我是國家級(jí)白酒品酒師，我對(duì)白酒特別是老白酒情有獨(dú)鐘。【大廠家的年份酒實(shí)際是什么】以我國最出名的白酒為例，這個(gè)酒的名字我就不說了，以免有做廣告的嫌疑，謝邀，白酒屬蒸餾酒，由氣化通過冷凝器轉(zhuǎn)化為液態(tài)，所以酒是不應(yīng)該發(fā)黃的，所以要求白酒無色清亮透明，只有醬香型酒由于工藝使然允許微黃存在。
1、老白酒到底是個(gè)什么味呢？
我是國家級(jí)白酒品酒師，我對(duì)白酒特別是老白酒情有獨(dú)鐘。每當(dāng)品鑒到一款老酒的時(shí)候，幸福之感油然而生，那么老白酒是什么味道呢？中國白酒目前有十二大香型，每個(gè)香型的白酒風(fēng)味都是不同的，但是他們都有一個(gè)共同的味道，就是老酒所獨(dú)有的陳味。好白酒在長時(shí)間的存儲(chǔ)中，隨著時(shí)間的流逝，白酒中的酸、酯、醇、醛、酮經(jīng)過緩慢的化學(xué)反應(yīng)及物理變化，逐漸達(dá)到一種近乎完美的平衡狀態(tài)，
當(dāng)一款老白酒緩緩流進(jìn)口中之后，酒液在舌尖和齒頰間游蕩，每一滴與味蕾親密接觸之后，醇香四溢，醇美適口；不但諸味協(xié)調(diào)，而且會(huì)升騰出另一種滋味，就是陳味：一種類似陳年陳皮所散發(fā)出來的陳厚感；類似于陳年臘肉所散發(fā)出來的凝脂香氣；類似于老醬油所散發(fā)出來的醇厚的甘味。這是時(shí)間的味道，這是刻著時(shí)間痕跡的一杯佳釀，每當(dāng)喝到的時(shí)候，無不慨嘆：酒伴一世，五味中皆有歸處；人生苦短，當(dāng)需老酒潤心田，
2、白酒發(fā)黃一定是老酒嗎，陳年白酒都會(huì)顏色發(fā)黃嗎？
謝邀，白酒屬蒸餾酒，由氣化通過冷凝器轉(zhuǎn)化為液態(tài)，所以酒是不應(yīng)該發(fā)黃的，所以要求白酒無色清亮透明，只有醬香型酒由于工藝使然允許微黃存在。所以無論老酒新酒都不應(yīng)該發(fā)黃的，如果白酒發(fā)黃大多由外界因素造成的，首先是從豬血封過的容器中溶入血紅素，再有添加食用色素，給人以老酒的假象，所以發(fā)黃的酒還是不要飲用為好，醬香酒除外，但是黃色過重也是有問題的。
3、各種白酒里的年份酒真的是放了8年10年的嗎？
【年份酒的真實(shí)含義】所謂的年份酒在我們這些燒酒人的眼里，就是指這種酒在藏酒室內(nèi)存放了多少年，因?yàn)槲冶救司褪亲黾兗Z小燒的，所以對(duì)白酒市場比較關(guān)注。我記得我家存放最長時(shí)間的白酒是08年奧運(yùn)會(huì)，那一年存了1000斤的高粱酒，算下來已經(jīng)整整10年。這個(gè)就叫做10年陳釀，【年份酒在大廠家的意義】而現(xiàn)在的年份酒所表達(dá)的含義不一樣的，并不是它本身的含義變了，而是被廠家賦予了新的意義。
有很多大型廠家所標(biāo)書的30年陳釀，50年陳釀，并不是指這種酒存放了30年或者50年，而是這種酒喝起來的口感更像是30年或者50年，只不過是用來區(qū)分口感的，說白了只不過是在玩一種文字游戲，【大廠家的年份酒實(shí)際是什么】以我國最出名的白酒為例，這個(gè)酒的名字我就不說了，以免有做廣告的嫌疑。用一勺15年的基酒可以調(diào)和出30年50年陳釀的口味兒，
而且一勺基酒的比例對(duì)應(yīng)的是一噸的新酒?！菊嬲哪攴菥茟?yīng)該是這樣的】我本人就是做純糧小燒的，而在我們這些樸實(shí)的純糧小燒人眼里，年份酒，就應(yīng)該把這種酒存放那么多年，但是我個(gè)人建議，白酒盡量不要超過10年以上，因?yàn)榫剖怯脕砗鹊?，存放三年以后口感就特別好了，為什么還要存放10年20年？而且到最后存放時(shí)間越長，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)酒你越不舍得喝，不知道最后會(huì)流進(jìn)誰的肚子里。