一般50度以上的白酒可以直接點(diǎn)燃，度數(shù)越高的白酒燃燒越充分。經(jīng)過人家懂行的人分析我才知道，這是雜醇油和甲醇惹的禍，酒的主要成分是乙醇，但會(huì)在發(fā)酵過程中產(chǎn)生一定量的甲醇，甲醇是有毒的，國家有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，雜醇油則和口味有關(guān)，但過多會(huì)導(dǎo)致頭暈等不適癥狀，白酒釀制過程中可以通過原料的選擇，中期蒸汽處理和雜菌控制來控制成品酒中的甲醇和雜醇油的含量，個(gè)人釀酒這些基本是無法控制的，所以一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)小酒廠和個(gè)人釀造的白酒，雖然是貨真價(jià)實(shí)的糧食酒，但因?yàn)閷?duì)這些限制含量的成分難以控制，喝起來口感差、容易纏頭傷胃。
1、多少度的酒能點(diǎn)著？
大家都知道，白酒之所以能點(diǎn)著，是因?yàn)榘拙浦泻芯凭煞?！在我國，一般將白酒分為高度酒和低度酒兩類?0度以上稱為高度酒，40度以下則稱為低度酒。一般50度以上的白酒可以直接點(diǎn)燃，度數(shù)越高的白酒燃燒越充分，50度以下的白酒不太容易點(diǎn)燃或需借助紙片、小棍引燃。大家回去可以試試看看！白酒我喜歡喝洋河酒！喜歡洋河的綿柔口感，還有它的綿甜軟凈！，
2、為什么農(nóng)村釀的燒酒度數(shù)高，但是哪怕不會(huì)喝酒的人喝了都不易醉？
題主的體會(huì)可能摻雜了個(gè)人的主觀認(rèn)識(shí)，我也喜歡喝酒，算是個(gè)酒鬼級(jí)別的，因?yàn)槌Ｄ旰染?，我的胃很不好，而且有較為嚴(yán)重的反流性食管炎。我自己沒有釀過酒，但個(gè)人釀造的酒我也喝過不少，很多朋友送給我，我原以為這樣的酒質(zhì)量有保障，肯定又好喝又不傷身體，但我的實(shí)際體會(huì)和認(rèn)知正好相反。如果不經(jīng)過長時(shí)間的陳放，自己釀的酒辛辣味明顯，更容易傷胃而且纏頭，
我也對(duì)此現(xiàn)象感覺到納悶，查過資料，咨詢過懂得釀造工藝的明白人，結(jié)果給我的解釋和以前的認(rèn)識(shí)完全不是一回事，自己釀的酒工藝簡(jiǎn)單，對(duì)發(fā)酵和雜醇的控制根本談不上，釀出來的酒度數(shù)雖然比較高，但口感過于辛辣，在經(jīng)過食管時(shí)有明顯的燒灼感，酒后胃部不適較為嚴(yán)重，而且伴隨明顯的口干和頭痛等問題。同樣度數(shù)的高中檔酒就不會(huì)這樣，口感綿軟柔和，喝后胃部癥狀也不明顯，第二天遺留的頭痛感也幾乎沒有，
經(jīng)過人家懂行的人分析我才知道，這是雜醇油和甲醇惹的禍，酒的主要成分是乙醇，但會(huì)在發(fā)酵過程中產(chǎn)生一定量的甲醇，甲醇是有毒的，國家有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，雜醇油則和口味有關(guān)，但過多會(huì)導(dǎo)致頭暈等不適癥狀，白酒釀制過程中可以通過原料的選擇，中期蒸汽處理和雜菌控制來控制成品酒中的甲醇和雜醇油的含量，個(gè)人釀酒這些基本是無法控制的，所以一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)小酒廠和個(gè)人釀造的白酒，雖然是貨真價(jià)實(shí)的糧食酒，但因?yàn)閷?duì)這些限制含量的成分難以控制，喝起來口感差、容易纏頭傷胃。
我室友三十多年酒齡的老酒鬼，年輕時(shí)身體好，什么酒都喝，好酒喝到的機(jī)會(huì)很少，對(duì)酒的品質(zhì)沒什么體會(huì)，現(xiàn)在年近半百，體質(zhì)下降了不少，特別是食道和胃，長期引用略質(zhì)酒糟蹋壞了，但這也讓我對(duì)酒的品質(zhì)更加敏感，現(xiàn)在生活條件有了改善，參加宴會(huì)活動(dòng)時(shí)經(jīng)常能喝到百元以上的中高檔酒，有了很多比較的機(jī)會(huì)，也慢慢的體會(huì)出酒的品質(zhì)差別，現(xiàn)在我的胃喝二十元以下的低檔酒不能超過三兩，否則就會(huì)引起飲酒后的食管反流癥狀，超過半斤還會(huì)有起床后頭痛等后遺癥狀。