年封壇是指白酒在陶壇中儲(chǔ)存了12年，有的是酒廠自己保存的，也有的是購(gòu)買了封壇酒，酒廠免費(fèi)幫客戶儲(chǔ)存的，現(xiàn)在很多白酒企業(yè)都推出了封壇酒，比如洋河今年推出的是洋河·1949封壇酒，購(gòu)買之后可以放到白酒銀行長(zhǎng)期保存，如果保存到12年，就叫12年的封壇酒。
1、釀酒與制酒有什么區(qū)別？
您問(wèn)的是不是釀造酒和配制酒的區(qū)別？如果是這個(gè)問(wèn)題，我可以簡(jiǎn)單說(shuō)一下：釀造酒又稱發(fā)酵酒，是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成份而形成酒。而配制酒又稱為調(diào)制酒，即以酒兌物，以釀造酒、蒸餾酒為酒基，加入一些可食用輔料，如花、果、動(dòng)植物、中藥材等進(jìn)行調(diào)配后所得到的與基酒風(fēng)格迥異的酒，大名鼎鼎的菊花白酒就屬于配制酒，
2、原漿酒和基酒有什么區(qū)別？
東西不一樣，自然稱呼也不一樣。原漿酒大多是目前市場(chǎng)上為了忽悠消費(fèi)者而起的名詞，其實(shí)你是買不到任何一個(gè)瓶裝的原漿酒的，最多給你用一部分原漿加水降度，這是真正的良心原漿酒。當(dāng)然了，那些無(wú)良的商家用酒精勾兌起來(lái)的也可以叫原漿，因?yàn)樵瓭{并沒(méi)有被誰(shuí)注冊(cè)，也不是誰(shuí)的專用名詞，大家只要想叫這個(gè)名字，誰(shuí)都可以這么叫。
基酒則不同，基酒指的是蒸餾出來(lái)的原酒用來(lái)調(diào)和的酒，這種酒度數(shù)基本都是在六十度以上的，才是基酒。需要說(shuō)明的是，基酒剛蒸餾出來(lái)并不適合馬上灌裝出售，因?yàn)樾戮频奈兜啦缓煤榷乙膊惶寐?，所以需要陳放一定的時(shí)間后才能上市銷售，一般來(lái)說(shuō)，稱為原漿酒的并不一定就是原漿。但是你記住，基酒一定不會(huì)在市場(chǎng)上銷售的，這是因?yàn)榛票容^有限，要用這個(gè)來(lái)調(diào)和勾兌成品酒。
3、酒十二年封壇和十二年陳釀是一個(gè)意思嗎？
酒的12年封壇和12年陳釀完全不是一回事，12年封壇是指白酒在陶壇中儲(chǔ)存了12年，有的是酒廠自己保存的，也有的是購(gòu)買了封壇酒，酒廠免費(fèi)幫客戶儲(chǔ)存的，現(xiàn)在很多白酒企業(yè)都推出了封壇酒，比如洋河今年推出的是洋河·1949封壇酒，購(gòu)買之后可以放到白酒銀行長(zhǎng)期保存，如果保存到12年，就叫12年的封壇酒。而12年陳釀是指白酒中有部分的12年老酒，和新酒勾兌出來(lái)的酒，就會(huì)叫做12年陳釀。
