清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和。我基本上不賣(mài)剛燒制出來(lái)的白酒，如果你買(mǎi)酒回家是為了存的話(huà)，你可以拿這種剛燒制出來(lái)的白酒回去找一個(gè)壇子裝上存起來(lái)，如果你想買(mǎi)來(lái)就喝的話(huà)，我們家有給存好的白酒，目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整、使得酒體朝著協(xié)調(diào)、那么我們一起來(lái)看白酒變得柔和方法。
1、白酒怎么喝才減少很辣的口感？
謝謝邀請(qǐng)!喝白酒時(shí)方法對(duì)了,確實(shí)可以減少辣的感覺(jué).一.把新酒陳放一段時(shí)間再喝，辛辣感就會(huì)減少：白酒里含有很多種微量元素,如酸、醇、醛等一千多種元素，其中醛類(lèi)物質(zhì)有辛辣味，而且隨著時(shí)間的推移，各種元素都會(huì)慢慢轉(zhuǎn)化，醛類(lèi)物質(zhì)也在不斷的縮合，酒精分子和水分子更加融合，這樣白酒的辛辣感也會(huì)降低。二.舌頭是嘗滋味的生理器官，在品滋味時(shí)，酒的溫度、數(shù)量、喝酒的速度、以及喝酒時(shí)用力的大小，對(duì)辛辣的感覺(jué)都有影響，
2、如何讓白酒口感柔和？
很高興和大家一起分享這個(gè)問(wèn)題、有很多人會(huì)問(wèn)、白酒不都是烈的嗎？又是如何變“柔和”的呢？“我很想說(shuō)這里有個(gè)誤區(qū)、柔和風(fēng)格白酒的出現(xiàn)、并非白酒從傳統(tǒng)的幾大香型中延伸出了新香型、而只是在釀酒工藝上做了些改變、”以往人們喝到的酒更濃烈、實(shí)際上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整、使得酒體朝著協(xié)調(diào)、那么我們一起來(lái)看白酒變得柔和方法：一、延長(zhǎng)酒的發(fā)酵期、使白酒里面香味物質(zhì)豐富起來(lái)、酒水自然就變?nèi)岷土耍?/p>
二、發(fā)酵過(guò)程需控制、要做到低溫緩慢發(fā)酵、酒和水的柔和度、入池溫度高、升溫猛、酒水就會(huì)變辣、口感微苦等。3、蒸餾、需做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾、最大的限度是提高白酒的香味物質(zhì)，4、貯存、好酒都是陳的香、貯存時(shí)間延長(zhǎng)、酒精與水的慢慢締合、酒水就會(huì)柔和一些。5、清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和，
3、新酒怎么能改善口感，催陳機(jī)好用嗎？
你好，題主，謝謝邀請(qǐng)，首先我自我介紹一下，我也是做純糧燒酒的。在幾年前我想過(guò)和你一樣的問(wèn)題，新出的白酒曲子味太大，應(yīng)該怎么辦？當(dāng)時(shí)看到哈爾濱有一個(gè)設(shè)備公司就賣(mài)這種催陳機(jī)，把白酒通過(guò)這種機(jī)器過(guò)濾一下，就會(huì)去掉酒曲一味，喝起來(lái)像放過(guò)一段時(shí)間似的。但是會(huì)喝酒的人一下子就能喝出來(lái)，口感是不一樣的，然后我仔細(xì)的研究了一下那個(gè)機(jī)器，發(fā)現(xiàn)里邊有的一種石頭我不認(rèn)識(shí)，還有一種裝置我認(rèn)識(shí)，就是活性炭。
由于口感的原因，在那演示完之后我還是決定不買(mǎi)了，后來(lái)我買(mǎi)了幾個(gè)陶制的大酒壇子，最大的壇子可以裝700斤酒，最小的壇子可以裝10斤酒。當(dāng)心酒燒出來(lái)之后，倒到壇子里，然后標(biāo)上日期，因?yàn)槲壹矣袑?zhuān)門(mén)的存酒室。溫度濕度對(duì)白酒保存都是特別有利的，然后這種壇子在存酒室放了2/3個(gè)月之后，酒曲子味基本就沒(méi)有了，但是這種味道不可能完全消失，只要是純糧酒都會(huì)有一些酒曲味兒的，在不添加的情況下，因?yàn)槲壹疑a(chǎn)的是原漿酒，所以這種酒曲子味，應(yīng)該多多少少都會(huì)有一些。
后來(lái)我就改變了我的銷(xiāo)售方法，第一，我基本上不賣(mài)剛燒制出來(lái)的白酒，如果你買(mǎi)酒回家是為了存的話(huà)，你可以拿這種剛燒制出來(lái)的白酒回去找一個(gè)壇子裝上存起來(lái)。存上個(gè)幾年再喝，第二，如果你想買(mǎi)來(lái)就喝的話(huà)，我們家有給存好的白酒，有一年的有三年的等等，每次燒酒之后，都會(huì)放進(jìn)壇子里保存上，第三。我自己也做老酒，我自己有兩壇子快10年的白酒了，一直也沒(méi)有開(kāi)壇，不舍得賣(mài)。
