好的散白酒，鼻腔靠近酒杯口時(shí)，就很容易聞到白酒的香氣，這稱為“溢香”。如何在喝酒的過(guò)程中辨別酒的好壞，其實(shí)就是考驗(yàn)一個(gè)人嘗酒的能力，好的散白酒透明、澄清、無(wú)色，無(wú)懸浮物或沉淀物，含酯量較高的白酒，帶有極微淺黃色，酒好不好是靠個(gè)人感官的，其實(shí)懂行的人就知道如何辨別，但是作為一名普通的消費(fèi)者，是不知道如何辨別一款酒的好壞的，我專門寫了一篇文章，希望可以對(duì)樓有所幫助，猛戳下面https。
1、怎么識(shí)別酒的真假？
一款白酒的真假，它定義不同看你怎么定義。有的說(shuō)某種酒是酒精勾兌酒那個(gè)就是假酒，還有的說(shuō)某種酒它這個(gè)跟正規(guī)出廠不一樣假酒，安我的理解這個(gè)假酒就是哪種冒充名酒，不是正規(guī)出廠的。其他酒就是只能分高端普通劣質(zhì)這樣劃分了，現(xiàn)在很多朋友都在收藏老酒名酒，最火的還是茅臺(tái)很多都會(huì)從這個(gè)酒標(biāo)盒子打印包裝等等這些外在的東西來(lái)判斷它的真假，這個(gè)判斷主要就是針對(duì)是不是正規(guī)出廠的。
但是里面的真假不得而知，每年都有爆出那些真瓶假酒的事件，一些人高價(jià)回收酒瓶里面是自己裝酒，這樣會(huì)誤導(dǎo)很多人，還有一種假酒就是哪種酒精勾兌而且不健康的，就是某些方面超標(biāo)的這種酒是假酒。比如今年云南他買酒精勾兌酒但是買來(lái)了工業(yè)酒精甲醇超標(biāo)四人死亡這種惡劣事件，除此之外就是只能分檔次分級(jí)別，是不是純糧酒，是不是優(yōu)質(zhì)酒，是不是傳統(tǒng)固態(tài)工藝。
2、怎樣鑒別散白酒的質(zhì)量？
喝散白酒是部分愛(ài)酒人士的心頭好，因其價(jià)便宜，酒質(zhì)好，在農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)釀酒人家都有一批忠實(shí)的喝散白粉絲。但因?yàn)槭巧⒅u的，現(xiàn)在一些奸商也存在著摻水、勾兌等不法行為，那么如何辨別散白酒的好壞呢？這里有幾個(gè)訣竅——一、看酒色，好的散白酒透明、澄清、無(wú)色，無(wú)懸浮物或沉淀物，含酯量較高的白酒，帶有極微淺黃色。如果酒色混濁、失光，那可能就是摻水、勾兌過(guò)的劣酒，
二、看有無(wú)掛杯現(xiàn)象。好的散白酒，倒入杯中搖一搖，可見(jiàn)貼壁酒液緩落的現(xiàn)象，劣質(zhì)白酒則如水一樣，很容易就滑落下來(lái)。三、聞味道，好的散白酒，鼻腔靠近酒杯口時(shí)，就很容易聞到白酒的香氣，這稱為“溢香”。如果香味不正，時(shí)有時(shí)無(wú)，閑雜味多，可能就是劣酒，四、空杯法。將酒倒入酒杯中然后把酒倒出來(lái)，聞味香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味的是酒精勾兌酒，
有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。五、入口品嘗，如果上述方法都不好辨別，最管用的一招就是抿一口入嘴品嘗。好的散白，入口后，香氣即充滿口腔，咽下后，口腔還會(huì)留有香氣，這稱為“噴香”和“留香”，給人滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜，回味悠長(zhǎng)的感覺(jué)，如果入囗光剩辛辣刺激感覺(jué)，邪味很雜，很重，嗆人，那可以判定劣酒無(wú)異。
3、怎么鑒別一瓶白酒的好壞？
我是洋河酒廠的員工，這個(gè)問(wèn)題我覺(jué)得可以來(lái)答一下，一般人很難喝出酒的好壞，也沒(méi)有什么簡(jiǎn)便的物理辦法來(lái)鑒別。大眾消費(fèi)者只能通過(guò)以下方法來(lái)篩選，首先，看價(jià)格！太便宜的一定不會(huì)是很好的酒。(個(gè)別產(chǎn)品除外，比如我們公司員工平時(shí)吃飯喝的38度天藍(lán)，是藍(lán)色經(jīng)典的前身，只賣30塊錢，但是酒的品質(zhì)很好，這樣的產(chǎn)品市場(chǎng)上很少)同等價(jià)格的產(chǎn)品很多，又怎么選？看品牌，一定要選大品牌的白酒，大品牌為了企業(yè)發(fā)展，對(duì)質(zhì)量特別重視，不會(huì)選用質(zhì)量差，有危害的原料。
4、如何在喝酒過(guò)程中分辨酒的好壞？
如何在喝酒的過(guò)程中辨別酒的好壞，其實(shí)就是考驗(yàn)一個(gè)人嘗酒的能力，作為一個(gè)釀酒人和一個(gè)愛(ài)好白酒的資深酒友，我來(lái)說(shuō)說(shuō)自己嘗酒的經(jīng)驗(yàn)。一杯白酒放在面前，首先我們可以觀察一下它的色澤，通常質(zhì)量好的白酒都是顏色清澈透亮的，如果不是真正經(jīng)過(guò)五年以上的貯藏，很少有酒的顏色能夠泛黃。而顏色開始泛黃的好酒是輕易買不到的，價(jià)格也非常貴，
大家一定要注意這點(diǎn)，目前市面上很多白酒，特別是醬香型白酒打著顏色泛黃的幌子來(lái)欺騙消費(fèi)者，通常里面都是加色素，焦糖等等。如果這杯酒的顏色清澈透亮，光澤自然，那我們可以開始聞香了，首先將這杯酒停于鼻端前三厘米處，鼻子輕輕左右晃動(dòng)，嗅酒香，通常質(zhì)量上乘的好酒其香氣此時(shí)比較淡雅，不會(huì)很沖的香氣，而且有綿延不絕的特點(diǎn)，不會(huì)像香精勾兌的酒開瓶猛沖出一股香氣，再聞就沒(méi)有什么香氣。