對白酒年份的鑒定就相對要復(fù)雜的多，且成本較高。對于資深醬香酒愛好者來如果不看包裝，如何才能分辨醬香白酒的年份呢，品鑒白酒的品質(zhì)不僅僅是要看它的白酒品牌或者白酒價格，更重要的是切身的感受，前列要用眼去觀察，端起酒杯，觀望杯中那酒水，如果白酒的酒水在輕輕地蕩漾，清澈透明，晶瑩剔透，濃香型白酒一般都會晶瑩剔透，而醬香型白酒根據(jù)存放時間不同可能會呈現(xiàn)稍帶黃色，所以濃香型白酒一般常使用水晶瓶包裝。
1、如何鑒別白酒的品質(zhì)和年份？
如何鑒定白酒的品質(zhì)和年份？品鑒白酒的品質(zhì)不僅僅是要看它的白酒品牌或者白酒價格，更重要的是切身的感受，前列要用眼去觀察，端起酒杯，觀望杯中那酒水，如果白酒的酒水在輕輕地蕩漾，清澈透明，晶瑩剔透，濃香型白酒一般都會晶瑩剔透，而醬香型白酒根據(jù)存放時間不同可能會呈現(xiàn)稍帶黃色，所以濃香型白酒一般常使用水晶瓶包裝。
把白酒倒入酒杯之中，酒類略傾，靠近鼻孔，如果聞到一股濃香的優(yōu)雅酒味伴隨在空氣中，說明白酒有著優(yōu)雅的窖香風(fēng)采，多年陳放的白酒有一種陳香的感覺，酒味醇香優(yōu)雅，像是在百花從中一樣，一層一層的香味撲鼻而來，白酒品質(zhì)的好壞第二點是品味，品味到濃郁的香醇和豐滿帶有層次的香味，回味甘醇無苦澀感，就說明此種白酒有著韻味，有著姣好的品質(zhì)。
而對白酒年份的鑒定就相對要復(fù)雜的多，且成本較高，以下方法希望能用到鑒別第一招：有條件的可以選擇等離子發(fā)射光譜法來測定金屬元素的含量。這個辦法只針對大型企業(yè)對產(chǎn)品進(jìn)行抽查使用，過程相對于復(fù)雜。儀器設(shè)施也要求較高，鑒別第二招：揮發(fā)系數(shù)鑒別法。這個辦法是從白酒中微量香味物質(zhì)的揮發(fā)性入手，白酒儲存時間越長，揮發(fā)系數(shù)越小，與水分子結(jié)合越緊密，越不容易揮發(fā)。
2、如何去判別一瓶白酒是好的年份酒？
醬香白酒是沒有保質(zhì)期的，酒廠規(guī)模大一點的主要通過以下兩種方式判別！1、通過瓶身噴印的日期(規(guī)模企業(yè)正規(guī)出廠的產(chǎn)品)，2、儲存時間越長的基酒或者品牌酒，是有一定量的揮發(fā)的，所以只能靠專業(yè)的品評酒師通過色香味判別，總結(jié):不要輕信什么年份老酒銷售，如果你不是專業(yè)品評師或者不認(rèn)識專業(yè)品評師給你鑒別的話，不要輕易購買外面吹噓的幾十年老酒收藏，大多數(shù)都是3-5年基酒加微量的老酒進(jìn)行勾調(diào)，也是具有收藏效果的，只是可能收藏價值來得比較慢，，
3、該怎樣去鑒定醬香酒的酒質(zhì)？又該如何區(qū)分新酒和年份酒呢？
眾所周知，酒是越陳越好，所謂陳年老酒就是這個意思。特別是醬香酒白酒，醬香型白酒具有越陳越香的特點，同樣也具有越老越貴的特征，最受歡迎的是年份在十五年左右的，對于資深醬香酒愛好者來說，如果不看包裝，如何才能分辨醬香白酒的年份呢？其實對于不少喜歡品鑒醬香酒的酒友來說，只要學(xué)會以下六招，就可以輕松辨別，下面就讓王家醬香酒來為各位盤點一下吧：1、感官一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。
（自然的黃色才是好，有的不法商家通過加上色素讓酒的黃色看起來很艷，這些是不好的，對人體不健康，）所以大家觀察酒體顏色時，可以在太陽光下觀察，加了添加劑的酒在陽光下會看不到顏色，而自然老熟的醬香酒陽光下則依舊是黃的。2、聞香新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細(xì)膩，3、嘗味新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。
4、感受當(dāng)你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺，5、聞香當(dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達(dá)兩三天。6、體驗新雜酒多指剛生產(chǎn)出來的醬香新酒，沒有經(jīng)過三到五年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會產(chǎn)生口干，想大量喝水，
陳年酒則是經(jīng)過五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對人體的刺激少，有得于健康，“不上頭、不口干，醉后恢復(fù)快”，總而言之，以上六個方面可以簡稱為醬香型白酒品鑒的六步曲，通過這六個步驟，基本能夠分別出醬香型白酒是新雜酒還是陳年老酒，各位醬香酒愛好者都學(xué)會了嗎？。