老酒柔和，必須要了解老酒和新酒的區(qū)別，和柔和這個口感的是怎么形成的。話回到正題上來，老酒也好，新酒也罷，不是所有人都會說他好，這都是需要一個匹配的，剛剛眾所周知，老酒具有越老越香的特點，比新酒更醇香，但它們具有以下幾個區(qū)別1，色澤一般新酒的酒體白色透明，而老酒是略帶微黃色，但是要自然的黃色才是好的，越陳的醬酒越濃且越清晰。
1、老酒真的比新酒好嗎？
老酒是不是比新酒好？拋開這個話題來說。20歲的小伙子喝茅臺30年，這酒好不好？酒當(dāng)然好！但是小伙子會怎么說，不出意料的話真難喝，太難喝了！現(xiàn)在的年輕小伙子大多喝青春小酒，喝的不是酒，是那種感覺！因為他們不懂酒，但是一位資深的老酒鬼，讓他喝青春小酒，他會覺得這酒好嗎？話回到正題上來，老酒也好，新酒也罷，不是所有人都會說他好，這都是需要一個匹配的。
2、白酒老酒為什么更柔和？
這是長時間存放，形成大分子團造成的，老酒柔和，必須要了解老酒和新酒的區(qū)別，和柔和這個口感的是怎么形成的。1、老酒和新酒的區(qū)別:從分子角度分析，液體存放時間越長，越容易形成大分子團，酒內(nèi)的醇、酯、酸和水分子，這些分子時間越長，鏈接得越緊密。所以，老酒顯得稠，需要強調(diào)的是，這個過程，基本上物理過程。不要相信那些磚家強調(diào)的什么神乎其神的化學(xué)變化，道理很簡單，說得越神，酒越值錢么!2、口感柔和的原理:大分子團，對味蕾的刺激，不如小分子團那么銳利，
3、喝老酒和新酒有什么不同？
剛剛眾所周知，老酒具有越老越香的特點，比新酒更醇香。但它們具有以下幾個區(qū)別1，色澤一般新酒的酒體白色透明，而老酒是略帶微黃色，但是要自然的黃色才是好的，越陳的醬酒越濃且越清晰，2，聞香新酒刺鼻，有異味，而老酒溫和，不刺鼻老味飄香，幽雅細(xì)膩3，嘗味新酒刺舌尖，并且滿口散，而老酒是成團進口進喉，越陳越不散4，感受喝到胃里的感受，新酒有燃燒感，而老酒是不會有刺激感，胃慢慢有熱感慢慢傳遍全身會有溫暖的感覺5，空杯留香當(dāng)杯中酒喝干，新酒的香味很快就消失，而老酒越陳，停留在杯中的香氣越長，老酒空杯留香的時間可達兩三天6，體驗新酒是指剛生產(chǎn)出來的新酒，沒有經(jīng)過3-5年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留其中，多喝會產(chǎn)生口干，想大量喝水。