我國的白酒，那是享譽中外的“中國特產(chǎn)”，在國外尤其是華僑以能喝到祖國的白酒為幸福呢。什么是食用酒精勾兌的白酒?酒精勾兌酒又分為純液態(tài)法和固液結(jié)合法兩種生產(chǎn)方式，液態(tài)法白酒是指以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。
1、什么白酒才是純糧食酒？
隨著經(jīng)濟的發(fā)展，許多低成本的酒精勾兌酒進入市場，沖擊傳統(tǒng)釀造市場的同時，更讓消費者難以辨別。下面主要講解純糧食酒和勾兌酒究竟的區(qū)別，以及我們應(yīng)該怎樣去判斷純糧釀造酒與酒精勾兌酒？1.什么是純糧釀造的糧食酒?純糧發(fā)酵酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵后生產(chǎn)出來的酒，
純糧發(fā)酵是我國傳統(tǒng)手工技藝，工藝復(fù)雜、配糧講究，周期較長，相對成本較高，如果某一個酒廠要在短時間提高產(chǎn)量的話，困難非同一般。糧食酒，酒精由糧食發(fā)酵而成，“酒是糧食精，越喝越年輕”說的就是這種酒，每天喝一杯純糧釀造的酒，有利于活絡(luò)血脈，降低血壓，延年益壽。2.什么是食用酒精勾兌的白酒?酒精勾兌酒又分為純液態(tài)法和固液結(jié)合法兩種生產(chǎn)方式，
液態(tài)法白酒是指以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。固液態(tài)法白酒依然是以食用酒精為主體，但加入少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調(diào)味酒制成的，通過調(diào)香、調(diào)味等手段，這類固液結(jié)合法生產(chǎn)的勾兌白酒與傳統(tǒng)工藝酒口感比較接近。酒精勾兌酒，酒精里面除了乙醇，基本沒有什么對人體有益的物質(zhì)，除了飲酒時的不適，長期飲用，還會對肝臟造成傷害，
3.如何區(qū)別純糧釀造酒和酒精勾兌酒？①空杯法將酒倒入酒杯中，輕輕晃動，酒精勾兌酒一般掛杯不明顯，純糧釀造酒則會有明顯的掛杯現(xiàn)象，像純糧酒初軌酒則可以看到膠原蛋白豐厚掛杯。②細嗅法將酒倒出酒杯后，酒精勾兌酒的空杯香較嗆，十分鐘后再聞往往無酒香或香味較淡，而純糧釀造酒的空杯則有酒香味，那種香味就是糧食發(fā)酵才有的，采用不同的糧食發(fā)酵，味道也會不一樣，類似初軌酒采用9種糧食發(fā)酵，則可聞到濃郁的馥香，且香氣保留時間較長。
③手搓法滴幾滴酒在掌心，合掌搓后再聞兩掌，純糧釀造酒的香味較濃，有明顯的糧食香味和糟香，且留存時間比較長;酒精勾兌酒則相反，不僅聞起來沖鼻，而且留存時間很短，以上辦法在鑒別酒的過程中主要起到輔助作用，要完全避免買到酒精勾兌酒的主要辦法還是選擇信譽較好的品牌，且盡量選擇廠方的官方渠道或社會正規(guī)渠道購買。
2、同樣都是白的，俄羅斯的伏特加和我國的白酒，究竟有什么區(qū)別？
俄羅斯的伏特加和我國的白酒，完全不是一回事，喝慣了白酒的人，一喝伏特加感覺特別“沒勁兒”，有人甚至說：這是嘛酒嗎？沒退休時去過一次俄羅斯的比羅比詹，同行的有單位里德高望重的老同志，他平日是沒天必喝酒的那種人，也是我們心目中最會喝酒、最能喝出酒香味的人，可是讓他喝伏特加，他先是拒絕，后來勉強嘗了一口，都沒有咽下去，他就說，這酒我喝不了，我還不如不喝，
--同樣都是白的，俄羅斯的伏特加和我國的白酒，究竟有啥區(qū)別？--我第一次喝伏特加是在俄羅斯，喝伏特加，我最大的感受就是：好像酒精棉球塞在鼻孔里的一樣的味?？赡芪液鹊牟皇恰罢凇钡姆丶?，至今我還是拒絕品嘗伏特加，可能是當時的印象太深了，一想到伏特加，就有當年那“揮之不去”的味道，當初我們在俄羅斯那幾天，看到俄羅斯人他們請客用的就是伏特加。
有這樣的一次挺深刻的記憶，俄羅斯朋友請我們吃飯時，都不在酒店用酒，而是專門從超市或其它地方帶來酒席上喝，這看出他們節(jié)儉的生活態(tài)度，但是他們待客非常的熱情，酒席間，一邊喝一邊聊，還時不時的再跳跳舞，看他們喝伏特加時能看出他們特別享受的樣子，就是他們把伏特加當做最好喝的酒，喜歡喝、愿意喝，這就是老話說的：“一方水土養(yǎng)一方人”，俄羅斯的伏特加就是他們俄羅斯人的“菜”！--同樣都是白的，俄羅斯的伏特加和我國的白酒，究竟有啥區(qū)別？--伏特加是俄羅斯的傳統(tǒng)酒精飲料。
