＂一斷白酒就上火＂，不考慮身體健康因素，就是所謂的＂酒精缺乏癥＂狀態(tài)吧。過年喝什么酒也不會上火，而且平常喝酒同樣也不會上火，只是酒屬于強烈辛辣刺激物，喝多了會造成胃腸粘膜功能抑制，從而產(chǎn)生類似上火的癥狀，如果怕上火可以少用辣椒，花椒，姜粉，白胡椒這些辛辣刺激的香料熬制，上火的源頭主要是辛辣、燥熱、油炸的食品。
1、過年喝什么酒不上火？
過年喝什么酒也不會上火，而且平常喝酒同樣也不會上火，只是酒屬于強烈辛辣刺激物，喝多了會造成胃腸粘膜功能抑制，從而產(chǎn)生類似上火的癥狀。指導(dǎo)意見：這類情況，小編建議大家在春節(jié)期間要盡量少飲酒，禁食辛辣刺激食物，應(yīng)該盡可能多的食用具有清涼祛熱功能的食品，比如木耳、芹菜、鴨肉、兔肉、山楂、菠菜、油菜等，敗火潤燥，
2、怎樣做鹵水不上火？
鹵水是一種常用的調(diào)味料，所用辣椒、花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等材料多種，肴制數(shù)小時即可制成。如果怕上火可以少用辣椒,花椒,姜粉,白胡椒這些辛辣刺激的香料熬制，上火的源頭主要是辛辣、燥熱、油炸的食品，上火跟鹵水沒有很大關(guān)系，最大原因是你所制作的菜肴的烹飪方式。同時鹵水中也可以加一些比較溫和的香料如：羅漢果、甘草，這兩樣都是可以取到清涼、調(diào)和的效果，
3、為什么一斷白酒就上火？
謝謝邀請！可能與身體狀況有直接關(guān)系吧！喝酒上火，引起渾身躁熱，情緒亢奮，飄飄然的感覺人所共知，絕大多數(shù)喝酒的人們都有過親身體會。＂一斷白酒就上火＂，不考慮身體健康因素，就是所謂的＂酒精缺乏癥＂狀態(tài)吧！雖然有調(diào)侃的成分，也有身體需求的問題，如果長期飲酒，身體的五臟六腑，已經(jīng)適應(yīng)了酒精給予的刺激，由起初的神經(jīng)敏感，到逐漸麻木的一個過程，而適應(yīng)了飲酒的行為習(xí)慣。
一些人們?nèi)绻蝗婚g斷頓或終止飲酒，胃覺記憶的改變，通過大腦傳遞信息給身體的各個部位，中樞神經(jīng)系統(tǒng)又反饋信息，形成了＂上火＂的結(jié)果，也許這樣的信號是單一和直線條的，也可能恰巧與身體健康原因碰撞到了一起，就成為了一種身體狀況的綜合反應(yīng)。無論如何，出于重視自己身體健康的考慮，及時去看醫(yī)生，而不是依靠續(xù)酒去降火。