因?yàn)獒劸萍夹g(shù)的差異，古代的發(fā)酵酒，其實(shí)更像是如今的酒釀之類，雖然含有酒精，但含量是非常低的，這跟后來(lái)出現(xiàn)的蒸餾酒，完全是兩碼事。通常來(lái)用同等的糧食釀酒，出酒量越低，說(shuō)明其度數(shù)越高，在古代超過(guò)十度的酒都被稱作是上品，價(jià)格是相當(dāng)不菲的，因?yàn)樯虾玫木?，需要消耗很多的糧食。
1、酒的起源是什么？
最樸實(shí)的看法：酒來(lái)源于糧食和水。它的起源眾說(shuō)不一，我想大概是一個(gè)偶然的原因，人們發(fā)現(xiàn)了酒的秘密，大概經(jīng)過(guò)也許和發(fā)現(xiàn)豆腐和臭豆腐的故事一樣。中國(guó)是世界上最早發(fā)明酒的國(guó)家之一，關(guān)于酒的記載，也是五花八門，最常見(jiàn)的說(shuō)法有兩種，儀狄造酒和杜康造酒?！毒坪啤分姓f(shuō):“酒之所興,肇之上皇，或云儀狄,一曰杜康?！倍谶@兩種說(shuō)法中，又以杜康造酒之說(shuō)流傳更廣，
曹操有詩(shī)曰：何以解憂？惟有杜康。早在漢代他的名字已成為酒的代名詞，關(guān)于杜康造酒的記載卻要早得多。秦漢時(shí)期成書的《世本》有“少康作秫酒”之說(shuō)，《說(shuō)文解字》中解釋“少康,杜康也”，少康是誰(shuí)？夏朝的一代君主。儀狄是什么時(shí)代的人呢?《戰(zhàn)國(guó)策.魏策》中說(shuō):“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)于禹、禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰:‘后世必有以酒亡其國(guó)者’，
2、李白醉酒成詩(shī)，他喝的大概是什么酒？
這個(gè)問(wèn)題很有趣，我先說(shuō)結(jié)果再說(shuō)原因哈，李白喝的應(yīng)該是5～8度左右的有點(diǎn)甜的類似米酒的糧食濁酒。酒的發(fā)展大概是這樣的：釀造酒—蒸餾酒—調(diào)味酒，釀造就是利用酵母菌發(fā)酵把糖分轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程，最早的酒都是釀造酒，原料雖然不同，但原理是一樣的，到了13世紀(jì)阿拉伯人發(fā)明了蒸餾器，蒙古人征服了阿拉伯，蒸餾器傳入中國(guó)后，才有了高度的蒸餾酒，再往后人們把各種調(diào)味品加入酒中產(chǎn)生調(diào)味酒（雞尾酒等）。
3、杜康酒究竟是陜西的還是河南的？
最好是找到周恩來(lái)總理的批示，就可以驗(yàn)明正身，不然的話，一個(gè)杜康生了三個(gè)崽，苦了消費(fèi)者，何以辨真?zhèn)危繐?jù)民間傳說(shuō)，當(dāng)時(shí)日本首相田中角榮來(lái)華訪問(wèn)，在周總理所舉行的歡迎宴會(huì)上，茅臺(tái)酒當(dāng)仁不讓成了宴會(huì)上的主角。日本與中國(guó)本來(lái)就是一衣帶水，同屬東方文化，中國(guó)古代的好多歷史文化對(duì)日本的影響也很深刻，席間，田中首相提出要喝杜康酒。
在當(dāng)時(shí)的中國(guó)，人們的商標(biāo)品牌意識(shí)尚未形成，查遍國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，沒(méi)有一家生產(chǎn)杜康酒的企業(yè)，田中離開中國(guó)后不久，在周總理的關(guān)懷指示下，杜康酒開始在豫陜兩地恢復(fù)生產(chǎn)。究竟誰(shuí)是正宗？只有從歷史、考古文獻(xiàn)中來(lái)發(fā)掘，曹操的短歌行詩(shī)中有:何以解憂，唯有杜康。上世紀(jì)七十年代前，不是田中要喝杜康酒，不是批林批孔，還真不知道曹操所說(shuō)的杜康是哪里的人？杜康是干什么的？全中國(guó)都難以找到杜康酒，
時(shí)代已經(jīng)進(jìn)入到二十一世紀(jì)，商標(biāo)、原產(chǎn)地等所謂的知識(shí)產(chǎn)權(quán)已深入人心，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，是否可以通過(guò)經(jīng)濟(jì)的辦法，讓兩地三方坐下來(lái)好好商量商量，成立企業(yè)集團(tuán)。把河南的伊川、汝陽(yáng)和陜西白水三家杜康酒生產(chǎn)企業(yè)整合成一家，大家同乘一艘船，同吃一鍋飯，同生產(chǎn)一種酒，這個(gè)酒的品牌就叫一一杜康酒。以上僅僅是本博就題主所發(fā)疑問(wèn)，由此所帶來(lái)的聯(lián)想，
4、漢代人喝得什么酒，高度白酒？低度米酒？還是其它什么酒？
我國(guó)有非常悠久的酒文化，從夏商周的上古時(shí)期開始就有“杜康造酒”的傳說(shuō)，不過(guò)，對(duì)我們現(xiàn)在的人來(lái)說(shuō)的話，古人的酒量似乎一直是個(gè)謎。印象里，很多古人喝酒就跟喝水一樣，那酒量真的是高得離譜，話說(shuō)回來(lái)，古人喝的酒跟咱們現(xiàn)在喝的完全不一樣，那時(shí)候的酒大多都是低度發(fā)酵酒，并非高純度的蒸餾酒，因此古代很多“海量”之人，實(shí)際上根本經(jīng)不住現(xiàn)代的酒水。
史料記載當(dāng)中，漢朝名將韓延壽，可以“飲酒石余”，而于定國(guó)則是“食酒至數(shù)石不亂”，古代一石的量是非常嚇人的，別說(shuō)這么多酒，就是喝這么多水都很難受，然而史料上的古人，不僅能喝得了，而且喝完跟個(gè)沒(méi)事兒人一樣。事實(shí)上，這些海量的古人所飲的，全都不是如今流行的蒸餾酒，從上古先秦到元朝之前，國(guó)人主要流行飲用的，幾乎都是低度的發(fā)酵酒，酒精度數(shù)通常在十度之內(nèi)。
