注意了，這里指的是固態(tài)發(fā)酵的濃香型白酒，不是指的濃香型白酒里邊的酒精酒。話題延展開來，如果在市場上買到的清香型白酒和米香型白酒，出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象，那肯定是假的，我們?yōu)槭裁纯梢钥匆娽u香型白酒的黃色，是因為醬香型白酒反射了黃色的光線，醬香型白酒的顏色有點黃是因為貯存時間長了變黃，是醬香型白酒的一種正?，F(xiàn)象。
1、醬香型白酒發(fā)黃是什么原因？是不是發(fā)黃的醬香酒更好喝？
一懷濁酒喜相逢，日月明堪金斗尊；這是酒經(jīng)中的七字偈語，意指傳統(tǒng)窖藏酒和陳釀酒的本色。酒中的微黃，實是酒體自釀的結(jié)果；如果加陳釀，酒體會更黃，物理檢測分析此類酒，即肉眼看不見的固形物嚴重超標，這種酒一般具足甜酒香或蜜香，有飲后不刮喉、不燒心、不上頭、不口干、不酒臭、醒酒快的特點。好酒在內(nèi)行人面前，是造不了假的，
2、濃香型白酒幾年會變黃？
大家眾所周知，都知道酒是陳的香。像醬香型白酒，放個三到五年的話，醬香味是比較濃的，酒體顏色是顯微黃的，放個十年二十年的話，酒體顏色會更加的黃。醬香型白酒發(fā)黃的原因，其實是發(fā)生了酯化反應，隨著儲存時間越長，醛類物質(zhì)越多，酒就開始變黃了，濃香型白酒，先從工藝上講吧。濃香型白酒采用的是萬年糟的發(fā)酵工藝，它的發(fā)酵時間比較的短，只需要90天就可以了，
儲存時間也只需要一年，一般大多數(shù)的濃香型白酒，都是無色透明的。那濃香型白酒儲存多久才能發(fā)黃呢？濃香型沒有醬香型那樣反應得快，強烈，而且濃香型白酒發(fā)黃的原因和醬香不一樣，濃香發(fā)黃是因為在儲存的過程中，與鐵離子發(fā)生了反應，才使酒變黃。一般的話，儲存在3-5年的時間，固態(tài)發(fā)酵的濃香型白酒會出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象，注意了，這里指的是固態(tài)發(fā)酵的濃香型白酒，不是指的濃香型白酒里邊的酒精酒。
如果是酒精酒的話，儲存3-5是不會發(fā)黃的，比如典型的代表:五糧液。但是在市場上，酒友買到特別黃的白酒，而且價格還便宜，那就得引起您的注意了，這很有可能是人工添加的。話題延展開來，如果在市場上買到的清香型白酒和米香型白酒，出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象，那肯定是假的，因為清香型和米香型，儲存再久的時間，它都是不會發(fā)黃的。
3、為什么有些醬香型白酒酒色發(fā)黃？
感謝邀請對于醬香型白酒為什么會變黃，國家一級品酒師和釀酒師茅酒手藝人一直以來都想告訴大家，但是礙于某些因素沒有說，今天恰好被邀請了，哪茅酒手藝人就來說說為什么醬香型白酒酒色發(fā)黃，可能篇幅過長，還請你耐心的看下去，說不定就有你百思不得其解的問題。在回答之前茅酒手藝人請問各位朋友，請問你知道為什么我們看到的東西會有顏色嗎？當光射到不同的物體上就會有不同的顏色,原因其實并不在與物體本身，
而是某種顏色的光線被反射了回來。光是由不同的七種顏色組成的，當一束白光照射在一個物體上時，就會有反射，不同的物體有對不同顏色光的反射程度，哪一種光色反射的越多，進入眼睛的那束光色就是我們所看見的物體的顏色了。所以我們?yōu)槭裁纯梢钥匆娽u香型白酒的黃色，是因為醬香型白酒反射了黃色的光線，下面茅酒手藝人就以自然黃和非自然黃的二種方式來給大家解密為什么醬香型白酒酒色發(fā)黃。
1:以乙酸乙酯為主的酯類在目前的我科學水平上一直沒有分析出醬香型白酒的主體香是什么，但是在研究的過程中研究人員發(fā)現(xiàn)乙酸酯會增多，而且在增多的過程中酒色相對更黃，所以很多當年參與這項研究的專家都猜想是否是乙酸酯的原因造成了醬香型白酒的泛黃，于是做了一個有趣的實驗，用醬香型老酒在太陽下密封暴曬，在短時間內(nèi)，酒的黃色相對減弱，而且乙酸酯的含量也減少了。
而且醬香味也減弱了，這個實驗和猜想的結(jié)果就是，茅臺酒廠的酒一直使用乳白色的玻璃瓶，想學濃香型白酒使用透明玻璃瓶的夢想被扼殺在了搖籃狀態(tài)。同時也在一定程度上說明了，醬香型白酒的主體香可能是以乙酸乙酯為主的酯類，且乙酸乙酯見光會分解，而且乙酸乙酯是反射黃色光線的，2:縮醛類茅酒手藝人除了釀酒、研究酒，也沒有什么愛好，說了大家都不相信，直到現(xiàn)在我都沒有駕照，甚至連自行車我都不會騎。