它也是可以泡酒的，歐洲的茴香酒就是八角泡的。中國菜中，凡是看到一個「滷」字，其中一定有八角這種東西，尤其是潮州聞名的滷鵝滷鴨，八角為主要材料，滷水一邊用一邊加，永不丟棄，但也不會變壞，八角含有極重的防腐作用之故，你問這個問題，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒殺菌的作用，還能讓雞蛋(鴨蛋)，快速入味增香。
1、八角的作用是什么？
八角的種莢呈星形，故洋名為StarAnise。數(shù)起來，名副其實有八個角，有些資料說八角就是大茴香，但它們絕對是兩種植物，僅所含的茴香腦Anethole相同罷了。收成起來倒是不易，八角要種八至十年以上才開始結(jié)果，樹齡二十到三十，是最旺盛的生產(chǎn)期，它一年開花兩次，第一次在二三月，第二次七八月。五香粉的配搭因人而異，肉桂、豆蔻、胡椒、花椒、陳皮、甘草等，
由其中選擇四樣，最主要的還是八角，不可缺少。中國菜中，凡是看到一個「滷」字，其中一定有八角這種東西，尤其是潮州聞名的滷鵝滷鴨，八角為主要材料，滷水一邊用一邊加，永不丟棄，但也不會變壞，八角含有極重的防腐作用之故，煎炸食物用的油，投入一兩粒八角，與油一塊煉，不止增強食物的香味，而油的儲藏期也拉長，就是一個例子。
外國人用大茴香用得很多，尤其法國人，對它有偏愛，喜歡用大茴香來泡酒，初時呈透明的或褐色的，一滲了水就變成奶白色，喝不慣的人說味道古怪到極點，愛上了就有癮，這種酒在中東和希臘都流行，大概是從那里傳到歐洲來的。當(dāng)今中國和南洋一帶生產(chǎn)的八角，提煉成油之后輸出到外國，食用和工業(yè)之用量不多，也許是把八角油當(dāng)成大茴香讓人造酒賣了，
新疆人炒羊肉時，下幾顆八角是常事，它很硬，咬到后吐出來。秋天羊肉肥，紅炆清燉都下八角，有時炆牛腩也下。對于八角的用法，到菜市場去問了很多小販，都說只有牛羊豬雞鴨才派上用場，與海鮮無緣，其實在河南吃烤魚時，他們下了大量的孜然粉，如果烤魚下五香粉，也是行得通的，問題是你喜不喜歡而已。蔬菜上也用八角，但如果像花椒一樣，因為爆香了油再炒，也能醒胃，
2、腌雞蛋加白酒是為什么？
先回答你白酒的作用，再告訴你簡單快速的腌咸蛋。你問這個問題，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒殺菌的作用，還能讓雞蛋(鴨蛋)，快速入味增香，怎樣快速做咸鴨蛋呢？首先準(zhǔn)備材料。新鮮的雞蛋或者鴨蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶葉，這個有區(qū)別鹵蛋的料，要這些都是為了增加鮮香味。還要一個可以密封性好的容器，實在沒有，那就厚實點的保鮮袋，
食鹽加上花椒、桂皮、八角、茶葉，在鍋里炒香，然后冷卻裝大碗里。雞蛋表面輕輕的洗干凈，用干凈紗布擦干水分，把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少。在把整個雞蛋放在酒里面，雞蛋全身沾上酒，再把沾滿酒的雞蛋放鹽碗里滾一圈，粘滿鹽，然后把粘滿鹽的雞蛋裝入容器里，或者直接保鮮袋里，一個一個弄，直到把準(zhǔn)備好的雞蛋都弄完。
3、農(nóng)村常見的八角大料泡酒有什么功效？
中草藥是我們老祖宗傳下來的智慧瑰寶，每一種中草藥都有自己獨特的功效與作用，八角，八角又叫茴香、八角茴香、大料和大茴香具強烈香味，有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。常用于治療治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥，八角在我們生活當(dāng)中一般是以作料的身份和我們大家相識。其實它也是可以泡酒的，歐洲的茴香酒就是八角泡的，
4、鹵水里面放什么白酒比較好？
您好，建議放高度白酒，我平時一般放二鍋頭就可以了。希望能幫到您，把我用的方法分享給你，鹵水汁放酒起到增香，防腐的作用，鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵，其味型基本相同，屬復(fù)合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）鹵水汁用途非常廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵制成美味佳肴。