請(qǐng)釀酒用的容器很有講究，建議用玻璃或是陶瓷容器，不要用塑料瓶罐或是不銹鋼、鋁、銅、鐵等材質(zhì)的金屬容器，這樣容器會(huì)導(dǎo)致釀出來(lái)的水果酒里有害物質(zhì)含量偏高。根據(jù)泡酒和釀酒的區(qū)別，我們就需要知道什么水果可以釀果酒，傳統(tǒng)上像楊梅酒和梅子酒等是泡制酒，而非釀酒，做法是用白酒浸泡水果，因此，制作過(guò)程中不需要考慮發(fā)酵工藝和流程，這并不是真正意義上的果酒，可以說(shuō)是保健白酒；而釀制果酒，是對(duì)水果進(jìn)行發(fā)酵得到的，必須要嚴(yán)格考慮發(fā)酵工藝與流程的。
1、水果酒要怎么釀？
全方位教你如何釀制家庭果酒~很多人常常都會(huì)在家里釀造果酒，楊梅酒、李子酒、各種水果酒都有釀制。但是釀造的品質(zhì)卻各不相同，今天壇主就教大家如何釀制品質(zhì)較好的果酒~▼▼▼挑選水果：挑選水果的的時(shí)候，要選優(yōu)質(zhì)果實(shí)，不要選那些開(kāi)裂、腐爛或是發(fā)霉的果實(shí)。霉變等果實(shí)帶有霉菌，用于發(fā)酵釀酒，會(huì)導(dǎo)致水果酒里帶有霉菌毒素，像黃曲霉素等霉菌毒素是致癌的，此外，這類(lèi)霉變水果發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生更多甲醇，甲醇也是人體有害的物質(zhì)，
清洗水果：不少家庭有用洗潔精或是果蔬清洗劑等洗滌劑來(lái)清洗水果的習(xí)慣。用于釀酒的水果，由于沾有泥塵等雜質(zhì)，因此也需要清洗，但需要注意的是，不可用洗滌劑清洗，否則，洗滌劑會(huì)去除殺死過(guò)果皮表面的天然酵母菌，不利于釀酒過(guò)程中的發(fā)酵，還有的家庭習(xí)慣用鹽水清洗果蔬，用于釀酒的水果也不建議這樣做?？梢杂脹霭组_(kāi)清洗，
釀酒容器：請(qǐng)釀酒用的容器很有講究,建議用玻璃或是陶瓷容器，不要用塑料瓶罐或是不銹鋼、鋁、銅、鐵等材質(zhì)的金屬容器，這樣容器會(huì)導(dǎo)致釀出來(lái)的水果酒里有害物質(zhì)含量偏高。自釀果酒技巧：很多人的自釀果酒的知識(shí)來(lái)自于葡萄酒，往往愛(ài)自作聰明，直接把葡萄酒的釀制知識(shí)用于制作其他果酒，事實(shí)上，自釀其他果酒，不可完全照搬葡萄酒釀制技術(shù)。
我們知道葡萄是不去核釀酒的，但是，有些水果必須要去核后再進(jìn)行釀造，否則，釀出來(lái)的果酒不但有一股苦澀味，果核發(fā)酵后還會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，枇杷是必須要去核釀酒的，荔枝則去不去核均可。具體水果去核與否，大家可以查資料或是咨詢(xún)專(zhuān)家權(quán)威，切不可盲目模仿葡萄酒的技法，區(qū)別釀酒和泡酒：我們要區(qū)分釀酒和泡酒，很多網(wǎng)友混淆了這二者的概念。
傳統(tǒng)上像楊梅酒和梅子酒等是泡制酒，而非釀酒，做法是用白酒浸泡水果，因此，制作過(guò)程中不需要考慮發(fā)酵工藝和流程，這并不是真正意義上的果酒，可以說(shuō)是保健白酒；而釀制果酒，是對(duì)水果進(jìn)行發(fā)酵得到的，必須要嚴(yán)格考慮發(fā)酵工藝與流程的，根據(jù)泡酒和釀酒的區(qū)別，我們就需要知道什么水果可以釀果酒。很多水果可以進(jìn)行泡酒，但是，并不是能泡酒的水果就能用于釀果酒，要靠發(fā)酵產(chǎn)生酒度，含有淀粉或是糖分的水果才能釀酒，有的水果糖分或是淀粉含量低，就必須要加白糖或是冰糖進(jìn)去輔助發(fā)酵，
2、橙子可以釀白酒嗎？
大家好，這個(gè)問(wèn)題我喜歡春節(jié)在家很多時(shí)間就坐水果熱啤酒喝，把水果切片放入啤酒煮開(kāi)鍋就可以喝了，香甜可口，不上頭。我首選的就是橙子，橙子含vc特別高，美容養(yǎng)顏，再加上紅冰糖，補(bǔ)虛補(bǔ)血，如果橙子釀酒需要一個(gè)月時(shí)間可以喝上香甜營(yíng)養(yǎng)豐富的橙子酒用料橙子，最好放點(diǎn)檸檬片，紅冰糖，白酒，在放點(diǎn)草莓，制作方法簡(jiǎn)單操作，把橙子洗凈切成片橙子皮不要弄掉，檸檬也是一樣的切成片紅冰糖，草莓，按照一斤橙子一斤白酒，白酒38度的就可以，準(zhǔn)備好放入玻璃容器中進(jìn)行釀制。