我想樓主的意思是怎樣區(qū)分糧食酒和新工藝白酒吧。GB/T20822（固液法白酒）主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的糧食酒，GB/T20821（液態(tài)法白酒）這是最低端的白酒，姑且這樣理解因為“勾兌”是白酒生產(chǎn)過程中的一種技術手段，只要是成品酒都需要勾兌，不論糧食酒還是酒精酒。
1、白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒？
我想樓主的意思是怎樣區(qū)分糧食酒和新工藝白酒吧？姑且這樣理解因為“勾兌”是白酒生產(chǎn)過程中的一種技術手段，只要是成品酒都需要勾兌，不論糧食酒還是酒精酒。新工藝白酒是相對固態(tài)發(fā)酵白酒來說的，是解放初期國家為了節(jié)約糧食而創(chuàng)立的，新工藝白酒只有兩個執(zhí)行標準:GB/T20821（液態(tài)法白酒）這是最低端的白酒。GB/T20822（固液法白酒）主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的糧食酒，
以上是從執(zhí)行標準來區(qū)分還可以從感官來區(qū)分，這需要一定的品鑒經(jīng)驗才能鑒別聞香:純糧酒香味成分復雜，骨架成分有幾十種而微量物質(zhì)更多達幾百種，自然發(fā)酵白酒產(chǎn)生的香味時間長久。添加的食用香精味道沖而留香短，很容易鑒別，品嘗:純糧酒微量成分多，呈香呈味物質(zhì)復雜，入口以后香味持久，回味悠長。而勾調(diào)后酒精酒添加的食用香精香味短，沒有糧食酒特有的香味，
有經(jīng)驗的品酒員通過聞香就能鑒別是否純糧酒。網(wǎng)上還有很多流傳已久的鑒別方法加水渾濁:這個辦法只對沒有進行過濾處理的糧食酒有效，成品酒灌裝以前都會進行過濾處理，所以即使是純糧食酒也不會發(fā)生渾濁反應，這個方法有局限性。取少量酒在掌心聞香:還是我上面說的，白酒過濾處理以后香味會小很多，而且這個方法同樣對鑒別者有經(jīng)驗要求，
2、茅臺和其他酒的區(qū)別在哪，口味很明顯嗎？
謝邀。問道茅臺鎮(zhèn)，向一切名優(yōu)酒廠學習，今天我又拜訪了一家酒廠。早上出發(fā)時茅臺鎮(zhèn)下雨，空氣中還是有微微的酒香味彌漫，有一瞬間我是恍惚覺得下的不是雨是酒，為了提高和改善醬香博物館酒的品質(zhì)，除了向我們自己酒廠聘請的一些專家老師虛心請教學習外，最近兩個多月的時間，我至少遍訪了茅臺鎮(zhèn)包括茅臺酒等100多家知名或不知名的大小酒廠，品嘗了各種各樣的酒體樣本。
有的酒廠的酒體直接是比對茅臺酒的口味風格溝調(diào)的，但仔細品味還是和茅臺酒有細微的區(qū)別，只要是嚴格按照傳統(tǒng)茅臺鎮(zhèn)醬香型大曲酒工藝釀制的，我認為主體風格和味道大家都差不多，但茅臺酒的穩(wěn)定性和純凈度要更高一點。之所以會這樣，我的理解是茅臺酒生產(chǎn)過程中精細化的處理比其他小酒廠要注重和有條件，我對茅臺酒和所有產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)的正宗大曲醬香型白酒的口感定義是：醬香、焦香、糊香、醇甜的結(jié)合，無其他邪雜味，入口醇厚濃烈，空杯留香持久。