知道，甲醇的沸點是60度左右，而白酒的沸點在80度左右，所以去除甲醇是一件非常容易的事情，這一點完全可以排除，在現在燒酒的工藝和設備之下，已經沒有甲醇了，燒酒人都知道講究掐頭去尾，其中九頭與九尾之間是含有有害物質的，但是已經被去掉了。