一類(lèi)是主動(dòng)喝白酒的人，是打心眼里認(rèn)可白酒；一類(lèi)是被動(dòng)喝白酒，出于交際的需要。如果喝任何白酒都上頭，說(shuō)明自己對(duì)酒精的分解和耐受力有缺欠，要回答上面這個(gè)問(wèn)題，首先我們要簡(jiǎn)單了解下白酒的主要成分，第二自釀酒為什么度數(shù)高，第三，我們說(shuō)的“上頭”是什么，為什么會(huì)喝醉。
1、高度白酒真的那么好喝嗎？
感謝題主邀請(qǐng)回答這個(gè)問(wèn)題。首先告訴大家:真正的優(yōu)質(zhì)的純糧白酒，國(guó)標(biāo)65度~75度的酒精度，品嘗起來(lái)，絕大部分人會(huì)誤認(rèn)為只有45度~55度，口感上的感覺(jué)是飽滿，柔和，濃郁，酥香。題主的這個(gè)問(wèn)題里面，實(shí)際上應(yīng)該牽涉到一個(gè)高度酒與低度酒的劃分的學(xué)術(shù)性概念，關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，行業(yè)內(nèi)外歷來(lái)都是爭(zhēng)論不休，眾說(shuō)紛紜。甚至有很多外行人充當(dāng)專家，胡說(shuō)八道，
高度酒與低度酒是怎樣區(qū)別的？這個(gè)沒(méi)有鐵板的標(biāo)準(zhǔn)。按照我的看法，低度酒與高度酒的分水嶺應(yīng)該是50度，為什么呢？因?yàn)榈陀?0度的酒基本上都是沒(méi)有酒花了，而且容易含有雜醇油。而高于50度的酒基本上都是有酒花的，而且不容易含有雜醇油，這是因?yàn)椋s醇油的沸點(diǎn)溫度基本上都在90度以上。我們?cè)谡麴s酒的時(shí)候，一般蒸酒鍋里面的溫度達(dá)到79度左右，純糧白酒就開(kāi)始源源不斷的被蒸發(fā)上來(lái)，進(jìn)入冷卻器，變成純糧白酒流出來(lái)了，
伴隨著酒鍋里面的溫度不斷上升，酒鍋里面的酒精含量不斷減少，當(dāng)酒鍋里面的溫度達(dá)到91度以上的時(shí)候，雜醇油開(kāi)始被伴隨著酒蒸發(fā)上來(lái)了，這個(gè)時(shí)候來(lái)酒的酒精度一般會(huì)迅速低于50度了。所以我認(rèn)為，低度酒與高度酒的分水嶺應(yīng)該是50度，純糧白酒不是酒度越高越好喝，也不是低度酒好喝，這里是有一個(gè)寬范疇數(shù)值的。這個(gè)數(shù)值會(huì)隨著不同地區(qū)，不同年齡，不同性別，不同體質(zhì)，不同職業(yè)文化等等的不同而有所區(qū)別，
南方人會(huì)覺(jué)得25度~45度的酒比較好喝。中原一帶會(huì)覺(jué)得45度~55度的酒比較好喝，北方地區(qū)會(huì)覺(jué)得55~65度的酒比較好喝。如果要我發(fā)話，我認(rèn)為55~75度的純糧白酒比較好喝，這是我的親身感受，我就是一個(gè)釀酒人，釀酒世家，醬香，濃香，清香，米香以及創(chuàng)新香型等等各種香型的白酒都不過(guò)如此。真正懂酒，會(huì)喝酒的人，應(yīng)該是喝50度以上的高度酒，寧愿少喝點(diǎn)，
這是我們釀酒人對(duì)廣大消費(fèi)者的一個(gè)忠告。為什么呢？上面已經(jīng)給大家分析了，低于50度的酒，容易混雜了雜醇油，很多人認(rèn)為超過(guò)53度的酒就很難喝了，也認(rèn)為只有53度的酒才是最好喝的，什么分子結(jié)構(gòu)云云。其實(shí)這些都只不過(guò)是一種故事，我認(rèn)為沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，甚至是偽科學(xué)，在不含任何食品添加劑的前提下，適合你的，才是最好的。
2、什么樣的人會(huì)喝白酒？白酒度數(shù)這么高，會(huì)傷身嗎？
喝白酒的人大致分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是主動(dòng)喝白酒的人，是打心眼里認(rèn)可白酒；一類(lèi)是被動(dòng)喝白酒，出于交際的需要，后者無(wú)需多言，前者則是認(rèn)同了白酒的基本屬性。首先，是認(rèn)同了白酒的社交屬性，白酒產(chǎn)自中國(guó)，是中國(guó)文化的一種載體，各地都有名酒，也是地緣文化的載體，這是白酒社交屬性的基石。中國(guó)文化講酒以合歡，喜歡在觥籌交錯(cuò)之際加速拉近彼此的關(guān)系，
同鄉(xiāng)之誼或投其所好，會(huì)選擇各地有名的白酒?；蛘邚陌拙破放扑鲝埖奈幕瘍r(jià)值找到有助于社交功能的元素，其次，是認(rèn)同了白酒的品質(zhì)屬性。白酒的工藝復(fù)雜，在世界蒸餾酒中獨(dú)樹(shù)一幟，且具有醉得慢、醒得快、低醉酒度等特點(diǎn)，凡是懂酒之人皆會(huì)喜歡白酒，不懂酒之人，難免會(huì)對(duì)白酒的品質(zhì)有所偏見(jiàn)。再次，認(rèn)同了白酒的文化屬性，格物致知，白酒從原料、釀造，到產(chǎn)品風(fēng)格，是農(nóng)耕文明的產(chǎn)物，也和中國(guó)文化的發(fā)展一脈相承，無(wú)不對(duì)應(yīng)了中國(guó)文化的特質(zhì)。
3、酒后上頭是因?yàn)楹鹊陌拙贫葦?shù)高嗎？
謝邀，酒后上頭與酒的度數(shù)無(wú)關(guān)，而與飲入酒的量有關(guān)，如果喝任何白酒都上頭，說(shuō)明自己對(duì)酒精的分解和耐受力有缺欠。如果喝某一種酒后上頭則是這個(gè)酒的質(zhì)量有問(wèn)題，甲醇，雜醇油含量比較高，上不上頭與固態(tài)發(fā)酵的酒和液態(tài)發(fā)酵的勾兌酒無(wú)關(guān)，如果認(rèn)為勾兌酒質(zhì)量有問(wèn)題，影響健康，國(guó)家早會(huì)取締之，所以這是個(gè)誤區(qū)，只要按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的酒是沒(méi)有問(wèn)題的。