關(guān)于鑒別糧食酒和酒精酒，網(wǎng)上有好多鑒別方法。純酒精勾兌，一般主料只有酒精、水和香精，還有就是糧食酒和酒精酒一半一半的情況，這四招足以幫助您在購(gòu)買(mǎi)之前就鑒別出糧食酒和酒精酒，主料酒瓶上的標(biāo)簽，會(huì)提示本品制造所用的原料，一般糧食酒的主料只有糧食和水，出現(xiàn)液態(tài)酒等字樣，至少不是純糧食釀造了。
1、如何辨別酒精酒與純糧食酒？
不藥不藥博士在大學(xué)期間學(xué)習(xí)發(fā)酵工程的時(shí)候，親自釀過(guò)酒。關(guān)于鑒別糧食酒和酒精酒，網(wǎng)上有好多鑒別方法，對(duì)于一些資深酒友們，一嘗就知道是不是酒精勾兌的酒。這個(gè)到是不難，但那是事后，更多的是，如何在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候就知道如何鑒別？神奇的釀酒過(guò)程大麥、小麥、高粱、豌豆等含有淀粉較多的糧食，最適合釀酒。第一步，用酒曲將淀粉分解成葡萄糖，
第二步，由酵母菌將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。酒曲的主要成分是米曲霉、淀粉和蛋白質(zhì)，還有分泌的一些催化酶，在發(fā)酵產(chǎn)生酒精的過(guò)程中，還會(huì)產(chǎn)生一些酯類(lèi)、醇類(lèi)、揮發(fā)性游離酸等有機(jī)物。這些物質(zhì)和產(chǎn)生的酒精分子會(huì)聚合，所以入口感覺(jué)口感飽滿(mǎn)，香氣豐富，聚合物會(huì)慢慢釋放，也不會(huì)造成強(qiáng)烈的消化道和腦部神經(jīng)的刺激。酒精勾兌酒精和水是可以毫無(wú)違和感的互溶的，
互溶之后，流動(dòng)性更強(qiáng)，更不容易產(chǎn)生氣泡。聞起來(lái)，氣味很單一，入口的感覺(jué)就是辣，酒精在人體吸收非?？?，而且能透過(guò)血腦屏障，對(duì)消化道粘膜和腦部神經(jīng)刺激很大，知道了釀酒過(guò)程和酒精酒，就很容易知道該怎么鑒別了。1、主料酒瓶上的標(biāo)簽，會(huì)提示本品制造所用的原料，一般糧食酒的主料只有糧食和水，出現(xiàn)液態(tài)酒等字樣，至少不是純糧食釀造了，
純酒精勾兌，一般主料只有酒精、水和香精，還有就是糧食酒和酒精酒一半一半的情況。2、制造方法★★這個(gè)是最管用的區(qū)分方法，目前酒瓶上都要求標(biāo)注，比如標(biāo)注液態(tài)法白酒，就是酒精加水加香精進(jìn)行勾兌，標(biāo)注固液結(jié)合法白酒，就是一部分是真正糧食釀造的，一部分是酒精勾兌的，一半一半；標(biāo)注固態(tài)法白酒，就是真實(shí)的糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造的，
當(dāng)然一般情況下，固態(tài)法白酒價(jià)格很較貴。3、酒花與氣泡勾兌酒流動(dòng)性更強(qiáng)，液體不粘稠，所以如果搖晃瓶身，產(chǎn)生的氣泡會(huì)很容易消失，并且液體不掛壁，而真正糧食釀造的酒，流動(dòng)性較弱，液體稍粘稠，氣泡不會(huì)立馬消失，液體有明顯掛壁。4、觀(guān)察執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)這一招，小編也是從一個(gè)賣(mài)酒的同學(xué)哪里得知的，國(guó)家有白酒制造標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了原料和制造方法。
國(guó)標(biāo)GB\\T10781-2006：固態(tài)法白酒，純固體糧食為原料制造國(guó)標(biāo)GB\\T20822-2007是固液結(jié)合法白酒，一半一半的配制，國(guó)標(biāo)GB\\T20821-2007是液態(tài)法酒精酒，純酒精和水配制。這四招足以幫助您在購(gòu)買(mǎi)之前就鑒別出糧食酒和酒精酒，【不藥不藥】簡(jiǎn)介清華大學(xué)博士，主管藥師，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，擁有10年的用藥指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和健康管理經(jīng)驗(yàn)。
2、白酒的好壞辨別？酒精勾兌和糧食酒區(qū)別？
多謝邀請(qǐng)，我不懂酒。我一直以為喝酒喝的是感覺(jué)、心情還有文化，酒和我們國(guó)人息息相關(guān)，自古如此，無(wú)論喜事喪亡，嫁娶添丁，還是升官發(fā)財(cái)，高中榜第，亦或是窮途末路，困苦潦倒，都離不開(kāi)酒，或祝興或壯膽。文人騷客者諸如把酒問(wèn)青天、舉頭望明月、酒逢知己千杯少、話(huà)不投機(jī)半句多，雄才大略者煮酒論英雄、杯酒釋兵權(quán)，溫酒斬華雄，亦可驚心動(dòng)魄、杯落頭斷之驚險(xiǎn)。
