純糧酒的標(biāo)志是什么，該如何鑒別呢。低價買的酒不是純糧食酒的概率大些，高價買的酒是純糧食酒的概率更大一些，超市中20元以下的酒基本上都是液態(tài)法白酒，也就是普遍認(rèn)知中的“酒精勾兌酒”，如今的白酒市場魚龍混雜，真假信息參半，廠家都號稱自己的酒是純糧食酒，導(dǎo)致消費者購買時真假難辨，一不小心便掉入不法分子的陷阱。
1、糧食白酒的標(biāo)志是什么，該如何鑒別？
如今的白酒市場魚龍混雜，真假信息參半，廠家都號稱自己的酒是純糧食酒，導(dǎo)致消費者購買時真假難辨，一不小心便掉入不法分子的陷阱。那么純糧酒的標(biāo)志是什么，該如何鑒別呢？首先，依據(jù)包裝上的國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)可以判斷是否為純糧酒，雖然在真正的實踐中未必常用或者管用，但是從理論上來講，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的確是區(qū)別糧食白酒的標(biāo)志。
固態(tài)法白酒即純糧食酒，傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設(shè)備釀制而成。簡單來說就是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒，其中GB/T26760為醬香酒，GB/T10781.1為濃香型白酒，GB/T10781.2為清香型白酒，
固液法白酒，即固態(tài)純糧基酒 食用酒精 香精 水勾兌的白酒，固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒，其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20822。液態(tài)法白酒，即食用酒精和香精勾兌的酒，液態(tài)法白酒又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為單??；有的工藝采用生香酵母加以彌補。
此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒調(diào)配而成，其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20821。其次，單純的從價格上難以有效的鑒別是否為純糧酒，白酒的定價一直是由廠家完全掌控，售價的制定也沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，有的白酒價格很高不一定純糧酒，而有的價格很低卻是純糧酒。是否是純糧食酒并不是可以簡單用價格來區(qū)分和衡量的，低價買的酒不一定是純糧食酒，高價買的酒也不一定是純糧食酒，只不過概率大小而已，
低價買的酒不是純糧食酒的概率大些，高價買的酒是純糧食酒的概率更大一些。不過有一點可以肯定的是，價格過低的白酒肯定不是純糧食酒，超市中20元以下的酒基本上都是液態(tài)法白酒，也就是普遍認(rèn)知中的“酒精勾兌酒”。另外，白酒的理化、衛(wèi)生指標(biāo)分析數(shù)據(jù)目前還不能完全作為質(zhì)量優(yōu)劣的依據(jù)，即使兩個酒品在理化指標(biāo)上完全相同，但在感官指標(biāo)上亦會體現(xiàn)出教明顯的差異，故白酒的感官指標(biāo)是衡量質(zhì)量的重要指標(biāo)，
優(yōu)質(zhì)的糧食酒為無色（醬香型、芝麻香型呈微黃色）、澄清、透明的液體，無渾濁沉淀及懸浮物，而非糧食酒往往透明度較差，部分有渾濁、沉淀或懸浮物質(zhì)。二者在呈香上也有差異，酒精酒的香味一般較沖、刺激性較強，而純糧酒則醇和、協(xié)調(diào)；且前者空杯時較嗆，約10分鐘后便無香味或者香味甚少，后者卻能聞出糧香味、窖香味、糟香味等，留香持久，
2、中國白酒是誰發(fā)明的？
啊，我也不清楚呀，因為這個說法太多了！有話說，何以解憂，唯有杜康，可見酒這個東西有時候可以消除人的煩惱，半醉半醒之間，令人心境大好，一時豪氣干云，拋下世間煩惱，好酒配歌舞，好不痛快，那到底是誰發(fā)明的呢？有關(guān)資料記載，地球上最早的酒，應(yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的，所以，可以這樣認(rèn)為，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天工的造化，晉人江統(tǒng)在《酒誥》里載有，酒之所興，肇自上皇，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方，這說明了煮熟了的谷物，丟在野外，在一定自然條件下，可自行發(fā)酵成酒，人們受這種自然發(fā)酵成酒的啟示，逐漸發(fā)明了人工釀酒！有說中國酒文化，白酒公元前4000－2000年，即由新石器時代的仰韶文化早期到夏朝初年，這個段落，經(jīng)歷了漫長的2000年，是我國傳統(tǒng)酒的啟蒙期，用發(fā)酵的谷物來泡制水酒是當(dāng)時釀酒的主要形式，酒圣杜康從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，歷時1800年，這一段落為我國傳統(tǒng)酒的成長期！之后，李白，杜甫，白居易，杜牧，蘇東坡等酒文化名人輩出，酒之大興，是始自東漢末年至魏晉南北朝時期，這主要是由于當(dāng)時長達(dá)兩個多世紀(jì)的戰(zhàn)亂紛爭，統(tǒng)治階級內(nèi)部產(chǎn)生了不少失意者，文人墨客，崇尚空談，不問政事，借酒澆愁，狂飲無度，使酒業(yè)大興，到了魏晉，酒業(yè)更大興起來了，飲酒不但盛行于上層，而且普及到民間的普通人家，這一段落的漢唐盛世及歐，亞，非陸上貿(mào)易的興起，使中西酒文化得以互相滲透，為中國白酒的發(fā)明及發(fā)展進(jìn)一步奠定了基礎(chǔ)！有種說法是儀狄釀酒，相傳在夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒，根據(jù)史書記載，儀狄作酒，漢代劉向的《戰(zhàn)國策》也有說明，昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之曰，后世必有飲酒而之國者，遂疏儀狄而絕旨酒！還有種說法就是杜康釀酒，杜康是夏朝時代的人，東漢《說文解字》中解釋酒字的條目中也有，杜康作秫酒，還有一種說法是，杜康有飯不盡，為之空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳，本出于代，不由其方，意思就是杜康將沒有吃完的飯，放置在桑園的樹洞里，剩飯在樹洞內(nèi)發(fā)酵，有香味傳出，關(guān)于杜康酒的文化河南洛陽杜康與陜西杜康一直是爭執(zhí)不下！還有種說法酒源于皇帝時期，傳說皇帝時期人們開始釀造酒水，《皇帝內(nèi)經(jīng)》中有提到過一種古老的酒—醴酪用動物的乳汁釀成的甜酒！還有種說法是酒與天地同時期，當(dāng)然這種說法就更帶有神話色彩，據(jù)記載，天有酒星，酒之作，其與天地并矣！。
