謝謝邀請，貴州是醬香型白酒的主要產(chǎn)地，本省人也以喝醬香酒為主，優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有醬香突出、幽長細(xì)膩、回味悠久、空杯留香等特點(diǎn)，如何品鑒醬香型白酒，大有學(xué)問。前香后香互相呼應(yīng)，渾然一體，形成醬香白酒獨(dú)特的風(fēng)格，自己囤著喝，那買大酒企的中端入門酒放幾年喝最好。
1、如何品鑒醬香白酒？
謝謝邀請，貴州是醬香型白酒的主要產(chǎn)地，本省人也以喝醬香酒為主，優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有醬香突出、幽長細(xì)膩、回味悠久、空杯留香等特點(diǎn)，如何品鑒醬香型白酒，大有學(xué)問。一般可以通過色、香、味來品鑒，色酒色是評判醬香酒優(yōu)劣的重要依據(jù)，優(yōu)質(zhì)醬香酒的顏色是淡色或微黃色，儲(chǔ)存時(shí)間越長，它的顏色越黃。香倒一小杯醬香酒，把酒杯放于鼻下，輕輕的吸一口氣，感受淡淡的酒香，
再輕晃酒杯讓酒氣溢出，更能準(zhǔn)確地感受酒的香氣特征。品嘗把小酒杯中的醬酒輕輕抿一口，讓酒液觸及舌尖、讓口腔充滿酒氣，能感覺酒的醇厚、柔和、協(xié)調(diào)，稍作停留，將酒吞下，感受酒氣順著咽喉上升，看酒氣是否刺鼻，同時(shí)，可以品味酒的醬香濃厚。關(guān)于空杯留香空杯留香是醬香型白酒的特征，觀察喝過的杯子，會(huì)看到杯壁上掛有酒液，這就是掛杯。
2、醬香酒如何喝才是真的好？
一．蕩杯觀其色：色澤微黃，透明無懸浮物，掛杯好，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進(jìn)透明玻璃杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大且消失得慢的酒越好，酒珠消失的慢說明酒濃度高，存放時(shí)間長，醬香白酒貯存時(shí)間越長，顏色會(huì)更黃一些，酒體更粘稠，倒在杯中，酒會(huì)沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達(dá)到一定的高度；而年份短的醬香型白酒黏稠度沒這么高，在酒杯壁上蔓延的高度較小。
出現(xiàn)這種情況的原因是陳酒的酒精分子聚合形成了大分子，整體的表面張力大，故附著力更強(qiáng)，向玻璃杯中的白酒加入清水，如果出現(xiàn)渾濁的就是村糧食酒，如果沒有出現(xiàn)，那么酒是酒精酒了。二．輕嗅聞其香：醬香濃郁，空杯留香持久，醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名，當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香型白酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。
這種香味又分前香和后香，所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用；所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。如果把酒察在手上，就算你用清水洗，洗完手之后你的手上還是會(huì)有酒的香味，啟瓶時(shí)，首先聞到濃郁而細(xì)膩的芬芳，繼而將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入，聞到的醬香夾帶著烘炒的甜香，這就是前香；飲后空杯仍有一股幽雅醬香，而且5～7天不會(huì)消失，譽(yù)為空杯香，這就是后香。
前香后香互相呼應(yīng)，渾然一體，形成醬香白酒獨(dú)特的風(fēng)格，三．抿酒品其味：綿軟醇厚、優(yōu)雅細(xì)膩、無異雜味、回味醇凈悠長。經(jīng)過多年的總結(jié)，有著豐富經(jīng)驗(yàn)的品酒師們把品醬香白酒的方法提煉為“品酒三式”：一抿，二咂，三呵，這三式是一個(gè)完整的過程，互相之間要連貫順暢。（一）抿：將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，通過舌尖進(jìn)入口腔的酒,不要從舌頭中央流過去直接刺激味覺神經(jīng),而是盡量往舌頭兩邊走,同時(shí)與口腔里的唾液相融,從舌尖慢慢的滑到舌根，均勻布滿口腔，同時(shí)用舌尖在口中轉(zhuǎn)動(dòng)，在嘴里細(xì)細(xì)品味，
3、對于自己囤著喝，不用來投資的醬香白酒的酒友，你有什么推薦？
自己囤著喝，那買大酒企的中端入門酒放幾年喝最好！按華哥的喝過的感受，推薦以下幾下幾款:金鉆習(xí)酒:我現(xiàn)在喝的是2018年生產(chǎn)，已經(jīng)非常棒，不比2021年的窖酒1988差多少。新酒建議入手價(jià)：270以內(nèi)；國臺(tái)國標(biāo)：這酒經(jīng)銷商賣出價(jià)比廠家出廠價(jià)還便宜，單從酒質(zhì)論，這酒還是可以的。我去年11月入了三箱2013年釀造的，
新酒（2016年釀造）建議入手價(jià)：310以內(nèi)；珍酒珍15:這是珍酒的中端酒，屬于茅系風(fēng)格，柔和細(xì)膩，清新優(yōu)雅，是一款性比頗高的產(chǎn)品。我現(xiàn)在日常喝的是2017年生產(chǎn)的，新酒建議入手價(jià)：350以內(nèi)；潭酒：我非常喜歡的川醬，個(gè)人認(rèn)為比郎酒更好喝，紅得發(fā)紫、紫潭、2013年（壇儲(chǔ)）年份酒這三款都強(qiáng)烈推薦，新酒建議價(jià)：紅得發(fā)紫350以內(nèi)，紫潭450以內(nèi)，2013年份酒500元以內(nèi)。
