為什么這么多人喜歡老酒，老酒好喝，是因?yàn)槔暇平?jīng)過很多年的窖藏存放，酒質(zhì)中很多雜質(zhì)都去除的差不多了，然后再上市出售的，老酒具有喝了不口干、不上頭、不口渴，老酒和一般的酒的確不一樣?？傊暇凭褪窃谶@些老酒客，投資客，收藏客的共同推廣下，更多會喝酒的人慢慢開始接觸老酒，飲用老酒，喜歡老酒，甚至癡迷老酒。
1、白酒老酒為什么更柔和？
這是長時間存放，形成大分子團(tuán)造成的。老酒柔和，必須要了解老酒和新酒的區(qū)別，和柔和這個口感的是怎么形成的，1、老酒和新酒的區(qū)別:從分子角度分析，液體存放時間越長，越容易形成大分子團(tuán)。酒內(nèi)的醇、酯、酸和水分子，這些分子時間越長，鏈接得越緊密，所以，老酒顯得稠。需要強(qiáng)調(diào)的是，這個過程，基本上物理過程，不要相信那些磚家強(qiáng)調(diào)的什么神乎其神的化學(xué)變化，道理很簡單，說得越神，酒越值錢么!2、口感柔和的原理:大分子團(tuán)，對味蕾的刺激，不如小分子團(tuán)那么銳利。
2、為什么現(xiàn)在都買老酒喝？
如果把酒也比喻有生命的話，新酒猶如一個脾氣很大的毛頭小子，辛辣刺激，帶點(diǎn)生澀，總之不好入口，特別是喝慣老酒的人，都有同感，部分新酒可以說再難適應(yīng)。憑我的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，買老酒的人分好幾種，一種是自飲，這種就是很純粹的老酒客，他們都非常懂酒，酒的優(yōu)缺點(diǎn)也能說個一二，如同吃飯一樣，屬于對口味比較重視的一類人，一種是請客，因?yàn)楹芏?0—60歲的中高端人群，他們對酒桌上用什么酒還是比較講究的。
很多人想找真老酒，因?yàn)榍狸P(guān)系，有時找不到，因此酒桌上假的老五糧液等等假老酒比還是時有發(fā)生，為什么假的老酒能登上某些高端酒桌，就因?yàn)樗麄冑I不到真的。我認(rèn)識一個本地酒友，大老板，說把五糧液，茅臺，80年代老伊力特放到酒桌請客時，領(lǐng)導(dǎo)都要求先開老酒，為什么？因?yàn)榫瀑|(zhì)確實(shí)不錯，還有就是一種懷舊的情懷在里面，
下來就是收藏的朋友，這種有的是真正發(fā)自內(nèi)心的喜歡，還有就是投資。因?yàn)橄矚g，所以投資，或者因?yàn)橥顿Y，慢慢就會喜歡，總之，老酒就是在這些老酒客，投資客，收藏客的共同推廣下，更多會喝酒的人慢慢開始接觸老酒，飲用老酒，喜歡老酒，甚至癡迷老酒。一個老酒行業(yè)從業(yè)者，聊聊老酒鑒定，估價等行業(yè)交流的哪些事，歡迎大家評論，點(diǎn)贊，關(guān)注本頭條號。
3、現(xiàn)在好多人為什么都喜歡喝老酒？
現(xiàn)在好多人為什么都喜歡喝老酒？何為老酒，老酒就是窖藏多年的酒，這個問題我最了解，我就是純糧食酒釀酒人，我也窖藏了很多酒，酒是陳的香，真正的老酒，是要經(jīng)過窖藏五年以上，才算是老酒，好的老酒要窖藏十年以上的酒，才算是好的老酒，如果是用清香型和醬香型的窖藏在陶缸里，封好缸口即可。如果是濃香型，沒有帶窖泥的酒，窖藏效果就不是太好，
當(dāng)然酒度選擇要偏高一點(diǎn)，最低要六十度以上的固態(tài)法純糧食白酒才適合窖藏，恒溫、恒濕、避光也很重要，當(dāng)然，傳統(tǒng)的不管是壇封還是窖池，都要讓酒能夠極細(xì)微的進(jìn)行呼吸，保證有氧化、還原、縮合等系列物理化學(xué)變化的條件。為什么這么多人喜歡老酒，老酒好喝，是因?yàn)槔暇平?jīng)過很多年的窖藏存放，酒質(zhì)中很多雜質(zhì)都去除的差不多了，然后再上市出售的，老酒具有喝了不口干、不上頭、不口渴，老酒和一般的酒的確不一樣，
4、為什么白酒越陳越好喝？
俗話說“酒是陳的香”，陳年的白酒喝起來醇厚綿甜、香味協(xié)調(diào)，回味悠長，喝上一杯實(shí)屬享受。剛生產(chǎn)出來的白酒，即使“掐頭去尾”，將含有高沸點(diǎn)和低沸點(diǎn)雜質(zhì)較多的前流和后流單獨(dú)接出來，只保留中流質(zhì)量較好的部分酒，這部分酒還是不適于飲用的，因?yàn)樾戮坪ヮ愝^高，口感爆辣，刺激性大，香味不協(xié)調(diào)。只有經(jīng)過較長時間的儲存，在存放過程中，會發(fā)生酯化反應(yīng)等一系列物理和化學(xué)反應(yīng)，使酒體變得醇厚、綿柔、香味突出，適于飲用，
5、白酒存放多久最佳，年份很老的酒可以喝嗎？