發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均。白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒，白酒中的確含有酵母，但是活性還有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面可行性不高，當(dāng)我們飲入太多白酒時(shí)，我們不妨試一下下面這幾種解酒方法，可以說它們都是白酒最怕的解藥。
1、面粉發(fā)酵用白酒加什么？
面粉的發(fā)酵過程是酵母菌食用面粉中糖分，然后釋放二氧化碳使面粉膨脹起來的過程。白酒中的確含有酵母，但是活性還有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面可行性不高，面粉發(fā)酵不能用白酒的原因現(xiàn)在市面上銷售的干酵母的確是酒精發(fā)酵后的副產(chǎn)品，不過釀造成的白酒里含有多少酵母存疑。使用白酒發(fā)面雖然理論上可行，但是實(shí)際操作中可以說是無法掌握，
因?yàn)?現(xiàn)在市面上的白酒制作工藝各不相同，有蒸餾的、有勾兌的、有曲酒、有發(fā)酵釀造的，種類太多。哪種可以用來發(fā)面？白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉發(fā)酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做為一種真菌，在25°—28°時(shí)最活躍，超過54°就會(huì)失去活性，我們家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒發(fā)面如果在實(shí)驗(yàn)室里可行，在我們家庭中基本屬于不可取的，如果非要實(shí)驗(yàn)。
那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一試，而且時(shí)間、溫度基本無法掌握，發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均。把和好的面團(tuán)放在溫度高一些的地方，一般需要放置48小時(shí)左右，這時(shí)候面團(tuán)表面起了很多氣泡，聞起來有濃濃的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀釋以后，添加到面粉中和好，至于溫度高的地方發(fā)酵至兩倍大即可，
2、白酒最怕的解藥是什么？
俗話說“酒逢知己千杯少”，特別是在每逢節(jié)日的時(shí)候，跟親朋好友歡聚一堂免不了白酒的助興，飲上幾杯白酒，有些人酒量比較好，沒那么容易飲醉，而有些人酒量淺，飲幾杯就已經(jīng)飲醉，還有一些人一飲酒就忘乎所有，飲到酩酊大醉。當(dāng)我們飲入比較多的白酒后，就容易會(huì)出現(xiàn)一些不適癥狀，特別是飲醉之后，讓人特別難受，這個(gè)時(shí)候許多人就會(huì)想到解酒的藥物，
那么，白酒最怕的解藥是什么呢？下面，我就跟大家聊一聊這個(gè)問題，教大家如何有效解酒。在回答這個(gè)問題之前，我們應(yīng)該先要知道飲酒的白酒是如何在我們身體進(jìn)行代謝，并且如何引起我們出現(xiàn)醉酒不適的狀態(tài)白酒一般都是屬于高度酒，往往酒精度都會(huì)達(dá)到45度左右，而這個(gè)白酒里面的酒精就是我們平時(shí)說的乙醇，這個(gè)乙醇是具有揮發(fā)性的，所以當(dāng)我們?cè)僭陲嬀频臅r(shí)候，我們會(huì)聞到一陣陣的酒香。
當(dāng)我們飲入白酒之后，大約有15%左右的酒就會(huì)在胃被吸收，而80%左右的白酒就會(huì)被小腸吸收進(jìn)入到血液中，之后再通過血液循環(huán)最終到達(dá)肝臟進(jìn)行代謝，所以，白酒中的乙醇隨著血液循環(huán)到達(dá)肝臟之后，那么乙醇就會(huì)在乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的作用下，在肝臟進(jìn)行代謝分解。乙醇先在乙醇脫氫酶的作用下分解轉(zhuǎn)變成為乙醛；之后這些乙醛又在乙醛脫氫酶的作用下，又將乙醛分解為乙酸；再到最后，乙酸又被氧化分解為二氧化碳和水，二氧化碳隨著血液循環(huán)到達(dá)肺部呼出體外，水最后達(dá)到腎臟變成尿液排出體外，
這就是我們飲入的白酒的代謝過程。那么，為什么白酒會(huì)導(dǎo)致人出現(xiàn)醉酒以及出現(xiàn)不適癥狀呢？也就是我說的中酒毒雖然我們的肝臟可以代謝白酒中的乙醇，但是其實(shí)肝臟代謝乙醇的作用是非常有限的，而且這個(gè)酒精在人體內(nèi)代謝的過程是非常緩慢的，一般需要20小時(shí)，最快也要12個(gè)小時(shí)，如果喝酒量大可能代謝時(shí)間會(huì)更長，因此當(dāng)飲入的白酒超過肝臟的代謝能力，那么過多的乙醇就會(huì)積聚在血液中，之后這些乙醇就會(huì)隨著血液循環(huán)到達(dá)全身各處個(gè)器官組織，當(dāng)進(jìn)入到大腦時(shí)就容易引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，這就是我們平時(shí)說的酒精中毒。
而酒精的代謝，95%以上是在肝臟內(nèi)進(jìn)行的，另外一小部分可以通過呼吸、皮膚汗腺、直接經(jīng)過腎臟排出，所以，這個(gè)解酒其實(shí)就是加快乙醇的代謝速度，使乙醇從尿液中迅速排出，還有就是緩解乙醇帶來得不適癥狀。因此，當(dāng)我們飲入太多白酒時(shí)，我們不妨試一下下面這幾種解酒方法，可以說它們都是白酒最怕的解藥：①喝入適量的葡萄糖注射液其實(shí)葡萄糖注射液是一種非常好的解酒藥物，它不僅可以加速乙醇的排出，而且還可以加快乙醇在肝臟里面的分解代謝速度。