品飲茅臺(tái)醬香型白酒要從酒的色、香、味、格四個(gè)方面去把握。二、醒酒茅臺(tái)酒打開(kāi)后別急著喝,先倒入醒酒器靜置一段時(shí)間后飲用會(huì)比一來(lái)開(kāi)瓶就喝更好喝,醬香型白酒又分為坤沙酒,粹沙酒,翻沙酒,串沙酒,酒質(zhì)依次下降,坤沙酒酒質(zhì)最好,也就是常說(shuō)的正宗的醬香型白酒,是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn),生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月,出酒率低,品質(zhì)最好;其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經(jīng)9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒;其高粱不能夠粉碎,破碎率小于等于20%,茅臺(tái)酒就是坤沙酒質(zhì)。
1、有喜歡喝茅臺(tái)醬香型白酒?酒要怎么喝?
感謝邀請(qǐng)。品飲茅臺(tái)醬香型白酒要從酒的色、香、味、格四個(gè)方面去把握,嘗評(píng)的過(guò)程,即眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味。并綜合色、香、味的感受來(lái)確定其風(fēng)格,具體品飲步驟如下:一、選醒酒器、酒杯一般來(lái)說(shuō),選用100-300ml的醒酒器最為合適,選用2-3錢的小酒杯即可。使用小杯可以很好的聚攏酒的香氣,便于更好品嘗酒的香味,
注意,千萬(wàn)不要用一次性塑料杯和紙杯喝老酒。一般選用玻璃杯或陶瓷杯皆可,二、醒酒茅臺(tái)酒打開(kāi)后別急著喝,先倒入醒酒器靜置一段時(shí)間后飲用會(huì)比一來(lái)開(kāi)瓶就喝更好喝。因?yàn)榫品肿雍涂諝獬浞纸佑|以后會(huì)產(chǎn)生微妙的化學(xué)反應(yīng)(氧化一下),由于每個(gè)年份的茅臺(tái)酒的酒分子在瓶里沉睡時(shí)間不同,所以醒酒時(shí)間也就不同,越老的茅臺(tái)酒醒酒時(shí)間也就越長(zhǎng)。
三、醒酒時(shí)間10年以內(nèi)的新酒,醒酒約10分鐘左右飲用;10年以上20年以下的老酒,醒酒約20分鐘左右飲用;20年以上30年以下的老酒,醒酒約30分鐘左右飲用;30年以上40年以下的老酒,醒酒約40-50分鐘待焦糊味散去,醬香味轉(zhuǎn)濃即可飲用;40年以上的老酒,醒酒約50-60分鐘待焦糊味散去,醬香味轉(zhuǎn)濃即可飲用,
四、勾兌(醒酒成功后再勾兌)10-20年以內(nèi)的茅臺(tái)酒不推薦勾飲;20年以上30年以下的茅臺(tái)老酒建議用年份推后10-20年的茅臺(tái)老酒(相同酒精度)以1:1(焦糊味大部分散去),再醒酒約30分鐘飲用;30年以上的茅臺(tái)老酒建議用年份推后20-30年的茅臺(tái)老酒(相同酒精度)以1:1(焦糊味大部分散去)或1:2(焦糊味少量散去),再醒酒約30分鐘飲用。
五、品飲資深酒友:飲前聞香,呷1-2錢酒液,溢滿舌面,含2-3秒慢慢品評(píng)中將酒咽下,酒下肚之后,迅速哈氣,讓酒氣從鼻腔噴香而出,循環(huán)往復(fù)即可,老饕酒友:飲前聞香,呷2錢(茅臺(tái)杯滿杯)酒液,攪動(dòng)舌頭讓整個(gè)口腔充滿酒液(包括舌底),含住5秒同時(shí)用鼻子深吸一口氣,再分兩至三口咽下,酒液咽下同時(shí)讓酒氣從鼻腔噴香而出(咽酒呼氣時(shí)嘴巴微張)。
2、廣東人喜歡喝醬香型白酒嗎?
不喜歡!偶爾的時(shí)候搞點(diǎn)茅臺(tái),廣東人大多數(shù)喜歡啤酒,冬天也一樣。不是錢的問(wèn)題,應(yīng)該跟天氣熱有關(guān)系更是習(xí)慣,試想大熱天的冒汗,再喝點(diǎn)白酒更冒汗更口渴多難受。來(lái)點(diǎn)冰啤酒悠閑一下多爽!作為好酒的河南和山東人也不喜歡,主要醬香型酒價(jià)格高。好酒的大眾經(jīng)濟(jì)實(shí)力不允許,從小就是沒(méi)喝習(xí)慣醬香,所以和醬香壓根不習(xí)慣口味,一哥們說(shuō):難喝,一股子中藥味,
3、廣東有哪些醬香型白酒?
很高興收到您的提問(wèn)醬香型酒:所謂醬香,就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。以貴州茅臺(tái)、貴酒為代表,這種酒的特征是:醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體豐富醇厚,回味悠長(zhǎng),香而不艷,低而不淡,茅臺(tái)酒、貴酒、黔春酒、貴海酒、水藝坊酒、炎臺(tái)酒、醬脈酒和國(guó)帥酒就屬此類酒的典型代表,且具有隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。
4、市面上幾十元的醬香型白酒真的能喝嗎,你怎么看?
可以喝呀,比如茅臺(tái)股份公司的迎賓酒就是幾十塊錢一瓶,但是酒質(zhì)采用的是醬香白酒的翻沙酒,跟飛天還是沒(méi)法比,畢竟價(jià)錢差距太大,醬香型白酒又分為坤沙酒,粹沙酒,翻沙酒,串沙酒,酒質(zhì)依次下降,坤沙酒酒質(zhì)最好,也就是常說(shuō)的正宗的醬香型白酒,是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn),生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月,出酒率低,品質(zhì)最好;其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經(jīng)9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒;其高粱不能夠粉碎,破碎率小于等于20%,茅臺(tái)酒就是坤沙酒質(zhì)。