水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨。為什么說(shuō)酒是穿腸毒藥，色是刮骨鋼刀，醬香型白酒基本成本真正正宗的高品質(zhì)的純糧醬香白酒，要用紅纓子糯高粱加小麥共計(jì)五斤糧食以上，才能釀造出一斤酒，任何場(chǎng)合都少不了酒作為重要的用品，戰(zhàn)爭(zhēng)當(dāng)中的壯行酒，到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個(gè)北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會(huì)一下古酒的味道。
1、白酒為何叫白酒？
白酒在歷史的長(zhǎng)河中，負(fù)載了濃濃的中華文化。雖然白酒在日常生活中十分常見(jiàn)，但是對(duì)于其起源，尤其是白酒名稱(chēng)的由來(lái)，卻少有人能細(xì)細(xì)道來(lái)，以前中國(guó)白酒亦被稱(chēng)為燒酒、燒刀子、高粱酒、老白干等。新中國(guó)成立后，統(tǒng)一用白酒這一名稱(chēng)代替了以前所使用的燒酒等名稱(chēng)，中國(guó)文化博大精深，一個(gè)簡(jiǎn)單的“白”字，也蘊(yùn)含了豐富的內(nèi)涵。
中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒，正如我國(guó)國(guó)畫(huà)的一種創(chuàng)作手法——“白描”。雖然“白描”線(xiàn)條簡(jiǎn)單、色彩單一，但展現(xiàn)出來(lái)的畫(huà)卻有著不一樣的精神和質(zhì)感，同時(shí)也樸素、簡(jiǎn)潔、流暢、生動(dòng)，水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨。
所以糧、曲、水構(gòu)成了釀造文化的基礎(chǔ)，而這糧、曲、水就像“白描”中的每個(gè)筆畫(huà)一樣要用到恰到好處才能呈現(xiàn)有質(zhì)感的畫(huà)面。由此才能釀造出窖香濃郁，口味豐滿(mǎn)，入口綿甜干凈，純正的無(wú)色透明酒體，“白描”的創(chuàng)作方式分為單勾和復(fù)勾。用同一墨色的線(xiàn)勾描整幅畫(huà)的叫一色單勾，用濃淡不同墨色勾成的，如用淡墨勾花，濃墨勾葉叫濃淡單勾。
復(fù)勾則先以淡墨全部勾好，再以濃墨對(duì)局部或全部進(jìn)行勾勒叫復(fù)勾，多以加強(qiáng)所描物象的精神和質(zhì)感，值得一提的是，這與白酒的勾調(diào)技術(shù)如出一轍。通過(guò)神奇的勾調(diào)技術(shù)，把不同批次的酒依照產(chǎn)品固有的風(fēng)格特點(diǎn)，按不同的比例將不同酒體進(jìn)行勾調(diào)，使酒得以升華，口感層次豐富飽滿(mǎn)。之所以稱(chēng)之為白酒，是因?yàn)樗兄鵁o(wú)色透明的酒液，另外也與“白描”的名稱(chēng)有異曲同工之妙：顏色單一、樸素簡(jiǎn)潔、質(zhì)感純正。
2、為什么說(shuō)酒是貓尿呢？
謝邀了，貓尿一詞在這里是有其特指的，意即酒品，甭管白酒、紅酒、啤酒、黃酒等，在喝多的情況下，都被冠之以貓尿，殊為不雅。其實(shí)這個(gè)詞兒北方地區(qū)較為常見(jiàn)，尤以東北地界為最，有事兒沒(méi)事兒的時(shí)候，只要聽(tīng)見(jiàn)哪個(gè)喊上幾嗓子，說(shuō)你喝了這么多貓尿就不知道東南西北了云云，就是指這個(gè)被罵的人酒喝多了，也稱(chēng)喝高了，喝大了，喝下去的酒精超過(guò)了自家的承受能力之外，屬于耍酒瘋的半瘋癲、半癡迷狀態(tài)。
不僅如此，也有把啤酒稱(chēng)之為馬尿的，就是因?yàn)樗纳珴珊蜌馕秲?，和正統(tǒng)的白酒有度數(shù)和顏色的區(qū)別，當(dāng)然，最主要的還是不勝酒力的結(jié)果，只要喝多了，不管什么酒，都被冠之以貓尿或馬尿，是向喝酒人發(fā)泄的一種不滿(mǎn)詞匯。這個(gè)稱(chēng)謂尤其在冬天的鄉(xiāng)下，更為多見(jiàn)，東北農(nóng)村有貓冬兒的習(xí)俗，就是春夏秋三季忙活莊稼地，數(shù)九寒天的凜冽刺骨，就沒(méi)了農(nóng)活兒，閑下來(lái)的農(nóng)人便三五成群聚在一處，吃酒打牌，或酗酒發(fā)泄，總之是沒(méi)事兒干了，閑得蛋疼，還不如喝點(diǎn)小酒來(lái)點(diǎn)兒閑情逸致啥的，可他們又很貪酒，一來(lái)二去就五馬長(zhǎng)槍地咋呼起來(lái)了，原因就是酒精的作用。
尤其那些平素一腳踹不出一個(gè)屁的主兒，也敢橫著走豎著罵了，一副老子天下第一、舍我其誰(shuí)的樣子，很是讓人不齒，這些狼狽樣兒被自家的媳婦兒看見(jiàn)了，就怒從心頭起、惡向膽邊生，無(wú)名火兒騰騰直躥，潑婦的本色也就自然顯露無(wú)疑，不跳腳罵算是好的，很少有媳婦兒面對(duì)舞舞喧喧的酒人客氣的，也能看出一個(gè)媳婦兒的個(gè)人涵養(yǎng)。不過(guò)說(shuō)歸說(shuō)罵歸罵，還是得攙回家去，一口老醋灌上，一條棉被蓋嚴(yán)，然后勍等著自家男人酒醒以后檢討認(rèn)錯(cuò)兒，
3、為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒被一些人稱(chēng)為醬香型白酒？醬香型是什么意思？
說(shuō)起醬香型白酒，大家一定知道貴州茅臺(tái)，同時(shí)，貴州茅臺(tái)也是我國(guó)的國(guó)宴用酒，紅遍國(guó)內(nèi)外。但有些人喝了一輩子的酒都是“酒盲”，在超市買(mǎi)了一瓶十幾塊錢(qián)的廉價(jià)酒，就和別人說(shuō)“這個(gè)好喝，喝了幾十年了，是純糧釀造的好酒！”我只能說(shuō)，現(xiàn)在糧食多少錢(qián)一斤大家心中有數(shù)，再加上那么復(fù)雜的制曲、發(fā)酵工藝，怎么可能那么便宜？十幾塊錢(qián)也只有食用酒精勾兌才能做到了。