用優(yōu)質的調味酒可以調配出品質超群的產品，故堅決反對用香精香料、酒精、色素、調味劑等勾調白酒?！胺Q白酒，是因為其酒無色新中國成立后，統(tǒng)一用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒或者高粱酒等名稱”，用糧谷為原料，用傳統(tǒng)固態(tài)法（發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌）、不添加食用酒精、不添加呈香呈味物質的酒才能是白酒。
1、什么是糧食酒，什么是勾對酒？
先給你糾正幾個問題：酒基本上都是糧食做的，少數可能會是薯類，但也應該屬于糧和食一類了。勾兌，不是勾對，不要簡單把勾兌，理解成酒精 香精 水來做的假酒這樣子。所有的酒都需要勾兌，來達到理想的感觀條件，用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾兌出一種酒，形成一定的口味、口感和香氣效果。勾兌一直是釀酒過程中比較神秘的工序，勾酒師憑借自己的味覺進行搭配，如同五行相克一般，把不同輪次的酒調在一起，尋找味道之間的平衡與層次感，
所有的白酒（合法的）都是用糧或食做的你所說的糧食酒可以理解為是固態(tài)發(fā)酵酒--傳統(tǒng)方法。而你的“勾對”指的是用食用酒精為主要原料做的酒，不論固態(tài)還是液態(tài)法，不論傳統(tǒng)還是現代。酒精都是利用糧食里的淀粉轉化而來的，現代的液態(tài)發(fā)酵法主要利用廉價的糧食，比如玉米和薯類，進行糖化成為糖化液，再來發(fā)酵產生酒精，它的出酒率非常高。
2、什么是醬香酒的盤勾和精勾？
盤勾：醬香酒勾兌的具體工序是：陳釀滿3年后，先勾基礎酒，再調香、調味；先小型勾兌，俗稱小盤勾，再按照小盤勾的各種酒的比例，同等放大勾調量，再進行大型勾兌，俗稱大盤勾精勾就是第二次勾兌勾兌是白酒生產的極其重要的工藝，勾兌下作非常重要，通過勾兌，可揚長避短，統(tǒng)一酒質，使酒質更加完美，希望我這簡單的答案可以幫到你！雷格爾醬－一個連血液都是53du醬香型的男人。
3、現在的白酒都是酒精勾兌的嗎？
偶然看到您這個問題，對您對現在酒業(yè)的擔憂、無奈、困惑感同身受，確實，酒精勾兌酒的存在與野蠻生長，對酒業(yè)的信任危機已經開始體現，已開始影響到中國傳統(tǒng)白酒的健康發(fā)展，難道，我們消費者喝上一杯純糧酒就那么難嗎？您好，我是酒品故交，身在酒業(yè)，平時在酒類方面關注的信息相對多一些，試著來回答您這個問題，希望能對您有一點點幫助。
我想，您雖然提問的是這個問題，也許您更想知道的是現在還有沒有純糧酒的存在，不管出于寬慰也罷，出于自勉也罷，站在事實的角度而言，我想說：無論在什么時候，都有那么一批人，會堅守自己的良知，堅持自己的信念，猶如疫情，總會有一批人選擇逆行。您想，那么多窖池，那么多名優(yōu)酒廠，那么多嫡系產品，那么，純糧酒也必然存在，而且還不少，您盡可放心，
對您這個問題，有幾個關鍵詞咱們提煉一下：白酒、酒精、勾兌?；卮饐栴}之前，先說個結論：“您這句話沒毛病，是百分百正確”，但是，可能弄清楚這些概念，才是您最想獲知的答案，01關于白酒白酒：《白酒工業(yè)術語GBT15109-2008》3.5.1條：以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的飲料酒。
關鍵詞：糧谷，大曲、小曲或麩曲及酒母為糖化發(fā)酵劑，另外在該標準中規(guī)范的十大白酒香型中，關鍵詞均為：用糧谷為原料，用傳統(tǒng)固態(tài)法（發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌）、不添加食用酒精、不添加呈香呈味物質的酒才能是白酒。另據《中國白酒》對白酒的釋義：“稱白酒，是因為其酒無色新中國成立后，統(tǒng)一用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒或者高粱酒等名稱”，
因此，從嚴格意義上講，含有食用酒精和食用香料的酒則不能算做是白酒。據說，有些國家把醋精兌成的醋不叫醋，02關于酒精通過工藝手段，只要是含糖含淀粉類物質均可制作出酒精，無論是液態(tài)酒還是固態(tài)酒，里面絕大部分都是酒精和水，唯一的區(qū)別是酒里面的酒精來源，很明顯：液態(tài)酒的酒精直接來源于食用酒精（大工業(yè)化產物，純的不能再純），固態(tài)酒的酒精是自然發(fā)酵產物（除了酒精還有更多更重要的決定白酒風格的）。