白酒存放白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類，從而改善口感，達(dá)到更高層次的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的過程，一般稱為白酒的二次發(fā)酵，存放白酒有一個(gè)非常重要的前提，那就是必須是真正的純糧食酒，只有在這個(gè)前提下，才可以談?wù)摯娣虐拙频诙?。?chǔ)存白酒白酒的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好喝，只要是真的糧食酒，年份很老的酒也是可以喝的，而且還是很好喝點(diǎn)，白酒最好口感的存放年份是不一定的，不同香型的白酒最佳存放時(shí)間不一樣，每個(gè)人的口感偏好不一樣，喜好的最佳口感也是不一樣的，貯存白酒的目的是為了白酒越來越好喝，越來越香第五。
1、十二年的瓶裝白酒，酒是雜牌酒，現(xiàn)在價(jià)值多少？
12年的白酒完美的度過了3—10年的次新酒階段，已經(jīng)算是老酒了。老酒有飲用價(jià)值、文化價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值，因?yàn)閱栴}中說到是雜牌，故而文化價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值不高，不建議繼續(xù)收藏。在老酒圈，非17大53優(yōu)及地方名酒省優(yōu)部?jī)?yōu)產(chǎn)品，基本沒有收藏價(jià)值，因不知到底為何品牌，可自行查看是否在此之列。上面說到了雜牌酒沒有太多的收藏價(jià)值，而唯獨(dú)剩下飲用價(jià)值，
其實(shí)只要是傳統(tǒng)工藝釀造的糧食酒，長(zhǎng)時(shí)間存放都會(huì)更柔和、醇厚，其飲用價(jià)值也會(huì)更高?？鋸堻c(diǎn)兒說，愛上了老酒的陳香再無他香，那陳釀的味道都是歲月的記憶，但是，如果是新工藝釀造的白酒，也就是通常說的“酒精酒”。由于其風(fēng)味物質(zhì)單一且多為外添加，就算多年陳釀其酒體風(fēng)味變化也不大，所以，飲用價(jià)值也不會(huì)怎么改變。最后說到價(jià)值：如果是12年的雜牌傳統(tǒng)工藝釀造的白酒，飲用價(jià)值會(huì)增加但無太大的收藏價(jià)值，經(jīng)濟(jì)價(jià)值會(huì)相應(yīng)的高一點(diǎn)點(diǎn)，
2、各種白酒里的年份酒真的是放了8年10年的嗎？
【年份酒的真實(shí)含義】所謂的年份酒在我們這些燒酒人的眼里，就是指這種酒在藏酒室內(nèi)存放了多少年，因?yàn)槲冶救司褪亲黾兗Z小燒的。所以對(duì)白酒市場(chǎng)比較關(guān)注，我記得我家存放最長(zhǎng)時(shí)間的白酒是08年奧運(yùn)會(huì)，那一年存了1000斤的高粱酒。算下來已經(jīng)整整10年，這個(gè)就叫做10年陳釀?！灸攴菥圃诖髲S家的意義】而現(xiàn)在的年份酒所表達(dá)的含義不一樣的，并不是它本身的含義變了，而是被廠家賦予了新的意義，
有很多大型廠家所標(biāo)書的30年陳釀，50年陳釀，并不是指這種酒存放了30年或者50年，而是這種酒喝起來的口感更像是30年或者50年，只不過是用來區(qū)分口感的，說白了只不過是在玩一種文字游戲。【大廠家的年份酒實(shí)際是什么】以我國(guó)最出名的白酒為例，這個(gè)酒的名字我就不說了，以免有做廣告的嫌疑，用一勺15年的基酒可以調(diào)和出30年50年陳釀的口味兒。
而且一勺基酒的比例對(duì)應(yīng)的是一噸的新酒，【真正的年份酒應(yīng)該是這樣的】我本人就是做純糧小燒的，而在我們這些樸實(shí)的純糧小燒人眼里，年份酒，就應(yīng)該把這種酒存放那么多年，但是我個(gè)人建議，白酒盡量不要超過10年以上，因?yàn)榫剖怯脕砗鹊?，存放三年以后口感就特別好了。為什么還要存放10年20年？而且到最后存放時(shí)間越長(zhǎng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)酒你越不舍得喝，不知道最后會(huì)流進(jìn)誰(shuí)的肚子里，
3、白酒一般儲(chǔ)存多少年口感最佳呢？
我們今天一起來看一下關(guān)于白酒的那些事，生活中，很多人都喜歡喝白酒，白酒到底存放多久才是最佳的時(shí)間呢？年份老的白酒到底能不能喝呢？為此小編專門咨詢了經(jīng)營(yíng)多年白酒生意的釀酒師，釀酒師給出了這樣的答案，給大家分享一下！第一：白酒存放白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類，從而改善口感，達(dá)到更高層次的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的過程，一般稱為白酒的二次發(fā)酵，存放白酒有一個(gè)非常重要的前提，那就是必須是真正的純糧食酒，只有在這個(gè)前提下，才可以談?wù)摯娣虐拙频诙杭Z食酒非純糧食一般都是不太適宜收藏，盡快使用完，非純糧食酒收藏久了都會(huì)有變質(zhì)嚴(yán)重，變餿，刺鼻味道，純糧食酒酒體里面含有種酸類、醇類，在一定的時(shí)間內(nèi)能夠合成各種各樣的酯類物質(zhì)，只有純糧食酒里面的原生態(tài)的各種物質(zhì)能夠自由組合，這個(gè)過程中一些有害物質(zhì)例如醇也會(huì)慢慢揮發(fā)或者被反應(yīng)，這樣存的酒就會(huì)越來越香，品質(zhì)越來越好第三：白酒度數(shù)高度酒和低度酒看起來兩者之間的區(qū)別是酒精含量不一樣，一般是以40度為界線，低于40度的為低度酒，相反則為高度酒，低度酒盡快飲用，不適宜長(zhǎng)期存放，收藏的時(shí)候最好是50度以上的白酒，度數(shù)低的酒放越久就沒有味道了，除非密封性很好的，如現(xiàn)在的瓶蓋就好，以前的瓶蓋設(shè)計(jì)工藝，以前密封性不好，所以白酒也不值得留用自己喝第四：儲(chǔ)存白酒白酒的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好喝，只要是真的糧食酒，年份很老的酒也是可以喝的，而且還是很好喝點(diǎn)，白酒最好口感的存放年份是不一定的，不同香型的白酒最佳存放時(shí)間不一樣，每個(gè)人的口感偏好不一樣，喜好的最佳口感也是不一樣的，貯存白酒的目的是為了白酒越來越好喝，越來越香第五：儲(chǔ)藏時(shí)間一般來說醬香型白酒，如果是自己喝的話，一般放5--10年，喝起來口感香味都挺好，存放10年以上的，口感不是很好了，一般都是用于新酒勾調(diào)了5--12年是最佳飲用年份，超過12年的酒口感就不是很好了，但是超過12年的酒調(diào)味是非常完美的第六：注意事項(xiàng)如果確定是沒有任何添加的純糧食酒，那么在密封得當(dāng)，并且貯藏條件理想的情況下是可以貯藏很多年的，甚至幾十年上百年都可以，但是在這個(gè)過程中不可避免的會(huì)損失一些酒，因?yàn)榫凭彩且讚]發(fā)的物質(zhì)，但是只要密封好，是可以有效防止的，而且貯藏白酒一定要選擇陶瓷器皿才行最后，不管是什么酒，都需要根據(jù)自己的實(shí)際情況來選擇，希望大家都身體健康，生活幸福！。