生活中有很多人把陳年老酒當(dāng)做珍品，那么我們喝的酒有保質(zhì)期嗎，這里為你分享一下酒到底會(huì)不會(huì)變質(zhì)首先要聲明一下，基本上所有物品都會(huì)有保質(zhì)期的，也并不是過(guò)了保質(zhì)期就不能食用，在我國(guó)白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，但這不代表白酒不會(huì)變質(zhì)，也不代表白酒可以永久儲(chǔ)存的白酒為何可以不設(shè)定保質(zhì)期呢。
1、白酒會(huì)過(guò)期嗎？存放時(shí)間較長(zhǎng)的白酒和正常的有什么區(qū)別？
酒在世界各地都受到了許多人的喜愛(ài)，一款好的白酒更是如此。白酒在包裝上很難發(fā)現(xiàn)標(biāo)有保質(zhì)期這一說(shuō)明，不標(biāo)明并不能說(shuō)明白酒沒(méi)有過(guò)期的現(xiàn)象，白酒超過(guò)10度以上就沒(méi)有保存期，但并不等于能長(zhǎng)期存放。如果是散裝白酒不易長(zhǎng)期保存，應(yīng)現(xiàn)買現(xiàn)喝，因它與空氣接觸時(shí)間長(zhǎng)，使酒中的香味就很快地?fù)]發(fā)掉，再者這種酒幾乎是勾兌酒，無(wú)法長(zhǎng)期保存，如果是瓶裝酒，除醬香型易長(zhǎng)期保存外，濃香型還存有爭(zhēng)議，而其它香型的白酒，保存期最好在3一5年之內(nèi)，因?yàn)椋浦械孽ヮ惡陀袡C(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，能產(chǎn)生香氣，3一4年后將停止反應(yīng)，優(yōu)質(zhì)酒的這種酯化反應(yīng)會(huì)慢一些。
優(yōu)質(zhì)白酒在正常情況下口感上綿柔，純香，酒味濃郁，無(wú)特別的香味，有的酒色微黃，喝完不上頭，而其它型白酒超過(guò)3一4后時(shí)間酒的味道變淡，出現(xiàn)苦澀甚至其它味道，影響人的口感甚至健康。至于人們常說(shuō)的“酒是陳的香”陳年老酒這一說(shuō)法，是指酒在特定的酒窖里用酒桶裝的純糧釀造酒，而非指瓶裝普通酒，所以，愛(ài)喝酒和喜歡收藏酒的朋友們，雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但不易長(zhǎng)期保存，以免造成不應(yīng)有的損失。
2、家里有瓶白酒，沒(méi)有日期也不知道叫什么？還能喝嗎？
從這三張圖上的信息來(lái)看，我建議還是別喝了，第一張圖上的信息可以看出：貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)茅山酒業(yè)52度濃香型白酒珍品窖藏第二張圖上的信息可以看出：貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)茅山酒業(yè)委托山東博興縣鼎盛酒業(yè)生產(chǎn)從上面這些信息，我們可以看出有幾個(gè)疑問(wèn)：首先，茅臺(tái)鎮(zhèn)上大大小小的酒廠好幾千家，是不乏白酒生產(chǎn)的能力的，為何生產(chǎn)代工的酒廠在山東？其次，茅臺(tái)鎮(zhèn)以醬香酒聞名，當(dāng)然也有為數(shù)不多的酒廠生產(chǎn)其他香型的白酒，為何這個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)茅山酒業(yè)銷售的酒是52度濃香，而不是53度醬香？第三點(diǎn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)茅山酒業(yè)與博興縣鼎盛酒業(yè)是什么關(guān)系？委托與被委托？那這個(gè)茅山酒業(yè)是否具有生產(chǎn)銷售白酒的資質(zhì)和能力，還是只是一個(gè)賺快錢的銷售公司？雖然，從圖上信息看出，這是符合GB/T10781.1的濃香型純糧食酒標(biāo)準(zhǔn)，但其他信息疑點(diǎn)重重，瓶子里面裝的酒是真的符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的純糧食酒，還需要打一個(gè)問(wèn)號(hào)，所以個(gè)人建議，還是不要喝了。
3、白酒會(huì)變質(zhì)嗎？
隨著生活水平的提高，人們對(duì)物質(zhì)的追求也在提高，白酒當(dāng)仁不讓的成為餐桌上的風(fēng)景，生活中有很多人把陳年老酒當(dāng)做珍品，那么我們喝的酒有保質(zhì)期嗎，這里為你分享一下酒到底會(huì)不會(huì)變質(zhì)首先要聲明一下，基本上所有物品都會(huì)有保質(zhì)期的，也并不是過(guò)了保質(zhì)期就不能食用，在我國(guó)白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，但這不代表白酒不會(huì)變質(zhì)，也不代表白酒可以永久儲(chǔ)存的白酒為何可以不設(shè)定保質(zhì)期呢？白酒不標(biāo)注保質(zhì)期是國(guó)家規(guī)定的，主要是微生物在酒的環(huán)境里無(wú)法繁殖，高度白酒的微生物無(wú)法生存，所以就沒(méi)有設(shè)定期限。
4、白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期？
白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期？白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，白酒越放醇香，怎么需要保質(zhì)呢？白酒里面含有酒精，酒精是可以起消毒作用，酒體里面不可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，白酒如果保存不好，最多就是酒精揮發(fā)掉，喝起來(lái)很淡，但對(duì)身體沒(méi)有什么害處，如果是高度白酒，保存好的話，它就會(huì)越放越香醇，只要注意保存的這些條件，干爽、陰涼、通風(fēng)，溫度適宜就可以。
白酒在保存的過(guò)程中，白酒中的酸類、醇類物質(zhì)會(huì)合成酯類，陳年老酒的香氣就是酯類物質(zhì)發(fā)出的，從而改善口感，達(dá)到更高的層次品質(zhì)，這一過(guò)程稱為二次發(fā)酵，當(dāng)然并不是所有酒都能越放越香醇，必須是高度純糧白酒。低度的或非純糧酒，是不宜存放的，非純糧酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸類幾乎沒(méi)有，醇類物質(zhì)少之又少，醇類揮發(fā)大于合成，酯化反應(yīng)產(chǎn)生逆反應(yīng)。