再要往細(xì)里說黃酒喝起來和白酒有什么區(qū)別，那就是黃酒的成分和白酒不可同日而語。黃酒是我國最古老的釀造酒，遠(yuǎn)比白酒早，相比黃酒的歷史，其實白酒是一個小年輕，不同的人群，對黃酒和白酒的接受度是不一樣的，黃酒和白酒喝法有所不同，一般的，黃酒都要溫?zé)岷?，不喝涼的?/p>
1、花雕酒和黃酒是什么關(guān)系？
花雕酒是黃酒大品類中的一支，古籍顯示其起源于六千年前山東大汶口文化時期，而后興盛于江浙之地，原料選材上等糯米、麥曲，輔以良泉凈水，經(jīng)過篩米、浸米、蒸飯、攤冷、落作（加麥曲、淋飯、鑒湖水）、主發(fā)酵、開耙、灌罐后酵、榨酒、澄清等古法釀制，儲存時用特制的、上面雕有龍鳳、花草、魚鳥圖文的瓦罐或土罐，因此而得名，當(dāng)然，現(xiàn)在的包裝有了更的選擇性。
花雕酒呈色為橙黃或紅褐清澈透明，酒香馥郁芬芳，口感柔和鮮美、甘潤醇厚是為上品，花雕酒釀酒以糯米為主材，發(fā)酵用酒曲（酒餅），酒曲中的酶將糯米飯干糖化，經(jīng)酵母作用把糖分發(fā)酵成酒。發(fā)酵過程，控制糖分含量轉(zhuǎn)化成酒精度高低不同就產(chǎn)生了花雕的干型、半干型、甜型等，通?；ǖ窬频木凭纫话阍?0-15度之間。下面是干型、半干型、甜型區(qū)分方法：干型總糖含量等于或低于15.0g/L，“干”表示酒中含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，
半干總糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，“半干”表示酒中糖份還未全部發(fā)酵成酒精，保留部分糖份。甜型總糖含量高于100.0g/L的酒，“甜型”表示酒中糖份少部分發(fā)酵成酒精，控制糖化過程，抑制微生物發(fā)酵，加入高濃度米酒，保持鮮甜醇厚，一般自飲根據(jù)個人口感喜好。干型呈橙黃至深褐色，清亮透明有光澤，口感醇厚鮮爽有勁，酒香濃郁，
半干醇香中絲絲甜味，馥郁芬芳、柔和味美。甜型鮮甜醇厚，濃郁醇香，酒體溫潤協(xié)調(diào)，花雕酒品牌有：塔牌、會稽山、古越龍山、女兒紅、醉回首、即墨老酒、唐宋、安昌太和等?；ǖ窬剖屈S酒的分支品類，《黃酒》國家標(biāo)準(zhǔn)于1992年制定，經(jīng)歷了2000年、2008年及2018年三次修訂，新版黃酒國家標(biāo)準(zhǔn)于2018年9月17日發(fā)布，于2019年4月1日起正式實施。
2、黃酒是怎么釀制的？喝起來和白酒有什么區(qū)別？
黃酒是我國最古老的釀造酒，遠(yuǎn)比白酒早，文獻(xiàn)記載有4000多年，其實遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止，只是無法考證。黃酒的釀造，最早源于家庭制作，現(xiàn)今家里做的甜酒醪糟，還有著古代釀黃酒的核心工藝技術(shù)，當(dāng)然還有很多的地方仍然保留著古老的黃酒釀造傳統(tǒng)，普濟(jì)就在多地的朋友家喝過。這里不說工廠化生產(chǎn)，只說家庭怎么做，給喜歡的友友們提供個模板，自己看了在家就能做出好喝的黃酒，
工藝大致與醪糟做法相同。流程：糯米泡到飽滿雪白，手碾即粉時撈出瀝干水分，上蒸鍋大火半小時蒸熟，拿出攤涼到稍微燙手，大致三十幾度時，按10：1，十份米、一份紅酒曲拌均勻后，裝進(jìn)可以加蓋密封的容器里，然后按10：15，十份米、十五份的比例加進(jìn)涼開水，然后加蓋密封放置不要動了，然后每十天開蓋攪拌一次，第三十天就成了。
剛出的新酒是紅色，然后在不斷沉淀中變黃，新酒可以喝，存放幾年就更好喝，三年以上就叫“花雕”了。家里做黃酒根據(jù)自身條件，決定做多少米的，不論幾斤米，上面的兩個比例不能變，一年四季都可以做，要注意的是，做酒全過程不能接觸油膩和生水，否則必壞。再說黃酒的喝法，黃酒和白酒喝法有所不同，一般的，黃酒都要溫?zé)岷?，不喝涼的?/p>
講究的，熱酒時放進(jìn)一些鮮姜絲，更講究的還要放些紅棗枸杞，好看，味道也豐富些，再者，喝黃酒主要為的養(yǎng)生，輕咂淺酌，講究的是個情調(diào)，所以沒有喝白酒那樣的劃拳猜枚的斗酒現(xiàn)象發(fā)生。再要往細(xì)里說黃酒喝起來和白酒有什么區(qū)別，那就是黃酒的成分和白酒不可同日而語，白酒是糧食精，黃酒更是營養(yǎng)豐富，俗名就叫“液體面包”，比啤酒、葡萄酒還高。
而且黃酒的釀造技術(shù)最長久最精湛，酒類里價值最高，在中華傳統(tǒng)文化的藥食同源，黃酒才是名副其實的滋補(bǔ)飲品。又因為酒精含量低，微甜不辣，入口綿軟，老人婦孺都可以喝些，也都愛喝一點(diǎn)，當(dāng)然可以適當(dāng)多喝，有地方甚至一天三喝，每頓一小碗，那叫一個愜意，有詩贊道：“黃酒不傷身，微醉如酒神，品自香中來，天地皆入樽?！边@樣子就不是白酒多能達(dá)到的境界了。
