吃的喝的都要熱了，酒是高級飲品，自然的要燙熱了喝。也許有人會問，現在為什么很少再看見有人把白酒熱了再喝可以說過去的米酒，黃酒都是發(fā)酵酒，現在的白酒是蒸餾酒，在上世紀七八十年代，人們喝白酒的時候還都喜歡喝熱的，即使在現代一些偏遠地區(qū)的農村，老人們喝家庭式小酒坊釀造的散白酒，在飲用之前依然會用熱水把小酒壺放到里邊燙熱了再喝。
1、古代人喝白酒為什么要燙燙再喝？有什么好處？現代人也可以燙了再喝嗎？
“燙一壺老酒”這話聽著就古色古香。酒燙熱了喝，自古以來國人喝酒的一大特色，為什么要把酒燙燙再喝？追根尋源，有這么幾個緣由：一是生存條件決定拒絕冷飲。中國是東方農耕文化，長期的植物類食物為主，生冷飲食就會傷到脾胃，所以吃的喝的都要熱了，酒是高級飲品，自然的要燙熱了喝。二是為了更盡興，古時候低度酒，包括黃酒、米酒，一應酒類飲品。
低度酒燙熱了喝起來會上頭快，一口悶下去立馬會有熏熏然感覺；高度酒燙熱了會使酒精揮發(fā)一些，可以喝的多點，再者，古人喝酒與喝茶一樣，都有儀式，燙酒就是喝酒的一項重要儀程。儀式感能使活動和人本身升華更高層面，可不是現在人所說的“裝逼”。三是健康養(yǎng)生的需要，體現的是中國傳統文化的實質，無論低度酒、高度酒，只要是純糧食釀造酒，性質都是暴烈的，只是程度不同。
2、白酒可以加熱嗎？
很多小說和電視劇中經常會有說煮酒論英雄這句話，或者是伙計/掌柜的燙壺酒來，說的就是把酒熱一熱再喝，在東北很多地方就有燙酒喝的習慣，特別是在冬天的時候，那很多人就會問了，這樣被加溫過的白酒還能喝嗎？會不會對身體有傷害的，今天就讓我這個東北小編給大家說說白酒到底可以不可以加熱，要說酒的問題我們就要先說一下酒精在體內是如何代謝的，我們經常說喝酒傷肝，主要是因為酒精的分解或氧化過程是需要在肝臟中進行的，酒精進入到肝臟會被一種稱為醇脫氫酶的物質把乙醇變成乙醛，乙醛再被另一種叫做醛脫氫酶的物質將乙醛變成醋酸，經過體內的一些化學反應最后變成二氧化碳和水排出體外。
我們都知道酒中不光含有乙醇還含有一定的甲醇，甲醇的性質不穩(wěn)定，乙醇的沸點在21攝氏度，甲醇的沸點在64.7攝氏度，加熱后的白酒中甲醇和乙醇會被揮發(fā)掉，這樣不容易傷害飲酒人的身體健康，主要是因為甲醇會人的視力是有一定傷害的，但是酒加熱也別太過，太過反而容易傷害到我們的肺，所以喝酒的時候要在酒不冷不燙的時候飲用，一般建議白酒入口的溫度在30-40攝氏度就可以了，而且熱酒不容易讓人喝醉，太熱了酒中的的乙醇被揮發(fā)了，口感又不會太好。
3、過去的人為什么把酒溫熱才喝？
過去的人把酒溫熱了喝，原因最主要有三點，第一就是過去的人喝的酒，大都是米酒和黃酒，酒精度低必須要加熱之后才能喝，要是涼酒喝完了，人的身體不舒服，第二點就是釀造工藝不行，喝完酒之后極易上頭。所以也必須燙熱一下，讓里面的有害物質揮發(fā)之后，喝了不會很快醉酒，而且到胃里也舒服，第三點，因為貧窮。很多人在看電視劇或者是歷史書的時候都會發(fā)現，過去的古人喝酒都喜歡把酒溫熱了再喝，
像《三國演義》里的曹操，劉備煮酒論英雄；關羽溫酒斬華雄；《紅樓夢》里賈寶玉喝冷酒被薛寶釵訓斥的場景，《水滸傳》里的梁山好漢去吃飯，大都是讓店里伙計燙一壺熱酒，那為什么古人喝酒之前，都要燙熱了再喝呢？是不是熱酒更好喝呢？其實是在古代，三國時期，水滸時期，人們當時飲用的酒大都是米酒和黃酒為主，度數很低。尤其是江南一帶自古就喜米酒而不好烈酒，這種習俗一直保持到現在，
而且，在古代直到宋元之前都沒有蒸餾烈酒的出現。而米酒，黃酒以米類谷物原料釀造，本身就性涼，必須要溫熱之后才可以飲用，這樣才不會對身體內的脾胃器官造成傷害，而且喝下去也會覺得舒服，并且古人只在飲酒的時候才佐以下酒涼菜，如螃蟹等大寒之物，如酒再不溫熱后喝，就很容易積寒成病，當時的米酒和黃酒，顏色并不是像現在白酒那樣是無色透明狀，而是比較渾濁，色如米湯，也因此古人常將所飲的酒稱為“濁酒”。