中國白酒現(xiàn)在分為中國傳統(tǒng)白酒，和新工藝白酒。我本人從事白酒行業(yè)，對白酒也深入細(xì)致系統(tǒng)的做過研究，這種酒難喝，喝了口干上頭，人很不舒服，真正的傳統(tǒng)白酒其實不但是一種飲料，還是一味中藥，但因為這種酒的成本太高，市場售價也很高，以茅臺五糧液等為代表的傳統(tǒng)白酒動輒上千一瓶的白酒不是普通老百姓消費(fèi)的起的。
1、有的白酒喝完以后非常干渴想喝水，有的白酒不想喝水是什么原因？
我來獻(xiàn)一獻(xiàn)丑吧。我本人從事白酒行業(yè)，對白酒也深入細(xì)致系統(tǒng)的做過研究，在此發(fā)表一下看法。我們說的白酒指的是中國白酒，中國白酒現(xiàn)在分為中國傳統(tǒng)白酒，和新工藝白酒。傳統(tǒng)白酒采用的是純糧熟料固態(tài)釀造工藝，原料是糧食，糧食需要蒸煮熟透，采用傳統(tǒng)酒曲，自然微生物制取。經(jīng)過一段很長時間的自然發(fā)酵，糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，糖轉(zhuǎn)化為酒精，經(jīng)過蒸餾制取，
中國傳統(tǒng)白酒工藝復(fù)雜，費(fèi)時費(fèi)力費(fèi)工，跟原料溫度氣候水質(zhì)都有影響。所以傳統(tǒng)釀造工藝成本高，周期長，這種酒再經(jīng)過一段時間的陳釀品種非常好，喝這種酒只要不是酗酒，對人不但沒有傷害，反而對身體有好處。真正的傳統(tǒng)白酒其實不但是一種飲料，還是一味中藥，有很好的保健治療作用。但因為這種酒的成本太高，市場售價也很高，以茅臺五糧液等為代表的傳統(tǒng)白酒動輒上千一瓶的白酒不是普通老百姓消費(fèi)的起的，
而普通酒廠為迎合市場，加上國家也允許，采用一種新工藝釀酒，叫生料液態(tài)發(fā)酵，釀酒的原料也不局限于糧食，可以是木薯，紅薯等作物。糧食作物不需要蒸煮，直接加水加化工制劑直接發(fā)酵，這種工藝出來的酒精叫工業(yè)法酒精，也叫工業(yè)酒精，這種酒發(fā)酵時間短，原料廣泛，傳統(tǒng)酒的局限到這全部解決。所以很多酒廠的酒都是采用這種方法，
當(dāng)然這種酒成本低，售價低，是市場消費(fèi)量大。不過這種酒沒有香氣，口感差，苦澀難喝，需要添加很多的香料勾兌，也叫勾兌酒，這種酒難喝，喝了口干上頭，人很不舒服。工業(yè)法的酒還是不要喝的為好，喝這種酒的人只是為酒精的刺激，沒有保健養(yǎng)生的作用，時間久了，對人有很大的危害。當(dāng)然現(xiàn)在國家已經(jīng)強(qiáng)制要求酒廠對自己的酒說明標(biāo)注，
2、你喝過最舒服的白酒是哪個？
我年已六旬，一九八二年參加工作。八四年，只有二十二歲的我，陪鄉(xiāng)黨委書記下鄉(xiāng)，到了離鄉(xiāng)政府最遠(yuǎn)的村，一進(jìn)村支書家，支書和老婆甚是高興，遞煙倒茶當(dāng)然了，并再三招呼今天在他家吃飯，生怕書記不給賞臉?biāo)频?，那種關(guān)中農(nóng)民好客性格躍然紙上，兩位書記既談工作，又拉家常，作為新手的我只有旁聽，偶爾插言，也許是兩位書記在詢問，反正自覺輕松。
不一會，支書愛人精心做了四道菜，清楚記得：炒雞蛋、炒白菜、咸菜和涼拌白蘿卜絲，這在八十年代初農(nóng)村可是待客之道呀。在燒火炕旁邊吃飯，老支書在打開木箱的一瞬間，滿屋酒香，攝人心魄，我們?nèi)瞬扇‘?dāng)時關(guān)中傳統(tǒng)喝酒之法：2兩裝酒壺，一只小酒杯(大約有2錢)，吃著農(nóng)家菜，品著郎酒，不一會兒，瓶中酒所剩無幾，鄉(xiāng)書記連忙擺手，不喝了，剩2兩給支書存著，那是幾年前支書女婿從部隊回來孝敬支書的好酒。