曹操的“何以解憂，唯有杜康”，直接將杜康定義后世文人墨客詩詞中酒的代指，比如詩王白居易的“不似杜康神用速，十分一盞便開眉”，詞豪蘇軾的“如今東坡寶，不立杜康祀”等。杜康造酒的故事古時候杜康造酒，怎么也造不出好酒，”秫酒就是用黏性大的高粱釀成的酒，這么說來杜康算是高粱酒的奠基者。
1、“酒”知道是怎么來的嗎？跟杜康有關(guān)？
酒的釀造，原理很簡單。先將谷物（小麥）制成酒曲，然后把酒曲與谷物混合在一起發(fā)酵，酒曲中含有大量微生物。酒曲中的糖化微生物會將谷物中的淀粉轉(zhuǎn)化成成糖，酒化微生物再把糖轉(zhuǎn)化成乙醇，乙醇就是酒，這就是酒的產(chǎn)生，在古代，谷物因保藏不當(dāng)，受潮后會發(fā)霉腐爛或者生長發(fā)芽，會附著微生物，從而產(chǎn)生酒。如果湊近聞，可能還會聞到類似酒的香味，但古人不明白酒產(chǎn)生的原理，就會給“酒”的出現(xiàn)安排一些故事，比如上天造酒，比如杜康造酒，
歷史長河中流傳很多類似的故事，比如倉頡造字，確有倉頡其人嗎？不一定。但確有造字其事嗎？一定，造字是我國古代無數(shù)勞動人民智慧的結(jié)晶，也是一代一代匠人文化精神的傳承，但在我們東方哲學(xué)中，此時我們還需要一個約定俗成的名人來代表，就好比“君權(quán)神授”，這樣才能師出有名。那為什么提到“酒”會想到杜康呢？杜康，不僅是人名，還是地名，更是酒名，
中國釀酒的歷史有幾千年，為釀酒事業(yè)做出極大貢獻(xiàn)的人也有很多，但在歷史記載上與酒的釀造有關(guān)系的是杜康?！墩f文解字》中記載：“杜康始作秫酒，又名少康，夏朝國君?！憋凭褪怯灭ば源蟮母吡会劤傻木?，這么說來杜康算是高粱酒的奠基者，杜康酒是中國的歷史名酒之一。傳說“杜康造酒，醉了劉伶”，曹操的“何以解憂，唯有杜康”，直接將杜康定義后世文人墨客詩詞中酒的代指，比如詩王白居易的“不似杜康神用速，十分一盞便開眉”，詞豪蘇軾的“如今東坡寶，不立杜康祀”等。
說出來可能會讓大家大吃一驚，杜康與日本也頗有淵源，中國古代釀造黃酒的方法傳入日本，日本為了紀(jì)念酒仙杜康，將酒藏（廠、造）的最高制造責(zé)任人稱為“杜氏”，每個酒藏，都擁有一個由釀酒師組成的匠人集團(tuán)，而杜氏就是站在這個匠人集團(tuán)最高峰的統(tǒng)領(lǐng)者。自然而然，提到“酒”就會想到杜康，杜康也成了酒的代名詞，酒的歷史中，杜康是濃墨重彩的一筆，他代表的不僅僅是發(fā)明了酒，更代表了中國匠人精神的薪火傳承。
眾所周知，自然界的微生物之間是會相互影響、依賴、共生、互生，同時微生物和環(huán)境間也有著特定關(guān)系，俗話說一方水土養(yǎng)一方人，自然一方水土也釀一方酒，言而總之，酒是中國文化中不可缺少的一部分，酒可能并不是杜康發(fā)明出來的，它是經(jīng)過了上千年，幾十甚至上百代勞動人民的努力和智慧，最終才有了杜康集大成“始作秫酒”，為釀酒行業(yè)拉開了新的篇章。
2、陜西白水杜康向洛陽杜康道歉，最近杜康很火，誰才是杜康發(fā)源地？
三、曹操先后都于今洛陽(早期)、許昌(三國之魏都)，長期活動于河洛、許昌一帶，其酒興之“唯有杜康\
鄙人已寫出萬字拙文，把陜西與河南兩地杜康，從史料和人文及實(shí)例上簡析了一下，總的說，應(yīng)肯定河南說。簡單說：一、杜康即少康，少康乃夏之第五世之王，有史載，夏少康帝都于今洛陽之偃師，今有“少康中興“典故，《辭?！酚忻鬏d，二、少康即太康后人，太康為夏代第三代王，故里在今河南太康縣，縣名因太康王而名，并且地名已有數(shù)千年。
