接酒也有講究，一般有經(jīng)驗的師傅看酒花就知道度數(shù)，根本不需要酒度計。現(xiàn)在有生料發(fā)酵技術，不過我還是喜歡固態(tài)發(fā)酵的白酒，生料的酒糟味太濃，用高溫醬香大曲釀醬香白酒，用清香劑大曲只能釀清香白酒，小編專業(yè)濃香型白酒廠，只做純糧，拒絕酒精勾兌，高粱、大米、小麥、玉米等等凡是有淀粉的都可以釀酒。
1、中國白酒的釀酒工藝有什么特點？
中國的白酒釀酒工藝十分繁雜，掌握基礎工藝，可擴展余地比較大?？偟膩碚f分干法，半干法和濕法三大類，干法釀酒北方比較多，優(yōu)點就是上手相對簡單一點，可以產(chǎn)量很大，缺點是酒的品質一般，做到品質優(yōu)越比半干法和濕法要難。濕法在兩廣浙閩多些，上手后酒品質中上，釀造過程相對復雜，但是形成大的產(chǎn)量就十分麻煩，半干法是國內大多數(shù)優(yōu)質白酒的主要釀制方法，釀造過程相對復雜，茅臺之類的就更麻煩到愁人。
2、白酒釀酒有固態(tài)法、液態(tài)法和固液法；那啤酒有幾種釀法？啤酒有可能造假嗎，為什么？
[機智]首先造假需要綜合考慮很多因素：1.啤酒的價格：最貴的啤酒也就是國外進口，也才賣幾十塊錢！還沒有中檔價格的白酒貴呢！2.保質期時間：一瓶進口的保質期最長也就是2年，它不像白酒可以存放更長時間，如果規(guī)定時間內賣不出去就賠錢！3.國內消費市場：也就夏天才是啤酒旺季，而且消費水平和消費習慣，決定了大部分人只會消費低端或是中端價位的啤酒！所以成本2塊的啤酒值得造假嗎？花幾百萬建生產(chǎn)線造假？4.中國酒桌文化：中國酒桌文化都以白酒做為社交！哪怕再貴的啤酒，都不會在恰談合作的餐桌上出現(xiàn)！這樣昂貴的啤酒只能在夜場或是ktv少數(shù)場合售賣！而私人聚餐，因為消費水平有限，就會選擇便宜的啤酒，而不是消費貴的！所以啤酒不用造假，有那錢和技術就可以生產(chǎn)些沒有品牌的啤酒！既不犯法，還能價格便宜薄利多銷，照樣賺錢！任何商品沒有暴利，就不會存在造假！而且還是有保質期的商品！更不會選擇造假！啤酒也只會更改生產(chǎn)日期而已！，
3、如何在家自釀白酒？
建議你做高粱酒為好。工具呢，需要一個蒸餾器，可以買小型的，然后再挖個池子，大小你自己決定，一般來說是裝四斤三斤糧食加一斤酒曲可以燒出來一斤酒。里面用那種膠泥糊好，先撒入一些高溫曲培養(yǎng)窖池，原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤糧食需要三十斤左右。先將高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的時間長一些），摻入大米灑水浸泡，水以充分淋濕就行，放置大約五六個小時后加入稻殼（按百斤糧食加二十斤稻殼的比例），
稻殼主要是為了保持透氣性，以保證蒸糧食時能充分均勻的都能蒸熟。出鍋后需要翻晾并加入酒曲充分翻均勻，到溫度約20度左右時入池，然后用塑料布將上部蓋好并用土封住，接下來的幾個月要經(jīng)常可以說每天都要把池邊上踩一遍，以防跑氣漏酒，如果你著急喝，那么兩個月后就可以開始燒酒，如果想喝好酒，那么建議你再等等，過六個月后再燒。
這時候燒出來的酒可以說是市場上幾乎很難買的了，即使能買到，價格也最少要千兒八百的，因為大廠的肯定要這個價，小廠的誰有那個耐心一年只燒兩次酒??！想必這時候你的蒸餾器什么的已經(jīng)準備就緒，先將窖池里的發(fā)酵好的糧食出池。注意要充分打散，不能有團，在翻的過程中加入適量稻殼以保持松散和透氣，裝鍋時候要等水燒開了開始冒氣裝糧食。
要特別注意裝鍋不能太快也不能太慢，要看到鍋里有部分的蒸汽冒出來，這樣才能證明蒸汽始終能透上來，但是又不能讓氣跑的多了，因為冒出來的氣可都是酒啊。裝好后蓋上蓋子，你就可以等著接酒了，接酒也有講究，一般有經(jīng)驗的師傅看酒花就知道度數(shù)，根本不需要酒度計。考慮到你是新手，那么你就聽聲音，酒落下來不響，等你聽到“嘩嘩”的響聲時候，說明酒已經(jīng)下完了，
這時候的酒大概是60度左右，建議你在避光通風陰涼處放置最少三個月以上。然后想喝時候呢，按照十斤酒加入二斤礦泉水，調出來的酒大概是50度左右，剛好適合飲用，如果您想喝好酒又嫌麻煩，那么請您關注后私信我，小編專業(yè)濃香型白酒廠，只做純糧，拒絕酒精勾兌，看在我碼字辛苦的份上，打打廣告您可千萬別煩。看到這里的您，如果覺得對您有所幫助，歡迎您關注、點贊、評論或者轉發(fā)，小編這里向您表示俺最真誠的謝意。