白酒怎么樣埋在地下,白酒埋在地下的話

如果埋在土里,這些物質(zhì)就不易揮,反而悶在酒里,從而影響酒的老熟和品質(zhì)。你選擇把白酒放在地下儲藏,這一點很好,因為地下的溫度基本上是恒定的,利于白酒的儲藏,曾經(jīng)看到很多的白酒加工戶把白酒放到地下的倉庫里邊,用傳統(tǒng)的大缸和罐讓酒自然發(fā)酵,長期儲存的酒,回味醇厚,綿潤。

1、白酒埋在地下的話,到底好不好呢?

1、白酒埋在地下的話,到底好不好呢?

我們老一輩的人總是喜歡一些土辦法,很多人都喜歡將白酒收藏在泥土底下。到底這個白酒能不能收藏在泥土底下呢,這種埋藏在土地下面有沒有具體的科學(xué)依據(jù)呢。我們先看看白酒適宜的貯存條件,1、避光。避光是防止紫外線照射瓶子,使酒體里面的酒液升溫,容易殺死酒體里面的微生物,這些微生物是分解酒體有機物,分解為各種各樣的醇類,然后在跟酒體里面的酸類生產(chǎn)各種各樣的酯類,也就是錯綜復(fù)雜的酒香味。

2、陰涼,酒體里面的微生物也有適宜的生存溫度,這些微生物最適宜的生存溫度是在20攝氏度。溫度在20度左右,微生物的分解能力也是比較強的,要是溫度高了,微生物分解得比較快,但是也會殺死部分的微生物。溫度低了,微生物也會進入冬眠期,分解有機物少之又少,3、干爽。我們的酒體不是貯存在酒瓶里面,或者酒壇里面的嗎,

跟外面的田間干爽問題應(yīng)該不大吧,雖然問題是不太大,只不過外表潮濕,容易滋生一些雜菌,這些雜菌要是滲入到就里面會影響口感,可能會出現(xiàn)其他的一下雜味,嚴重點的可能滋生一些有毒的細菌,這樣影響更加的嚴重。收藏酒體,一般是選取純糧食酒的白酒,最適宜收藏的白酒非醬香莫屬,濃香、清香、米香等等很多的白酒,雖然是純糧食酒,但是在生產(chǎn)勾調(diào)中,勾兌的酒體比較單一,酒體里面的微生物也是比較單一,貯存后口感改善不明顯。

醬香酒是多輪次的盤勾,酒體里面的微生物種類繁多,合成的香氣物質(zhì)也是比較復(fù)雜,收藏后,口感更具一番風(fēng)味,非純糧食為什么不太適宜收藏呢,非純糧食酒體里面含有微生物的量微乎其微,再加上酒體里面的有機物也是非常的微量的,就算在適宜的條件下貯存。時間一長,酒體里面的酒精都揮發(fā)完了,只剩下一些調(diào)味精跟水,聞起來都難聞,更加天不上什么口感,

先拋開是不是純糧食酒,白酒收藏在泥土里面。雖然是避光,但是泥土里面比較潮濕、陰冷,潮濕容易滋生一些細菌,或者泥土李里面原本就帶有一些細菌,這些細菌也難以分辨出是好是壞。要是一些有毒的細菌滲入到酒體里面,不只是影響口感,能不能喝都是個問題,更不要說酒體品質(zhì)改善了,泥土里面陰涼,會使酒體里面的微生物進入冬眠期。

分解有機物的速度大大降低了,市面上曾經(jīng)一度風(fēng)靡的土埋酒、酒糟酒、洞藏酒等等這些都是打著營銷噱頭。有了解過白酒收收藏的酒友們基本不會上當(dāng),被套路的總是一些貪小便宜的消費者,他們了解不深,看著便宜就買來嘗嘗。買回去,感覺跟幾塊錢的白酒差不多感覺,我只是一名在酒業(yè)里面打滾多年的酒農(nóng),我一直堅信“酒品如人品”,堅持用心釀好每一滴純糧食坤沙醬香酒,讓大家喝上放心的口糧酒,絕對是性價比高的口糧酒。

2、我家自己今年做了500斤左右的白酒,想埋在地下儲藏起來,應(yīng)該怎樣儲藏?

2、我家自己今年做了500斤左右的白酒,想埋在地下儲藏起來,應(yīng)該怎樣儲藏?

你選擇把白酒放在地下儲藏,這一點很好,因為地下的溫度基本上是恒定的,利于白酒的儲藏,曾經(jīng)看到很多的白酒加工戶把白酒放到地下的倉庫里邊,用傳統(tǒng)的大缸和罐讓酒自然發(fā)酵,長期儲存的酒,回味醇厚,綿潤,如果白酒多的話,建議挖一個地下儲藏間兒,這樣存取比較方便,儲藏的過程中,標(biāo)注好生產(chǎn)的日期,容量,和酒的類型,這樣也便于區(qū)別和分類,酒是一種飲品,更是一種文化,從釀酒的工藝,到儲藏的方式,都和中國的傳統(tǒng)加工工藝有著的關(guān)系,更是民族文化和傳統(tǒng)的載體。

3、經(jīng)常在網(wǎng)上看到將白酒埋在土里的儲藏方式,這樣的方式可行嗎?

3、經(jīng)常在網(wǎng)上看到將白酒埋在土里的儲藏方式,這樣的方式可行嗎?

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥,非常榮幸回答您的問題,我來說一說我的看法:這種儲存方式不可行,為什么呢?現(xiàn)在酒圈有些人善鉆消費者喜愛老酒的空子。有的故意將酒做舊,有的故意將酒埋在地里,有的將酒埋在丟棄的酒糟中,也就是常說的“做舊洞藏老酒”、“土埋酒”和“埋糟酒”,“土埋酒”,筆者認為不可行我們經(jīng)常會看到或聽到說古人用土埋酒的方式進行存酒。

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