首先從白酒的口感來看，白酒廠剛生產(chǎn)出的白酒的主要成分是酒精和水，其中含有有很多醛類、脂類、酸類、醇類物質(zhì)，剛生產(chǎn)出來的普通白酒一般都沒有經(jīng)過白酒儲存放置，所以酒精分子和水分子之間的咬合不好，容易造成酒體的口感辛辣。很多人以為白酒越放越好，所以就產(chǎn)生了從市面上購買白酒然后自己儲存的想法。
1、什么樣的年份白酒才是真正的年份酒？為什么古井貢酒每年購買那么多酒精？
謝邀。首先來說一下國內(nèi)白酒市場上的年份酒是怎么樣的：市面上的10年年份酒，其實并不是整瓶酒的貯存期達到10年，而是其產(chǎn)品中加入了一定比例的10年期原酒，說白了，絕大多數(shù)年份酒都是調(diào)制出來的，至于所加原酒的比例，就看各個廠商的“良心”了。當然，這種方式出爐的“年份酒”，也保留了一定的老酒香味和口感，也讓白酒產(chǎn)量直接提高，
2、市面上銷售的普通白酒，買回來放幾年或者更長時間，會變得更好嗎？
很多人以為白酒越放越好，所以就產(chǎn)生了從市面上購買白酒然后自己儲存的想法。那么白酒是越儲存越好么？首先從白酒的口感來看，白酒廠剛生產(chǎn)出的白酒的主要成分是酒精和水，其中含有有很多醛類、脂類、酸類、醇類物質(zhì)，剛生產(chǎn)出來的普通白酒一般都沒有經(jīng)過白酒儲存放置，所以酒精分子和水分子之間的咬合不好，容易造成酒體的口感辛辣，
所以一般的好酒都是經(jīng)過幾年的儲藏后才上市銷售的，這樣的白酒酒體老熟，口感醇厚，毫無辛辣和難入口的感覺。所以如果是普通白酒在家放置個一年、半年后口感肯定會稍微提升，但是如果繼續(xù)放置時間過長的話，可能會因產(chǎn)品密封問題而出現(xiàn)酒精揮發(fā)的現(xiàn)象，最后食用的口感還不如不放，如果家里的普通白酒放置年頭過長的話，建議最好不要在飲用了，防止酒精揮發(fā)光后，酒體發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象。
3、放了二十幾年的白酒，有的人喝著淡而無味，真的還能喝嗎？
大家好，我是@旗袍酒妹，一個愛旗袍，愛美食，更愛美酒的小女子！關于白酒存放幾十年能不能喝的問題我也想分享一下個人見解，正確存放幾十年的白酒是可以喝的，茅臺鎮(zhèn)大大小小的酒廠上千家，只要是酒廠成立時間早、并且正常經(jīng)營的酒廠基本上家家都有二十年，三十年甚至更長年限的老酒，而且老酒是每個酒廠都視為珍寶的產(chǎn)物。
老酒的口感不是每個人都能接受的，因為經(jīng)過長時間的存放，酒精會揮發(fā)掉一部分，達不到最佳飲用度數(shù)，而且醬香白酒在長期的存放過程中會發(fā)生酯化反應，時間越長酒會變得越香，顏色也會越來越黃，但是口感就會越來越差，只是說口感差，但是還是可以喝的，那為什么還視為珍寶呢？其實老酒的真正價值在于勾兌，而不是直接飲用，市面上賣的年份酒都是把老酒加入年份較短的酒中進行勾兌，而不是直接存放了幾十年；真正的年份老酒可遇不可求，而且價格非常高。