白酒泡大蒜，也稱為大蒜酒，具有很高的藥用價值。大蒜酒所需用料比例是，蒜頭400克、白砂糖250克、白酒2斤，準(zhǔn)備適量的大蒜頭，將大蒜頭去皮（去掉外衣和薄膜），然后用清水沖洗干凈，買適量的白酒，再準(zhǔn)備一個玻璃罐子，不要選用塑料制品。
1、酒淹蒜怎么做？
白酒泡大蒜，也稱為大蒜酒，具有很高的藥用價值。制作方法：大蒜酒所需用料比例是，蒜頭400克、白砂糖250克、白酒2斤，1.準(zhǔn)備適量的大蒜頭，將大蒜頭去皮（去掉外衣和薄膜）,然后用清水沖洗干凈。2.買適量的白酒，再準(zhǔn)備一個玻璃罐子，不要選用塑料制品，3.將去皮后的大蒜放進(jìn)玻璃罐子中，然后往罐子里面裝入白酒，白酒一定要淹沒住這些大蒜，再放入白砂糖，最后密封起來。
2、怎么泡大蒜好吃呢？
教你泡好吃的臘八蒜：臘八蒜通常在臘八節(jié)這天泡制，因為一般這個時節(jié)天氣比較冷，適合泡制臘八蒜，北方人的習(xí)慣是泡到除夕吃餃子的時候拿出來配著餃子一起吃，特別的爽口！泡臘八蒜是北方的一個習(xí)俗。泡臘八蒜需要用紫皮蒜和米醋來泡，把蒜瓣剝?nèi)ネ饷娴睦掀?，浸泡到米醋里，裝壇封上口放到一個比較冷的地方，慢慢地，泡在醋中的蒜會變綠，泡好后會變得通體碧綠，顏色好像碧玉翡翠一樣好看。
至除夕啟封壇子，取出的蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，香氣撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，也可以用它來做拌涼菜，味道獨特，冬天這個時節(jié)，經(jīng)常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處，不但殺菌還能解毒。泡好的臘八蒜翠綠色，味道酸酸辣辣很脆口，就餃子吃更是美不勝收，【材料】：紫皮大蒜250克、白糖一小勺（大概3克左右）、米醋300毫升【做法】：1.把紫皮大蒜表面的老皮剝掉。
2.大蒜掰成小蒜瓣，3.洗干凈雙手擦干，然后再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈（不能水洗哦）。4.剝好的蒜瓣，放到可以密封的容器里，往里加一小勺白糖（白糖不是必須，南方人建議還是加點，味道會比較柔和），5.往壇子里倒入米醋，米醋的量大概和蒜瓣齊平就可以了。7.把壇子密封（也可以用密封盒），然后放入冰箱或者放在家里比較冷的地方（比如陽臺），
8.泡大約7天后，可以看到大概一半左右的蒜開始變綠了。9.泡了11天后的蒜，基本大部分都變綠了，這時候的蒜可以吃，但并不是最好吃，足足泡上兩周以上，全部的蒜都會變綠，這個時候的蒜味道是最好的，【小提示】：1.做臘八蒜，口感和顏色都很重要，要想讓蒜可以快速變綠，據(jù)說加大溫差可以實現(xiàn)，就是白天曬曬太陽，到了晚上放到冰箱冷藏，就會很快變綠，大概3-4天就可以（但這個方法我沒試過，你們可以試試看）。